ritenmsさんが投稿したLibertemps（神奈川/馬車道）の口コミ詳細 [食べログ]

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Libertemps馬車道、日本大通り、関内/フレンチ、日本料理

3回

昼の点数：4.7
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.8
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク -

3回目

2023/11 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

⭐️Open mind⭐️ディナー仕様を楽しむ♫♫(o^^o)❤️

横浜馬車道♪美味しい空気感をじわじわと広げていらっしゃるLibertemps（リベルタン）さん♪

今回はランチにディナーコースを組み込んで下さるとの事、小躍りして伺いました♪

まずは♡馬車道のヘップバーン♡
⭐︎⭐︎☆♡very very cute♡☆⭐︎⭐︎な奥さま✨の笑顔と共に⭐️(*´꒳`*)
ソフトドリンクから〜（正確なメニュー名忘れ。。）
♡ジンジャエール
♡オレンジジュース
♡カボス発酵ソーダ‥酸味や渋みは仄か、爽やかな香りと自然な甘さ♪

■先付け八寸‥カニミソとスクランブルエッグ、唐墨大根、柿の白和えに胡桃、酒粕豚ハムとシャインマスカット、サーモンとカブのピクルス

久しぶりに伺ったためか興奮して写真を撮り忘れました。。σ(^_^;)

穏やかな味わいの楽しみ♡

柿の白和え♫イイなぁこう言う前菜♫疲れた時の舌に優しい♡

Libertempsさん御特製唐墨⭐️ねっとりとしたコクがあり大根と一緒にサッパリ頂きます♪
夫は塩気を強く感じたようですが私はちょうど良いと感じ‥
相変わらず味覚の足並みは揃わずですが。

酒粕豚ハムはお肉っぽさが残っていて微かな甘さがシャインマスカットと同列に並ぶ。
サーモンの舌触りの良さ♪カブのピクルスの酸味が後味をさっぱりと。

カニミソは。。すみません。。純和食系の魚介系は私には難しく。。夫と息子に手伝ってもらいました。

■アオリイカと冷凍みかん、根セロリのクリーム

アオリイカ‥子どもの頃（ってずいぶん昔の味覚ですが‥）
生で頂き甘いとは言え、べにょ。。と広がる感触が苦手だった記憶があったのですが‥

シェフさん火入れの妙⭐️舌の上に置いた途端に芳しく甘〜〜い♫♫♪( ´▽｀)

歯切れ良く焼いた部分はイカらしい香ばしさと強い旨み⭐️

ソースの根セロリはとってもクリーミー♡

■赤カブと雲子のお椀

なめらかなすり流し状になった赤カブは独特の土っぽさも角が取れて♡

香ばしく焼いた雲子の風味がじわっと赤カブポタージュに移りコクを出していますね♪

■黒鯛のポワレ　アオサ海苔風味

皮パリ⭐️身はほっくり⭐️

（お魚だから夫か息子に‥）と思っていたら香り高いアオサ海苔のソースのおかげさまで
とっても美味しい❤️

アオサ海苔のまろやかな苦味を旨みに変えるワザありソース⭐️

とろみを付けて下さったので黒鯛にとても良く絡みます♪

■ピジョン　エトゥフェ　サルミソース

⭐️も〜最高⭐️❤️╰(*´︶`*)╯♡

エトフェでも鳩なので身質は柔らかな中にプリっと感があり⭐️
植松シェフさん✨御特製♡アピシウス仕込み♡ワザあり⭐️サルミソース❤️
これまた何と美味しいことってば❤️(๑>◡<๑)

下に敷いた紫キャベツのマリネ？が程よい薬味になって♪

もも肉だって繊細な皮パリかげん⭐️皮下の肉はふわっと仕上がり⭐️

シェフさんの焼きのお心遣いを感じられて有り難い事この上ないお料理❤️

ただ優しく上品なのではなく、植松シェフさんの一種鋭さを感じる見極め&繊細さ⭐️

美味しさを思い出しても踊りたくなっちゃいそう♫♫(#^.^#)

■栗の炊き込みご飯

優しく甘い秋の華⭐️

日本料理店にいらした奥さま✨が美しい所作でにこやかに土鍋を開けて見せて下さいます♪

焼き目の付いた栗のポクっとした楽しさ⭐️

甘くふっくらと炊けたご飯⭐️

勘違いして私は、栗をあらかじめ焼いてから炊くのかと思ったのですが、

奥さま✨が「土鍋で炊く効果だと思います。」との事⭐️

炊飯器では敵わない炊き込みご飯の美味しさ❤️

ディナータイムにお酒を召し上がった後、〆にこんな炊き込みご飯を頂いたら
心もお腹も真に満たされますね❤️(๑˃̵ᴗ˂̵)

■ピスタチオアイス‥青みを帯びたナッティーさは濃厚なようでさっぱりと♪

■塩キャラメル‥思わず生チョコ？と。濃厚♡
■カシス羊羹‥カシスの酸味が生きる♡しっかりとした甘さ♪

■コーヒーまたはほうじ茶‥夫のお気に入り♡香り高いほうじ茶♪

♡to go♡⭐️秋鹿酒粕のバスクチーズケーキ⭐️

スミマセン。。写真を撮るのを忘れて頂いてしまいました。。

甘さ控えめ⭐️スッと背を伸ばしたようにスリムで清涼な酒粕の香りが口内に立ち上がる❤️

ひたすらになめらかでクリーミーなバスクチーズケーキ⭐️

あぁ美味しい♡やっぱりパティスリーで買う濃く甘いバスチーよりシェフさんが作って下さるデザートの方が私は好きだなぁ♡

⭐︎♡〜♡〜♡〜♡〜♡〜♡〜♡〜♡〜♡〜♡〜♡〜♡〜♡〜♡〜♡〜♡〜♡〜♡〜♡〜♡〜♡〜♡⭐︎
今年もいろいろありました。

そんな時、心を開放してホッとできるLibertempsさんのようなお店がある幸せ（╹◡╹）♡

シェフさん✨奥さま✨コンセプト造語❤️Libertemps❤️自由な時間⭐️

伺えば、決して後悔のない時を過ごせるお店❤️╰(*´︶`*)╯♡

ピジョン　エトゥフェ　サルミソース⭐️❤️柔らかなプリっと感♪シェフさんワザあり⭐️サルミソースの美味しさ❤️なんとも丁寧で見極め鋭い焼きのお心遣いが最高❣️ヽ(´▽｀)/

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アオリイカと冷凍みかん、根セロリのクリーム♡半生の身の甘さ⭐️焼いた身の強い旨み⭐️冷凍みかん可愛い風味♫♪( ´▽｀)

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赤カブと雲子のお椀⭐️独特の土っぽさがあるはずの赤カブがなめらかなすり流し状になって♡コンガリ焼いた雲子の旨みと脂が赤カブポタージュにじわっと広がり♪

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黒鯛のポワレ　アオサ海苔風味⭐️アオサ海苔のまろやか苦味⭐️とろみを付けて下さっているので黒鯛の身に良く絡みます♪

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ピジョン内臓を焼いたもの♡♪さてサルミソースに使うはずのレバーがなぜここに？(*´꒳`*)秘密アピシウスご出身シェフさんの御特製ソースの作り方に有り⭐️

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秋の花形❤️土鍋で炊いて下さった栗ご飯⭐️

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オレンジジュース♪発酵カボスのソーダ♪ジンジャエール♪

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発酵させたカボス⭐️爽やかな酸味と自然な甘さ♪可憐な奥さま✨仕込んだカボスを見せて下さいました❤️（╹◡╹）♡

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和風モダンなお椀♪

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スミマセン。。。。思わず頂いてしまいました。。。。m(__)m穏やかな味わいの先付け♡

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会いたかった♡ピジョン♫♫(*´∀｀*)

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青みのナッティー♪ピスタチオアイス♡

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心癒されるほうじ茶⭐️

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嬉しいお土産♫♫栗ご飯オコゲ⭐️(๑˃̵ᴗ˂̵)

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2023/11/19 更新

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2回目

2023/08 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

涼やかランチ❤️夏風の余韻･:*+⭐️

前回訪問から思いっきりファンになってしまったLibertemps（リベルタン）さん♪

今回はInstagramでシェフさんが持っていらしたラムを狙って相談させて頂きました♡♪( ´▽｀)

⭐️ノンアルコールドリンクも増やして下さりこれまた楽し♫♫(≧∀≦)

♡自家製ジンジャエール♡
「新生姜と黒糖を使いました♪」と奥さま✨
今日も魅惑の笑顔が˚とっても✧₊⁎fairy˚✧₊⁎⭐︎⭐︎⭐︎(*´꒳`*)

黒糖のベールを被った新生姜♫
尖った辛味はなく、スーーーっと流れゆくスムースな喉越しが優しい♡

■帆立のグリネ　貴陽と赤い野菜のサラダ仕立て

夏ランチに有り難い口当たりの良い前菜♡

ビーツの土の香りをベースに優しい甘みの帆立♪

大好き❣️苦味のトレビスは香りの良い生ハムと共に♪合う合う♫♫♪( ´▽｀)

これまた甘みの強い貴陽が嬉しい♡

■ヴィシソワーズ♪桃♪

なめらか〜〜〜〜〜な舌触り♡(*´∀｀*)

仄かな塩気と桃の甘みが同期する⭐︎⭐︎涼風のような余韻˚✧₊⁎♡

■シェフさんサービス♫鴨の生ハム♫（2週間くらいの熟成だそうです♡）

これは❣️なんとも素晴らしい❣️(*ﾟ▽ﾟ*)

口に入れた途端にとろけて舌を撫でる妖艶な旨味の脂⭐️

鼻からふォン♡*･゜ﾟ･*:.⭐︎と抜ける熟成された鴨肉の芳香⭐️

心が騒ぎ、体が浮き上がるような心地良さ❤️

なぜか「こうしちゃいられない」的なソワソワとした感覚があって、
これがお酒を呼ぶ気持ちに近いのでしょうか。

「日本酒にも合うんですよ〜♡(´∀｀*)」と奥さま✨

シェフさん✨奥さま✨オススメ♪こだわりのお酒たちが自分達の出番だと張り切るはず♪

■アイスランド産ラムロースト

シェフさん✨「脂が少ないです。」とおっしゃるとおり上品な赤身肉♪儚いようなロゼが美しい❤️

素直な味わいのラムを純粋に楽しめるシンプルなソース⭐️

アイスランド産ラムとは初めて頂きましたが⭐️とても柔らかな歯応えと風味なのですね♫

最小限の味付けで素材そのものを生かす感じが日本料理の感覚に近いような気がします。

うふふ♡♡少し冷めても脂がとろけますね❤️(*´∀｀*)

ラム、と一口に言っても本当にいろいろだなぁと思う発見♪

尖った部分の一切ない優しいラタトゥイユ♡

パリッと焼いて下さった元気な夏野菜♡見てみて！この焼き目♫均等な程よいコンガリ感⭐️
ツヤツヤなうちに奥さまがサーヴして下さって♡

当たり前ではあるのですが自分でお料理した時につい目を離してしまって「わ”！いけない！ちょっと焦げちゃった！」てな焦げ目とは全然違うのですよ‥
お野菜一つ取ってもシェフさん✨奥さま✨のお心遣いがしっかりと伝わって来て❤️
有り難くて泣いちゃいそう♡

上品ラムとニコニコラタトゥイユ、元気な焼き野菜⭐️
「暑い夏を乗り切ろう❣️ガンバレ〜\( ˆoˆ )/」とエールを頂いて❤️

■マンゴーのクレームブリュレ

マンゴーの上品な酸味が生きる甘さ♡

甘いものは私はあまり得意ではないのですが
こちらLibertempsさんのデザートはやっぱり「美味しい♡(*´ω｀*)」

アルコールスイーツ大好き主人は「酒粕のチーズケーキも気になるなぁ。」

「えっ？テイクアウトできるかお聞きしてみようか？」

「い、いいよ！恥ずかしい。。(ｰｰ;)」

■カフェ
お手製の可愛いマドレーヌと一緒に♫

主人は前回お気に入りになったほうじ茶をリピート♡

苦味のコーヒーで至福ランチの後味と幸せな時間を噛み締める‥

今日も素晴らしき世界に酔わせて下さりありがとうございます❤️

またよろしくお願い致します♫＼(^o^)／

アイスランド産ラムロースト❤️柔らかな風味と繊細な歯応え⭐️少し冷めても脂がとろけます♫(*´∀｀*)

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帆立のグリネ　貴陽と赤い野菜のサラダ仕立て⭐️ビーツの土の香り♫甘い帆立♫トレビスの苦味と生ハムが合う❤️優しい甘さの貴陽が嬉しい♡

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ヴィシソワーズ♪桃♪なんというなめらかさ⭐️ヴィシソワーズの仄かな塩気と同じ線上にある桃の甘さ❤️

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シェフさん特製⭐️鴨の生ハム❤️これがまた素晴らしい❣️(๑˃̵ᴗ˂̵)口に入れた途端にほどける妖艶な脂⭐️鼻から抜ける芳香がたまらない❣️ヽ(´▽｀)/

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ラム大好き夫分♫♫ヽ(´▽｀)/厚みがあって♫

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パリッと焼いて下さった元気な夏野菜⭐️

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半生の帆立が甘〜い❤️(*´∇｀*)

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上品な酸味のマンゴークレームブリュレ⭐️とさっぱりミルクアイス♡

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ひと口で魔法がかかります❤️シェフさん奥さまオススメ♫こだわりのお酒をご一緒にどうぞ❤️

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可愛い❣️マドレーヌ♡

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優しい喉越しの自家製ジンジャーエール♡黒糖と新生姜♫

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アルコール♫ノンアルコール♫

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貴婦人❤️と呼びたくなる♫上品な風味のアイスランド産ラムロースト⭐️

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2023/08/06 更新

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1回目

2023/07 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥5,000～￥5,999

/ 1人

スミマセン、修正させて頂きます‥新たなる⭐️※フランコ★ジャポネ※❤️（と言うのですね。。）横浜馬車道♪

kさま✨レビュー⭐️にて保存させて頂いたお店♡Libertemps（リベルタン）さん♪
liberte（自由）とtemps（時間）の造語とのこと。

鴨ロースト実山椒ソースの美味しそうなお写真に惹かれて予約相談させて頂き、御対応下さいました♫♫♪( ´▽｀)ありがとうございます❣️＼(^o^)／

現在ランチコースは¥3500、¥5500のコース。

（今回は¥3500コースに予約相談でプラス料金にて鴨ローストをメインにして頂いてます♪）
♡大柄な鴨ちゃんを美味しく頂いて¥5000とは‥今は開店サービス期間でしょうか‥
大変ありがたいランチをありがとうございます♪

アラカルトは基本ディナータイムのみだそうです。

当日♪Instagramと同じ♫魅惑の笑顔で奥さま✨が迎えて下さいました♪感動♡♡♡(*´꒳`*)

こじんまりしたフロア♡お二人で面倒見て下さるのに無理のない席数な感じ。

●冷たいドリンクから

■前菜‥鮎の春巻き♪キュウリとメロン♪仄かに梅を和えて♡

鮎の肝のパテが添えてあります♪

鮎の肝を頂くのは初めてでドキドキ‥

おお♡あっさりしたコクが全面に立ち、清涼感のある苦味が何とも爽やか(*ﾟ▽ﾟ*)⭐️

春巻きにはふっくらとした鮎の身がたっぷり詰まって♫贅沢〜❤️

あぁ♡そうそう♫鮎の身ってこんな上品な香りだったっけ‥(*´꒳`*)

お魚料理がこんなに美味しいとなると♫♡ヒラメのソテービスクソース♡も俄然気になって来ます♫♫♪( ´▽｀)

■鴨ロースト　赤ワインと実山椒のソース

おおっ❣️大ぶりの鴨肉が迫力❣️(*ﾟ▽ﾟ*)

「鴨、元気が出ますよね♡(*^▽^*)」と奥さま✨

「ハイ♫モリモリになります♪p(^_^)q」

わあ♡皮目の丁寧な香ばしさにバンザイしたくなる❤️ヽ(´▽｀)/

鴨肉の旨み⭐️じゅわジュワッと♫

くぅ〜♡ソースがめっちゃ美味しい〜♫♫♫(๑˃̵ᴗ˂̵)

日本料理にある鴨の山椒煮の気高い香気と心躍る深みの赤ワインソースを合わせてしまうなんて❤️

目を瞑ってしみじみ味わう♡♡♡

懐かしいような小麦の香り豊かなパンがとっても美味しくて♫ソースをぬぐってお皿がツルツルに♡
あ、お皿、舐めてませんから‥(*´∀｀*)

■ショコラクレームブリュレ

「この場で炙ってます♡」

パリッと割って濃厚なショコラを楽しむ♫

スッキリとした甘さのアイスとの相性もウフフ♡なデザート♪

■カフェ　

シェフさんがフレンチ⭐️
奥さまが日本料理⭐️
お二人がガッチリとタッグを組まれて完成する❤️

ジャパニーズエッセンスを逆輸入したような粋な❤️⭐️※フランコ☆ジャポネ※⭐️❤️

ステキなシェフさんご夫婦✨がいらっしゃって下さりスッゴク嬉しいです♡
今日はありがとうございました❤️

またよろしくお願い致します♪╰(*´︶`*)╯♡

♡Instagram拝見致しました♫

シェフさん♫ラムラックお持ちでいらっしゃいますね〜♡(*ﾟ▽ﾟ*)
飛んで行きたい❤️♪( ´▽｀)

実山椒の香気が魅力⭐️深みのある赤ワインソースがめっちゃ美味しい❣️(๑˃̵ᴗ˂̵)鴨ロースト❤️

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名残りの鮎⭐️春巻きにはふっくらとした鮎の身がたっぷり❣️♪( ´▽｀)添えてあるのは爽やかな苦味とサラッとしたコクのある肝のパテ❤️

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お肉のパテと違ってあっさり♡さらり☆と口溶けの良い鮎の肝のパテ❤️

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肝のパテは春巻きに付けても♪小麦の香り高いパンに付けてもとても美味しい❤️思わずパンのお代わりしてしまいました♡(*´∀｀*)

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大人の魅力⭐️ビターなショコラクレームブリュレ♡濃厚なチョコレートに後味の清らかなアイス♡

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小麦の香りってなぜこんなに幸福感を感じさせてくれるのでしょう♡♫美味しいパン♡

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皮目がスッゴク香ばしい❤️

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ほうじ茶にも合います♡お茶菓子♪ギモーブとフランボワーズのパートドフリュイ♡

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可愛いお皿♡(´∀｀*)

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お箸も添えて下さってます♫

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厨房が見えるカウンター席のお楽しみ♫♫♪( ´▽｀)

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ディナータイムのアラカルトメニュー♡

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　ワイン♪日本酒♪ビール♪ソフトドリンク♪

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カーテンに工夫なさっていますので、外からは店内は見えないようになっています♪

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♫メニュー♫

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2023/08/06 更新

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ritenmsさんが投稿したLibertemps（神奈川/馬車道）の口コミ詳細

Libertemps馬車道、日本大通り、関内/フレンチ、日本料理

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