2回
2024/01 訪問
優しくて、上品で、美味しくて❤️
『免許皆伝』って、あだち充の『虹色とうがらし』くらいでしか活字として見たことなかったですが、こちらのお店には堂々と色紙?が額縁に飾られています。
調べるとどうやら東京という都会でメチャクチャ有名なお店のご出身のようです。
もうね、とにかく全ての仕事が上品で丁寧で食材のことを考えられた仕事をされています。
特に感動したのは、
・海老を手で仕事すること(包丁など使わない)
・キスを揚げる前に開くこと(これが身のプリプリ感を損なわない要因です)
そして、
・日本酒のラインナップに花邑を入れていること
完璧です。
大将の優しさ溢れる接客も、素材を活かした丁寧な仕事も、締めのかき揚げ(貝柱のみ)も完璧です。
絶対にまた行きます。
こちらのお師匠のお店の客単価と比べると、土地代など考慮しても圧倒的に満足度の高い空間ではないでしょうか。
2024/01/25 更新
久しぶりの訪問。
お店の雰囲気が優しい。
そして大将は更に優しい。
『免許皆伝』の味を、所作を、この価格で体験出来るのはホントに凄い!
東京にある師匠のお店『是山居』では3万円近くの出費のようですが、その3分の1ですから!
また行きます。