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昼の点数：3.7
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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四つ葉3号店の勝負のつけそばとは
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2024/11/15 更新
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つけそば
(1080円税込)
麺は
断面が長方形の手揉み
ものすごい勢いで
クネクネとちぢれている
チカラ強い存在感に満ちた
特徴的なパワー全開のゴクブト麺
つけ汁は
魚介出汁の醤油系でちょいと辛め
酸味は控えめ
鶏油的な脂がいい感じ
それからフライドオニオンが
アクセントだ
具は
つけ汁の中に
白髪葱
メンマ
叉焼
これらがいい具合に
細切りになっている
こういうのは
麺をつけ汁に浸すときに
気持ちよく箸で一緒に具が拾えるんだ
さて
いざすすり込むとね
強烈な押し出しの麺は
意外にも多加水系でツルツルだよ
コシの強さもほどほど
だから
ゴクブト麺にありがちな
口いっぱいに
麺が主張しまくる感じではなくて
具材と麺のハーモニーを
じっくり口の中で味わえる
ゴクブト麺でありながら
風味あるつけ汁との調和的魅力を
満足感イッパイに楽しめる
これが最大のポイントだよ
九条ねぎの一種の山城のねぎや
かまぼこのようにリッチな食感の
籠清のナルトっていうのも
豊かな風味を演出しているね
スープ割りは熱々
香りのいい煮干し出汁だから
最後の一滴まで楽しめます
大満足( ^ω^ )