究極の美食探訪さんが投稿した手延べの掟（兵庫/山陽姫路）の口コミ詳細 [食べログ]

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手延べの掟山陽姫路、姫路/麺類

2回

夜の点数：4.5
- ￥3,000～￥3,999 / 1人
- 料理・味 4.2
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.8
  
  |酒・ドリンク 4.0
昼の点数：5.0
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 3.0

2回目

2024/07 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味4.5
- | サービス3.5
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.0 ］

待ちに待ったリニューアルオープン

半年近く休業されていたようで、とても残念でした
姫路に立ち寄ると行きたくなるお店なだけに、リニューアルを心待ちにしておりました
暑い夏は、やっぱり素麺が食べたい！！
お盆明けの猛暑日、ようやく来れました。

メニューが、だいぶん変わって斬新になっていますね食いしん坊の私からすると、全部食べたい
看板メニューのら〜にゅうめんは、鰹風味がしっかりしているのに、香味油から煮干の旨味が出ていて、あっさり和風ラーメンのようで〆にピッタリの逸品‼️
彩涼香麺は、豚しゃぶにスパイシーなラー油と黒胡椒がマリアージュ悪魔的癖になる味わいかも
友人がカレーを注文したので、一口いただくと和牛の牛すじ風味に、もちもちのバチが入った生素麺？が絶妙で美味しい
モッツァレラチーズの天ぷらをめんつゆで食べるアイデアも面白く、遊び心でワクワク

何より名物のとろ節おにぎりは、削りたてをまぶしてるのか、強烈な鰹節の香りと口に残らない感じがパーフェクト

今の所、不定休というのが残念すぎますが、これからはInstagramで営業日を確認していくようにします！！
次は、刷新された夜の素麺ヒュージョンコースを頼みたいと思います

ご馳走様でした

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2024/08/29 更新

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1回目

2023/08 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.2
- | サービス3.5
- | 雰囲気4.0
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥3,000～￥3,999

/ 1人

食材が素晴らしい

「人がつくるよりも美味しく」をテーマにしているロボダイニング
全国的にも珍しい手延べ素麺の専門店ですね！！
今回は、知合に依頼して夜の3,500円コースを注文、いきなりビックリシラスサラダに削りたての鰹節をかけてくれます
シラスは、紀州の冷凍していない極上シラスとのことで、フワフワで味が濃い
削り立てのとろ節なるものは、8μと極薄で確かに口で溶けちゃいますね…普通のサラダが究極の領域に達していました

次に熟成魚のお刺身盛り
今回の熟成魚は、シマアジとカンパチとの説明を受け、いざ実食！！
シマアジは、それなりに食感を感じながらも味が深く旨い！！！熟成魚が流行るのも意味がわかりました！！
この価格のコースで、やっている内容が凄すぎます

次に写真を撮り忘れましたが、桃色吐息豚のセイロ蒸し、こちらは野菜たっぷり敷かれており、豚の脂が野菜に落ちて、ポン酢と相性抜群でした！！
ここでも驚かされたのが、テーブルに備え付けられているオリジナルのちりめん辣油！！こちらをひと匙ポン酢に入れると、濃く深く豚肉とマリアージュ
桃色吐息豚は、姫路でバームクーヘンやパスタを餌に育てられたらしい
あっさりしているのに豚の味が、しつこくない、素晴らしい豚

和牛の炙り焼き
かなりレアに仕上げた姫路和牛でしょうか？？
塩とわさびでいただきます
よい食材は、これに限りますね！！
甘味を感じ、肉の香りもよく熟成具合は申し分なしですね！！この値段で、この肉と驚きを隠せません

次に天ぷらの盛合わせが出され、こちらも写真を撮り忘れましたが、衣がサクサクで衣の厚みも程々で、上々のお味でした。

締めは、素麺専門店ならではの締め素麺、タブレットから注文すると、入口付近にあるロボットが動き出し、調理開始なんと、メタリックカラーの本物のロボットが、動き出し調理開始！
テーブルに説明書きがある通り、椎茸オリーブオイルで、味変すると、おかわり必須
美味しいものは、無限に食べれてしまいます

デザートは、紅葉饅頭を天ぷらにされていました！！

まだまだ立ち上がったばかりの店で、全体の完成度や知名度は、これから上げていく行く感じはしましたが、コスパ、演出、お味と、どれも素晴らし過ぎる近代的なレストランでした！！

次は、幻の生素麺を食べに行きます！！
ご馳走様でした

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2023/08/07 更新

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