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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
とても美味しい料理を堪能させて頂きました。
お店の雰囲気、社長、店長、従業員の接遇マナー
全てにおいて素晴らしくまた近く訪れたいなと、帰り道に夫婦2人、料理話が尽きることはありませんでした。
奥様の妹の紹介で施家菜さんに初めて訪問。
今回はコースメニューではなく、アラカルトで。
＊本日の前菜の盛り合わせ+ピータン
クラゲが太く食感良し。スペアリブは甘さが、しっかり 抑えられて八角もじわーっと感じられ、台北の夜市を思い出し感慨にふけってしまいました。ピータンは癖あるものと思い込んでいましたが、全く癖なく美味しく頂きました。
スペアリブは、400gお土産に持ち帰りしました。
＊包芯菜の上湯炒め
メニューから野菜を選択し、調理方法を選べるのは本当に嬉しいです。本場と何も変わりませんね。
シャキシャキしており、上湯も濃くなく、喉も乾くことなく、絶妙な味付けが素晴らしい。冷めても変わらず。
＊寒ブリの中華風サラダ
中華風サラダは白身魚を使うことが多いと思うのですが、笑顔が素敵な店員さんと相談し、鯛が無いとのことより、オススメのブリを選択。ブリがこんなに合うとは思いもよりませんでした。わからない時は、気取らずなんでも相談ですね。
＊宮城県産 殻付き牡蠣は、ガーリック蒸し、XO醬蒸し。千葉県産ハマグリは湯引きネギソース。
蒸すことで、身がふんわりと柔らかくなり、ガーリックやXO醬の香りが染み込みあっさりと頂けました。
＊黒ミル貝の湯引きネギソース
コリコリと食感よくネギソースとの相性抜群。
＊浜名湖産どうまん蟹のシンガポール風黒胡椒炒め
身がしっかり詰まっており、内子がたっぷり入ったノコギリガザミは本当に久しぶりで嬉しいかったです。
ガーリックと黒胡椒が効いてるソースは、余すことなく蒸しパンに絡めて完食。
＊上海蟹の蟹ミソのフカヒレ姿煮
濃厚なスープに、フカヒレの一番美味しい中央部分のみを使用した至極の一品。
＊黒トリュフソースとキノコの撈麺
平打ちの麺でソースがよく絡み、隠し味に美味いオイスターソースも含まれているようで、中華でなく、パスタ。おかわりしたいくらい美味しかった。
＊ネギチャーシュー麺
シメにラーメンにしたのは素朴な料理が一番わかりやすいからと思い注文しました。
鶏ガラベースの醤油ラーメン。麺は極細麺で、乾麺のようにコリコリとした食感が楽しく、スープともよく絡まってます。スープはあっさりとして鶏油の香り高く、黒胡椒がアクセントとなり、すごく美味しいです。
勿論スープは全部飲み干しました。
帰りに恐らく女将さんの計らいでしょうか、オーナーとお話できて光栄でした。
近く、親族一行でお伺いさせて頂きます。
その節は、何卒宜しくお願い致します。