5回
2023/05 訪問
天六に江戸前、粋な大将との会話華咲く！
2023/05/09 更新
2023/01 訪問
変わらね暖かいおもてなし。子供が喜ぶ計らいと大人は江戸前に堪能
喜寿の祝いに利用させて頂きました。
訪問を覚えてくださったこと、新年の挨拶など、本当に嬉しい限りです。
お開き前に、天使さんからのサプライズ、
本当に父は喜んでおりました。ありがとうございました。
前回は子供が退屈だろうと、鶴を折ってくださったり、箸袋でお財布を作ってくださったり、活き車海老を見せてくださりと熱いおもてなし、今回も子供への配慮は変わらず、特にお皿など子供が喜ぶような、可愛らしい招き猫、その他などを使って頂いて、お鮨だけじゃなく、粋な配慮を頂けました。
いつも本当に、有り難うございます。
今回はコース料理を少々アレンジをご了承頂き有難うございました。
＋追加の一品、握りも。
コメントは写真に載せております。
■前菜
■造り
■腕物
■天麩羅
■替鉢
■握り
■赤だし
■果物
料理は丁寧で美しさがあり申し分ないです。
ご馳走さまでした。
またお伺いさせてもらいます。
前菜五品
鮑は柔らかくフワッと煮込まれていて、味付けもあっさりと。黒豆は驚くほど柔らかく噛む事なく口の中で崩れゆくほどの下拵えに丁寧さが感じられました。松前漬は数の子は塩抜きが絶妙な加減でお上品な味付け。
飲み比べ3種も楽しめました☺️
縞鯵（コリっとしつつ脂身もあり）中トロ、本鮪、平目（もっちりと厚みもあり）、鯛（瀬戸内産、歯切れよく身の締まりがいい）
グラスで
九平次さん2017年古酒。
無理言って加えて頂いだ蓮根饅頭
牡蠣の天麩羅が絶品
なまこのおろしぽん酢（お口直しの替鉢）
神蔵 飲みやすくスッキリと甘〜い感じが口の中に残ります☺️
熟成された本鮪漬け（もっちりと旨味がまして美味）
金目鯛（炙りの香ばしさがいいです）
鰤、腹身脂のバランスが絶品
いくら（海苔が天使✨）
伝助穴子（大きなネタを細かに骨切りされており、食感の良さに驚かされました。）
車海老は生と焼きを選択できます
コースの締めの果物
炭火でじっくり焼き上げられた鹿児島産鰻
フグ白子の塩焼き（タレ焼きなど調理方は選べます）
白海老
赤貝
鮑
烏賊
フグ白子
小肌
トロタク
縞鯵
数の子
カマス
鯛
太刀魚の炙り
帆立
平鯵
蛸
2023/01/09 更新
2022/04 訪問
いつも暖かい粋な計らいに子供も大人も大満足
今日は子供と二人で。厚かましい申し出に恐縮しながらカウターに座らせてもらうことに。
嬉しいことに、前回の訪問を覚えていてくださったこと。子供が退屈だろうと、鶴を折ってくださったり、箸袋でお財布を作ってくださったり、活き車海老を見せてくださりと熱いおもてなしを。
誠に有り難うございました。
料理は丁寧で美しさがあり申し分ないです。
ご馳走さまでした。
またお伺いさせてもらいます。
海苔が天使
2023/01/09 更新
2021/10 訪問
「粋な計いと終始一貫したおもてなし」に感謝！
子供も可能ですかと伺い「どうぞ大丈夫ですよ」と。
当方としては断られることを覚悟していたので、物凄く嬉しかったです。
予約の時間に暖簾をくぐると、「テーブル席で考えていたのですが、接待でテーブル席を使っていらっしゃるので、幾分気を遣われることでしょうからカウンターで、ご用意させて貰いましたが如何ですか？」
4歳児にカウンター？？？こちらが恐縮です！
「カウターデビュー」物凄く感謝であります。そして椅子の高さ調整するにあたりクッションを2枚3枚と都度都度声掛け下さっての調整、またまた手厚いおもてなしに感謝であります。
以前、ランチにお伺いして以来の「天使さん」
焼きへの拘り、ネタの鮮度ともに申し分ありません。
常に子供に声をかけてくれての気配り目配り、好き嫌いの有無確認、活け車海老の捌きを目の前で見せてくれたりと子供が喜びそうなパフォーマンスを沢山して頂き、美味しい料理以上に心の奥底から充分過ぎるおもてなしを受けました。
勘定を済ませると、皆様全員で外までお見送り頂き、終始一貫したおもてなしに多謝であります。
この度は有難う御座いました。
ご馳走さまでした。
付き出し
炙りの刺身盛合せ
子供も含めた大根おろしと天出汁を付けてくれています。細かな配慮に感謝であります。
天麩羅盛合せ
クリームチーズ。子供がパクパクと完食してしまいました。私のあてなのに・・・
白子
煮穴子
あての「いくら」 これも子供がパクパクと。私のあてが・・・
あての雲丹
飲み比べ
鰻の白焼き
子供用に限定のプリン
アオリ
カワハギ
2021/10/29 更新
2020/12 訪問
匠の技、炭窯、器まで全てに心意気を感じる、天神橋の江戸前「鮨 天使」
「鮨 天使」のシャリは赤酢、拘りを感じたのが、「炭窯」で炙りや焼きを提供されているところです。なかなかお目にかかれない設備です。店主さんに聞くと、水分を飛ばすことなく、ふっくら焼き上がると。
確かに、金目鯛、鰆、あわびはふっくらと身が弾けんばかりにと膨れ上がり、長く持続する温かみがとても印象的でした。またこのようにも仰っていらしました。ノドグロなどは炭火を使うと脂が溶けてしまい身が崩れるので、バーナーで。魚によって変えていらっしゃる拘り、美味しく提供したい心意気に感謝申し上げます。
本日はカウターで「本日のおまかせにぎり」（十貫）を。追加で逸品や鮨を。
十貫で3,000円、ランチには十分すぎる量と値段安いと思います。シャリは赤酢でシャリコマなど好みを聞いてくれるのもありがたいです。
個人的に至極感動した鮨は「こはだ」。さっと酢〆、柔らかく身が肥えたこはだ、隠し包丁の技。
店主さんとお話しでき、魚の知識が増えました。楽しいひとときをありがとうございました。
次回はコースなど豊富な日本酒やワインを頂きたいと思います。
ご馳走さまでした。
先付
小鯛の昆布〆 白海老 つぶ貝 金目鯛の炭火炙り
白子の焼き塩
これから にぎりへ
剣先いか
平目
縞鯵
よこわ
鰆
はまち
帆立
漬け
芽ネギ
玉子
細巻（干瓢）
いくら（器の中にシャリが）
シャリが隠れています
穴子
鯖
こはだ
雲丹
赤貝
煮はまぐり
活あわび
鯛
小鯛（昆布〆）
鰆
蟹味噌
漆器
赤だし
2020/12/12 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
美味しく、気さくに会話も楽しめました。いつもありがとうございます。子供が小さいながら、カウンターに座らせていただき、大将の子供への温かい眼差し・細かな配慮・おもてなし、誠に有難うござました。
子供もすっかり天使さんのファンです。
店内は明るく清潔感があり、凛と引き締まった重い感じではなく、いい感じに雰囲気が良く、天六とのギャップを味わえる、素敵なお店です。
また、来ていらっしゃるお客様も皆さま紳士で温かみがあり、天使さんは、人を惹きつけるものがあると思います。
付き出し、
うすいマメ、平目の南蛮漬け、螢烏賊の酢味噌。
うすいマメは柔らかくて、優しく上品な出汁が良く染み渡っていて、お酒がグングン進む一品。平目の南蛮漬けは酢の角がなく、まろやかに仕上がっていて美味しいです。
造りの盛合せ
剣先烏賊、雲丹、カンパチ、本マグロ赤身、北寄貝、金目鯛炙り。
烏賊は透明で甘味が◎ カンパチは脂が乗っていると同時に、身が引き締まってコリッとした食感と共に美味しいです。本マグロの赤身は寝かせて熟成しておりもちっとした食感がまた格別です。
金目鯛の炙りは、炭火で炙っており、遠赤外線効果もあって、身がふっくらとしてはち切れんばかりにプルンプルンに香ばしさも相まって、かなり美味しいです。
蓮根饅頭
片栗粉にまぶし揚げて、外はカリッと中はもっちもち。出汁がほんと感動するくらいに美味しいです。くどさがなくさっぱりと柔らかい、まろやかな出汁でとっても美味しいです。具材も、エビ、キクラゲ、百合根などなど、
具沢山です。
稚鮎の天麩羅（塩焼きも有り）
苦味がキツくなく、パクパクと進みます。
鰻（鹿児島国内産）の蒲焼
もう絶品です。皮はパリパリっと香ばしく、身はふっくらととろけるようであって、注文が入ってから丹念に炭火で焼かれて、ここでしか味わえない一品だと思います。
本日の絶品鮨は
鰆と伝助穴子の煮穴子
鰆は炭火で炙られており、全くパサつくことなくらふっくらと脂身が凝縮されて、玉ねぎをおろし、ガーリックフライをみじん切りに。噛めば噛むほどに後から味がどんどん変わってくる楽しみがありました。
伝助穴子も炭火でじっくり炙られて、ふわっふわ( ´ ▽ ` )
アマダレも醤油の角が立つことなくまろやかで丸みがあって、とっても甘だれも美味しいです。
日本酒は大将に好みを言えば選択してくれますのと同時に、隠しネタもありますよ。
お鮨に合うものばかりですが、ちゃんと好みを言って楽しくお鮨をいただくのも醍醐味だなと思います。
本日は海外からのお客様も来店されており、
天使さんの良さを感じてもらえば、いっているものとしては嬉しい限りです。
本日も美味しく楽しく頂けました。
ご馳走様でした。