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夜の点数：4.0
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 -
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浜松で出会った至高の「直焼き」。皮のパリ感と身の弾力に感動！
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2025/12/26 更新
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浜松遠征の目玉として、以前から気になっていた「はじめ」さんへ。
こちらは浜松でも珍しい、蒸しを入れない「地焼き（直焼き）」の名店。期待を胸に、うなぎのフルコースを堪能してきました。
■入店時の状況
金曜日の18時頃、5名という大人数での訪問。事前に予約の電話を入れましたが、この日は予約を受け付けていないとのこと。「今日はあまり待たずに入れると思いますよ」というお店の方の言葉を信じて向かったところ、読み通り10分程度の待ち時間でスムーズに入店できました。人気店ながら、タイミングが良ければ多人数でも入れる柔軟さと、電話口での的確なアドバイスに食べる前から好印象です。
■骨せんべい＆ビール
まずはキンキンに冷えたビールと骨せんべいで乾杯。ポリポリと香ばしい骨せんべいは、塩加減が絶妙。これだけでお店の丁寧な仕事ぶりが伝わります。
■肝焼き
大ぶりの肝は、タレの焦げた香りが食欲をそそります。噛むと心地よい苦味と濃厚なコクが広がり、お酒が進んで困るほどの逸品です。
■白焼き
これには驚きました。皮目は「サクッ」を通り越して「バリッ」とするほどの芳ばしさ。それでいて身は厚く、直焼きならではのプリッとした力強い弾力があります。わさびを添えていただくと、うなぎ本来の脂の甘みがダイレクトに突き抜けます。
■ひつまぶし
メインのひつまぶしは、お櫃の蓋を開けた瞬間の香りがたまりません。
1膳目はそのままで、キリッとしたタレとうなぎの旨味を。
2膳目は薬味でアクセントを。
3膳目は出汁をかけてさらさらと。
焼きがしっかりしているので、お出汁をかけても身の存在感が消えず、最後まで「うなぎの食感」を贅沢に楽しめました。
総評：
関東風の「ふわとろ」もうまいが、はじめさんの「バリ・プリ」な地焼きを知ってしまうと、もう戻れないかもしれません。職人技が光る焼きの技術、そして電話対応含め温かい接客。浜松に来たら必ず再訪したい一軒です。
ごちそうさまでした！