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ミライの給食コース
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小川農園バターナッツかぼちゃスープ
ひと口でバターナッツのコクとかぼちゃの甘みが広がるスープ。ほんのり香るカレーオイルが心地いい。
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山利しらす・リコッタ・メレンゲ
ふわっとサクサクのメレンゲに、リコッタチーズクリームの軽やかな甘みとしらすの塩味が見事に調和。
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和歌山の桐箪笥職人が作られた箱
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上段4品と引き出しに4品。
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上段4品
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人参のテリーヌ
ゆら早生みかんを使用したジャムが人参の甘みときれいにまとまる。舌ざわりよく美味。
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落花生の塩茹で
絶妙な塩加減でちょうどよい箸休め。
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緒方の鮎クレープ
子持ちの鮎を使ったクレープ。生産者の緒方さんは鮎が子持ちかどうか一匹ずつ丁寧に確認なさるそう。もちろん、おいしいのために。
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金柑アラモードのタルト
“金柑アラモード”というクリームチーズの甘みとコクにミニトマトの酸味がアクセント。奥行きのある素敵なお味。
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下段4品
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大瀬戸伊佐木のテリーヌ
なすと伊佐木の見事なハーモニーに思わず目をつぶって堪能。伊佐木のしっとりした甘みと味わいから生産者の熱意が伝わる。
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紀州鴨を使った料理
鴨と果実の王道ペアリング。鴨の餌も和歌山産で地産地消を意識されているとのこと。
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和華牛ハンバーグ
ハンバーグもソースもとびっきりおいしい。ソースをパンにつけるとソースの旨みがさらに引き立つ。給食で出たら、子ども達も大喜び間違いなし。
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足赤海老のテリーヌ
パン粉をまぶして海老フライ風を意識されたとのこと。海老のコクと旨みがテリーヌの形に凝縮。
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みんなのパン＋藏光梅バター
“しかたらむかな”さんのパンはもちもちの弾む食感が印象的。梅のほのかな酸味香るバターがいいペア。
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秋恋桃のマリネ
翡翠みかんのアイスクリーム
マリネとジュレ共に上品な甘さ。翡翠みかんの透き通る酸味がアイスクリームと共に清涼感をもたらす。
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秋恋桃のマリネ
翡翠みかんのアイスクリーム
パビリオンを散策していると、偶然目にした食のイベント“ミライの給食”。幸運にも席が空いていたので参加させていただくことに。
和歌山出身のミシュラン1つ星シェフ松本一平氏（La paix（ラペ））と地元有志、生産者が協力して和歌山の食材を使ったフレンチの給食コースを提供。学びと感動で子どもたちに食の大切さを伝えていくイベントを、万博では大人向けにお弁当形式で体験。
料理をいただきながらシェフや生産者の方々のお話に触れ、食材へのこだわりや熱い想いに胸を打たれる。
見られながらの食事は緊張度MAX。
それでも、貴重なイベントに参加できて至福のひと時だった。
スタッフの皆さま、ありがとうございました。