2回
ビーフを聴く【ミックスAビーフ】
2026/01/18 更新
2026/01 訪問
始祖【キーマ】
大阪スパイスカレーの祖と名高い“カシミール”さん。
美味しさはもちろんのこと、
・営業日の少なさ
・開店時間のズレ
といった入店の難しさ、さらにカレーや音楽にまつわる数々の
エピソードも相まって、もはやレジェンド的存在。
今回、ついに…訪問。
開店前。
その並び方からして、一筋縄ではいかない。
店頭に並ぶ→✕
店頭扉を正面に見て、左手の電柱に沿って並ぶ→◯
という、暗黙のルール。
今回は幸い、先に常連の方が並んでおられたので、
その後ろについて無事入店。
注文できるカレーは、
ビーフ、キーマ、チキン、
ヤサイ、タマゴ、ホウレン草とチーズ
の6種。
「カレーの作り方が全然違うから」という理由で
合いがけはなし。
マスターにおすすめを伺うと、
「全部」とのこと。
「センスで決めて」
の後押しに“キーマ”を選択。
続いてライス。
白米か玄米。
キーマに合う方を尋ねると、
「それぞれに美味しさがある」とのこと。
じゃあ、玄米。
注文後、10分程で着皿。
大皿からもくもくと湯気立ち、スパイスとラムのおいしい香りが
ふんわり。
さっそく、すくってひと口。
アツアツの熱を帯びたラムキーマ。
スパイスの風味と刺激で、カッと際立つラムの肉々しいコクが
むわっと広がると、そこに細切れ野菜の心地よい食感と旨味が
交差する。
ラム特有の臭みはなし。
美味しいところだけを存分に引き出している。
所々に見え隠れする具材は、キーマと合わさって様々な味わいを
表現。
トマトが合わさると、酸味の色合いが強まってキレが増し、
大豆や豆腐が合わさると、まろやかさを帯びたふくよかな味わい
になる。
とりわけ印象的なのが大根。
大根をほおばると、中から出汁のような旨みがじゅわり。
ラムキーマと和の味わいが見事に重なり合う。
極めつけは、皿の底の煮汁。
この皿につまったコク、旨み、酸味をすべて併せ持ったそれは、
スプーン数杯ぶんながら格別の味わい。
舌から喉を駆け抜けて、強烈なインパクトを残す。
最初から最後まで夢心地の体験。
食後に残るスパイスの余韻は軽やかで、心地いい。
大満足。
レジェンドの味わい。
伺う機会は限られるけど、まずは6種のルウ全制覇から始めて
いきたい。
2026/01/11 更新
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“他のお味もいただきたい”
前回のインパクトに魅了されて、再訪問。
入口まで続く細い廊下に3人待ち。
“これはいける”
…うん、30分足らずで無事入店。
今回は“ビーフ”。
ビーフの味わいを主役に据えたいから、
・“卵なし、野菜増し”の“ミックスA”
・玄米の香ばしさを外して、白米選択
でお願いする。
注文後、15分ほどで着皿。
湯気立つカレーをスプーンですくい、ひと口。
スパイスの刺激とトマトの酸味がさっと抜けると、分厚いスープの旨みがじわじわじわっと広がる。
続いて、ひと口大のビーフをほおばる。
やわらかくも弾力のある、ちょうどいい食感。
煮込まれたお肉とスープの一体となった旨みが、スパイスと響きあう。
仕上げに加えられた野菜は、瑞々しさを残したまましんなり。
ビーフと水菜を合わせたときのバランスのとれた味わいは抜群。
カレーソースとほうれん草を合わせた味わいは、少し表情を変えて、いいアクセント。
豆腐やキノコ達の存在感もさることながら、印象的だったのが“さつまいも”。
薄く輪切りされたさつまいもは、煮込まれてほろほろ。
甘みはほぼなく、ひよこ豆かじゃがいものように、自然とソースに溶け込んでいる。
うーん…すごい。
今回も大満足の一皿。
なのに、
“次はどれをいただこうか”
と、思いを馳せてしまう。
しばらく通いつめそう。