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美会乃木坂、六本木、青山一丁目/イノベーティブ、日本料理、タイ料理
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夜の点数：4.5
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
和とタイが自然につながる料理
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2026/01/09 更新
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日本料理をベースにしながら、随所にタイ料理の要素を取り入れたイノベーティブなコース。ただ組み合わせるのではなく、和食の流れの中に自然に溶け込ませているのが印象的でした。
ハーブや柑橘、スパイスの使い方にはタイ料理を感じますが、主張しすぎることはなく、出汁や素材の輪郭をきれいに保ったまま、後味に軽やかな広がりを与えてくれます。
新しさはありつつも、どこか落ち着いて食べ進められる構成です。
椀物や魚料理は特に完成度が高く、香り・温度・余韻まで丁寧に設計されているのが伝わってきます。肉料理もスパイスが前に出るのではなく、旨味を引き立てる役割に徹していました。
店内は静かで、料理に集中できる雰囲気。接客も程よい距離感で、過度な説明がないのがかえって心地よいです。
派手さを求める人よりも、料理のバランスや構成を楽しみたい人に向いた一軒。和とタイ、それぞれへの理解があってこそ成り立つ料理だと感じました。