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最高のお米体験をしてきた！
今日は土鍋ご飯がすっごい食べたくて、お店を選ばせていただきました。
五反田駅から徒歩3分くらいの場所にあるお店で、中華屋の2階にありました。
階段を上がると高級そうな扉。開けるとカウンターになっていて、店員さんがお出迎えしてくれました。
今回は人気No.1のしんくろコース12000円を注文。
四季の味をそのままに感じていただけるよう、
”旬”の素材を使ったお料理をご提供とのこと。
ドリンクは最初の一杯はどうしてもレモンサワーが飲みたくて、
レモンサワーを注文させていただきましたが、
一杯目だけ変えて、本日の料理に店主おすすめのワインと日本酒のペアリング（6000円）を注文しました。
柔軟に対応していただき感謝です。
〜お品書き〜
◇前菜
静岡県産 the aroma green すりながし 花穂 えんどう豆新芽
◇椀物
青森県産 津軽鴨ロース 冬瓜 九条ねぎのお椀
◇お造り
千葉県産 金目鯛 炙り 黄身マスタード 芽ねぎ
青森県産 平目 煎り酒 茗荷
◇揚げ物
兵庫 淡路島 鱧フリット
北海道産 ウニ 酢橘
◇逸品(魚)
生牡蠣 ポン酢ジュレ 花穂
◇逸品(肉)
北海道 夏鹿ももステーキ バルサミコソース
静岡県産 無農薬マッシュルーム
◇分からないけど箸休め
長崎県産 もずく素麺 花穂 じゅんさい
◇〆(土鍋ごはん)
新潟県産魚沼産コシヒカリ”雪しずく”
長崎県産 鯵のたたき 茗荷 大葉 明太子 和牛味噌 自家製ぬか漬け
◇甘味
静岡県 アールスメロン
豪華すぎる！！メニュー表を最初からもらってたんだけど、その時点からわくわくすぎた。
・えんどう豆のすりながし
ふわっと鼻を抜ける香りが最高すぎた。
最初はレモンサワーですっきりと。
・津軽鴨のロースのお椀
出汁の効いたお椀に、鴨の旨味と冬瓜のシ食感。
冬瓜が出汁がしみしみで、本当に美味しかった。
特に感動したのは九条ネギ。普通にネギを食べると苦味が残ってあんまり好きじゃないんだけど、
今回はそのネギの香りが本当にお椀との相性が最高でした。
鴨も旨味が詰まってて、食感も柔らかくて最高です。
一緒にペアリングしてもらったワインは、オレンジワイン。
東京の御徒町の方にあるワイナリーらしいんだけど、酸味が少なくてカツオ出汁と相性が良くて
さっぱりと楽しむことができました。
・金目鯛の炙りと平目の煎り酒
熟成された金目鯛は甘くて皮の焦げた香りがふわっと美味しくて、それだけでお酒が飲めちゃう美味しさ。
平目は煎り酒にしてあって、とろみがあって、ひらめの食感との相性が最高でした。
ペアリングのお酒は、甘さを極限まで抑えたすっきりサイプ。
少し発泡しており、新体験。
・鱧のフリットに雲丹
ふわっふわの鱧に雲丹の甘さが合わさって幸せすぎた一品。
鱧はふわっふわで骨なんて微塵も感じませんでした。
ペアリングのお酒は山梨のグリド甲州。
後味が少し苦味を感じて、雲丹の甘みとぴったりでした。
・生牡蠣
やってきました生牡蠣様！！
北海道産の甘味のあるとろける牡蠣は最高すぎました。
口の中でとろける美味しさが幸せ。
ポン酢のジュレの酸味もちょうど良くて、牡蠣の旨味を壊さない。
果実味のある酸味の少しだけあるワインを2種類出していただきました。
兄弟でワイナリーをやってるという希少なワインの組み合わせ！！
・夏鹿のももステーキ
最高すぎたメインでした。まったく臭みのない鹿肉。
バルサミコ酢と合わせて。
一緒に添えてあるのはマッシュルーム。
噛むと汁がぶわっと口の中に広がって、ジュースみたい。
一緒に合わせたワインは宮崎県のシラー。
実は日本の中で一番日照時間が長いらしいです。
・コシヒカリに鯵のたたき
今すぐにまた食べたいくらい感動した逸品です。
粒が立ってるお米は噛むほどに甘味が出て、
一緒に合わせるのは鯵のたたき。
鯵のたたきは茗荷と大葉の風味と鯵本来の甘味と合わせてご飯が進みすぎました。
明太子と和牛味噌もぬか漬けも、本当にご飯が進んでしまって、
めちゃくちゃ白米おかわりしてしまいました。
本当にお米が美味しいって幸せすぎて、
日本人に生まれてよかったねってずっと話してました。
・メロン
締めはメロン。
甘味があり、完全に完熟もちょうどいいメロン。
最高すぎました。
余ったお米はおにぎりにして持ち帰らせていただいたり、
お酒やお料理の説明もしっかりと行ってくれて、本当に大満足のお店です。
店員さんもすごく優しくて、気軽にお話をしてくれたり、
客層も素敵な人が多い印象でした。
これは本気で通いたくなるお店です。
また伺います。ご馳走様でした。