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昼の点数：4.9
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
唯一無二の薪焼料理
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2024/02/04 更新
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以前から行ってみたかったカエンネにやっと訪問日しました！
ランチを予約しましたがこれが正解！ランチは１組限定なのて貸切で自分達のペースでゆっくり食事ができました。臼井シェフとも料理への思いや長野に住む理由など色んな話を伺うことができ、贅沢でとても心地よい時間を過ごすことができました。
料理にはトリュフもフォアグラもでてきません笑
ここでしか食べられない食材を最高の状態と調理法で提供してくれます。カエンネの料理は都内のレストランでは絶対に食べられません。
パスタの茹で方ひとつでもイタリアと日本では水が違うだけで食材や調理方法が同じでも味は全く違う…そんな臼井シェフの言葉や経験が全ての料理へのこだわりに繋がっています。熊や猪、自家栽培の野菜や山菜といった地元の食材を蒔火や熟成、発酵を組み合わせた調理法で他では味合えない唯一無二の料理になっていると感じました…
季節ごとに変わる料理を楽しむために、春になったらまた訪問したいと思うレストランです！