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瀧口泉岳寺、高輪ゲートウェイ、白金高輪/焼き鳥、鳥料理、日本料理
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夜の点数：4.8
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
魅せる構成の焼鳥フルコース
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2019/01/02 更新
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泉岳寺にある隠れ家的な焼鳥屋さんだよ。
土曜日の夜に予約しての訪問です。
コース料理は２種類あって、お高い方の8800円にしときました。焼鳥屋さんにしては、ずいぶんとお高めですが、その分期待大です。
コース料理は13皿に御飯、味噌汁、デザートの構成でした。
前半の７皿は徐々に味が濃くなって、どんどん美味しくなって、ワクワクする料理構成だ。これで自分のハートは完全に鷲掴み。
そして、お口直しの８皿目を挟んで、９〜１１皿目が香りの秀逸なお料理。
そして、１２、１３皿目がフレンチのメインを思わせる、旨味溢れる渾身のお料理。
料理構成も含めて素晴らしいの一言。
そして、お腹いっぱい。
しかも、〆の御飯も凄いんです。
参りましたぁ〜。
・鳥刺身の盛合せ
比内レバー、比内ハツ、大山ささみ
スタートはアッサリとした鳥刺しから。胡麻油と岩塩が良いね。
・温野菜
湯豆腐、季節野菜、大山鶏ムネ肉のしゃぶしゃぶ
う〜ん。美味しいけど普通かなぁ。
最初の２皿は掴みが弱く、少し心配になってきた。だけど、ここからグイグイくるのだ！
・鶏皮のネギ巻き もろみ味噌添え
ネギの旨味と皮の旨味が噛むとギュギュッ口に弾ける。
旨い〜。目の覚める旨さだ。
・鶏のコンソメスープ
・串焼き 塩 せせり、ハツ
ジューシーな串焼き。
ハツってこんなに旨かったっけ？
・白レバーのパテと自家製ブリオッシュ
レバーも旨いがブリオッシュも良いな。
香りが良いのよ、香りが。
日本酒が進みます。
・ツクネ アスパラガスとモンドールチーズ
渾身のツクネだぁ〜。
粗挽きでコリコリした食感も最高。甘辛タレも旨し。
チーズはサッパリ目で調和がとれている。
・三浦大根といぶりがっこの鬼おろし
出てくる料理がドンドン旨くなって、興奮冷めやらぬ状態に。
ここで、お口直しで小休止。
旨いタイミングで入れてきましたね。
この一皿がないと、ツクネの余韻と香りの良い次の料理がバッチングするところだった。
本当に計算された上手な構成だとつくづく思うな。
・ぼんぢりの味噌煮込み
七味山椒の香りが鼻腔をくすぐる。
味噌味が胃に沁みますねぇ。
・串焼き タレ 比内地鶏レバー 、ぼんじり
レバーのプリプリ感が堪りません。
・鶏のムースとスモークサーモン
ハーブの効果も手伝って口中がスッキリする一皿。続くメインへの橋渡し。
・鴨のロースト マッシュルームとベリーソース
鴨が旨い！
ここは焼鳥屋じゃないっしょ！
フレンチのお店でしょ？
・黒毛和牛炭火焼とフォアグラソテー
骨抜き手羽先と焼き野菜添え
口中でとろける黒毛和牛とフォアグラ。贅沢〜。
・土鍋釜炊き御飯
トリュフと南部鶏卵の卵かけ
お好きなご飯のお供３品
最初に卵かけ御飯です。
自分で卵をかき混ぜる程にトリュフの香りが拡散するんです。堪んない〜。
多分、５分程かき混ぜる続けましたよ。
ご飯のお供を３品選べる。
梅干、焼鮭、明太子等のスタンダードなものから、イクラや雲丹と言った贅沢品まである。
オイオイ、この雲丹マジですか？
雲丹ケースに「はだてのうに」と書いてますけど。。。銀座の寿司屋じゃないんだから。贅沢すぎでしょ。
結局選んだのは、当然の如く雲丹、イクラ、柿の種のラー油漬け。
お腹いっぱいなんだけど、なぜか胃に入る。
旨い御飯は別腹〜。
それでも土鍋御飯は半分ほど残ったね。
これはお持ち帰りのオニギリになりました。
良いサービスです。感激！
・味噌汁
・デザートと紅茶
怒涛のコースは焼き鳥だったのか、フレンチだったのか、何だったのか？
美味しくてお腹いっぱいになったのは確かだ。
料理だけでなく、構成の巧みさにも脱帽です。
ごちそうさまでした。