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さすらいの鮨人放浪記
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さすらいの鮨人 (40代後半・男性・海外) 認証済
この口コミは、さすらいの鮨人さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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1回
昼の点数：4.7
2017/11 訪問
これが北山流 珈琲道！ドキドキの30分一本勝負。
十数年前、鮨人が鶯谷～上野界隈を日常的にウロウロしていた頃、何度も目にしたこちらのお店。当時は珈琲店があることは知っている程度の認識しかなく、いつの日か自分が食べロガーとなり、お店のドアを潜るとは思っても見ませんでした。スゥー。深呼吸をしてドアを開けます。北山先生『表の注意書き、読んでいただけましたか？』鮨人『はい。』予想を遥かに上回る物静かで穏やかな北山氏の囁きボイスに緊張がほぐれます。●Bセット（雅MIYABIヴィンテージブレンド+雫） 16年10月他に客人はおらず、静かに時が流れる店内。なお、店内撮影は禁止になっております。カウンター内の北山先生のお姿は見えません。カタッ、カタッ...時々聞こえる物音に耳を澄ませます。流れるように、雅MIYABIヴィンテージブレンドがお目見えです。スゥゥゥゥゥ。香りをめいっぱい吸いました。ズズズ。頂きました。鮨人『北山先生、おいしゅうございます！』お次は珈琲茶。『雫』の前のお口直しとの事。断食明けの回復食のようなオアシスぶりを発揮してくれました。そしてついに、美しい小さなグラスに注がれた『雫』が運ばれてきました。グイッと一気に飲み干します。鮨人『はぅ。』純度の高い珈琲汁が血管を通じて瞬時に全身を駆けめぐります。珈琲で完全にキマってしまいました。これぞThe 北山ワールド。貴重な体験をありがとうございます。またお邪魔したいです。●オールド・アビシニヤ 10年熟成 エチオピア産 2000円 17年11月再訪。今回は息子さんから『表の注意書きは読んでいただけましたか？』と、確認されました。後から別のお客様が入ってきましたが、全て息子さんが担当されていたので親から子へ役割交代したのかも。一口飲むとガツーンときました。これこれキターって感じです。オールドビーンズのツーンとした香りと味わいは健在で、珈琲界のラスボスの名に相応しい一杯。豆自体の味もありますが、北山氏の抽出があって初めて完成する一杯なので、店に座って飲む価値がそこにあります。おそらく、極小に細かく挽いた多めの豆をネルでゆっくり抽出しているのかな、との印象を持ちました。●持ち帰り豆〇コロンビア（17年11月）：20g、150ccのやや濃いめで抽出。●まとめどの流派にも属さないこの強烈な味の世界観。また再訪したいと思います。
コロンビア（17年11月）
2017/11/13 更新
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十数年前、鮨人が鶯谷～上野界隈を日常的にウロウロしていた頃、何度も目にしたこちらのお店。
当時は珈琲店があることは知っている程度の認識しかなく、いつの日か自分が食べロガーとなり、お店のドアを潜るとは思っても見ませんでした。
スゥー。深呼吸をしてドアを開けます。
北山先生『表の注意書き、読んでいただけましたか？』
鮨人『はい。』
予想を遥かに上回る物静かで穏やかな北山氏の囁きボイスに緊張がほぐれます。
●Bセット（雅MIYABIヴィンテージブレンド+雫） 16年10月
他に客人はおらず、静かに時が流れる店内。
なお、店内撮影は禁止になっております。
カウンター内の北山先生のお姿は見えません。
カタッ、カタッ...時々聞こえる物音に耳を澄ませます。
流れるように、雅MIYABIヴィンテージブレンドがお目見えです。
スゥゥゥゥゥ。
香りをめいっぱい吸いました。
ズズズ。
頂きました。
鮨人『北山先生、おいしゅうございます！』
お次は珈琲茶。
『雫』の前のお口直しとの事。
断食明けの回復食のようなオアシスぶりを発揮してくれました。
そしてついに、美しい小さなグラスに注がれた『雫』が運ばれてきました。
グイッと一気に飲み干します。
鮨人『はぅ。』
純度の高い珈琲汁が血管を通じて瞬時に全身を駆けめぐります。
珈琲で完全にキマってしまいました。
これぞThe 北山ワールド。
貴重な体験をありがとうございます。
またお邪魔したいです。
●オールド・アビシニヤ 10年熟成 エチオピア産 2000円 17年11月
再訪。今回は息子さんから『表の注意書きは読んでいただけましたか？』と、確認されました。
後から別のお客様が入ってきましたが、全て息子さんが担当されていたので親から子へ役割交代したのかも。
一口飲むとガツーンときました。これこれキターって感じです。オールドビーンズのツーンとした香りと味わいは健在で、珈琲界のラスボスの名に相応しい一杯。
豆自体の味もありますが、北山氏の抽出があって初めて完成する一杯なので、店に座って飲む価値がそこにあります。
おそらく、極小に細かく挽いた多めの豆をネルでゆっくり抽出しているのかな、との印象を持ちました。
●持ち帰り豆
〇コロンビア（17年11月）：20g、150ccのやや濃いめで抽出。
●まとめ
どの流派にも属さないこの強烈な味の世界観。
また再訪したいと思います。