3回
2024/10 訪問
和の技で鶏・魚介の風味を引き出した最高峰の出汁！紀ノ国地鶏・塩ラーメンは、あっさりだけど深みのある出汁の風味がいい。
だから、というお話です。
有田市で引継ぎ営業。
転勤だからしょうがないけど、
ここに来て案件が動き出すとは・・・
後任にエールを送るしかない(笑)
ランチタイムが近づく。
ここは有田だからあそこに行こう。
近くにありましたこちら、清乃さんです。
駐車場に車を停めて、開き戸をギコッと。
少し早い時間だから、先客さんは2組ほど。
すぐにテーブル席を案内いただきました。
今日は最後だから、いつもと違うラーメンにしよう。
ということで、紀ノ国地鶏・塩ラーメン（大盛）を注文です。
ミシュラン獲得のお店だから、
すぐに店内の席が埋まりはじめました。
少しすると、塩ラーメンの登場です。
さっそくスープをずずず・・・！旨ッ！
スキッとした軽やかな味わい。
でも、鶏などの出汁が深～い味わい。
魚介系の出汁も入っているのかな。
旨旨。
そして麺をずずず・・・！旨ッ！
平打ちっぽい中太麺。
モチュモチュッとした食感がいい。
モチュモチュと噛んでいると、
麺の風味と出汁の風味が相まって、
爽快な出汁感。
ぷは～、食べた、全汁した。
やっぱり、清乃さんは最高やね。
最後だからと塩ラーメンを初めて試したけど、
これまた旨かった。
和の出汁の技で作ったスープだから、
豊かに香る風味が最高。
そして中太麺のモチモチ感が、
その出汁の風味を口いっぱいに広げます。
これから足しげく通えそうだったのに、
ここでのお別れはつらいな。
また来たい！
紀ノ国地鶏・塩ラーメン。
2024/11/17 更新
2024/09 訪問
和の技で鶏・魚介の風味を引き出した最高峰の出汁！醤油ラーメンは、角長しょうゆがきれっきれ。
さよならするのは辛いけど、というお話です。
今月か来月はいよいよ、
和歌山ともお別れやなぁ。寂しいわ。
美味しいもん食べておこう、ということで、
ラーメンの名店、こちら、清乃さんへ。
有田川を下って、河口にほど近い国道沿いにあります。
駐車場に車を停めて、引き戸をガラガラ。
時間はもう14:00に近かったので、先客さんは2組。
カウンターを案内いただきました。
他のラーメンも食べたいけど、
こちらに来たら一択、
角長しょうゆ匠￥1,000を大盛￥100で注文です。
そう言えば、
数年前に新人と営業同行した時に来店したけど、
未だに「清乃さん、美味しかったっすね！」って言うてる。
確かに、美味しい。
ワクワクしていましたら、ラーメンの登場です。
さっそく、スープをずずず・・・！！！！！！！
旨ッ！！！
鶏・魚介ベースのお出汁が、いい風味！
きれっきれの角長しょうゆが、とてもいい味わい。
絶妙な組み合わせのスープ。
まさに”出汁”ですね。
麺をずずず・・・！！！旨ッ！
もっちもち食感の平打ち麺。
噛めば噛むほど、
麺の香りと、出汁の風味が、口の中で広がる広がる。
最高！
大盛の麺も量が多いです。
ちょっと長めの至福の時。
ぷは～、全汁した、旨かった、最高。
転勤するのが悲しくなるくらい、おいしいラーメン。
ラーメンって、スープが大事ですね。
和の出汁の技術で作られたスープ、最高です。
和歌山に旅行するなら、絶対また寄ります。
次の回まで、ごきげんよう。
スイカみたいな青皮紅芯大根がチャームポイント。
メニュー
2024/09/23 更新
2021/12 訪問
移転後初訪問。角長のしょうゆラーメンは、やっぱり最高峰の味！
戦いは非情さ、というお話です。
昨晩は満足な飲み食いだったし、
お店を出た直後の突然の暴風雨で、楽しかった（笑）。
昨晩いっしょにびしょ濡れになった助っ人さんに、
今日は現場を全てお任せし、我々は一旦、御坊を後にする。
後輩と帰阪途中、有田南ICを下りて、有田川を下る。
しばらく走ると、店舗を移転された、ここ、清乃さんに到着。
移転と言っても、100mも離れていないかな。
駐車場は広くなりましたし、入りやすい。
手指消毒をして店内へ。
店内は広く、内装も落ち着いた木調のイメージ。
テーブル席に案内されました。
いつもの通り、角長しょうゆの匠。
醤油ラーメンを大盛で注文しました。
ラーメン食べたら、
2時間かけて大阪に戻り、出張用の資料をプリントし、
そのまま近鉄に乗って伊勢に入る。。。
しかし、どんなスケジュールだ？
長期出張はここまで、
御坊3泊4日→大阪1泊→御坊4泊5日→大阪経由→伊勢1泊。
明日伊勢から帰ったら、大阪で1泊して仕事して洗濯して、
今度は3泊4日でまたまた御坊市。
あれれ？9泊13日だった長期出張が、
気が付いたら11泊14日に延びてるやん。
戦いは非情だよ。ホンマに。
とかぶつぶつ言いながらスケジュール帳を見ていたら、
ラーメンの登場です。
先ずはスープをずずず・・・
！！！！！！！！！！！！
旨い！旨い！旨い！
これがラーメンでしょっ！？これこそラーメンっしょっ！？
鶏とイリコなどの鶏魚介スープ、最高！
雑味なく、すっきりと入ってくる素敵な風味。
ラーメンの出汁だけでなく、他の料理にも使えそうな出汁。
そこに、角長のしょうゆが、確かな切れ味で舌を刺激する。
素晴らしいスープです。
麺は平縮れ麺。しっかりとした歯ごたえだから、
噛めば噛むほど、出汁の風味と絡まって素敵な味わい。
薄く広くカットしたチャーシューも美味しい。
肉の旨味が豊かで、出汁とよく合います。
もちろん最後は全汁。
プハー、食べた。今日も全汁したったで。
やっぱり清乃さんの角長しょうゆは、最高！
これこそがラーメンだ！と勝手に思っています。
最高の出汁、深い味わい、麺との相性。これこれ。
5月の連休明けに移転されて、
その影響で食べログページが変わってしまい、
100名店は逃してしまったようですが、
私にとってはいつでもGold受賞ですわ。
でったい、また参ります！
角長しょうゆ匠・大盛￥1,000。
メニュー。
豚さんがかわいい。素材にもこだわってはるのがわかります。
2021/12/12 更新
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目の前に移転。角長の醤油の醤油ラーメンは、最高峰。Pあり。
2021/12/05 更新