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サワラ
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鱧と栗の真丈
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いちじく(＋削り栗)
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八寸
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カツオ
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蟹真丈＋松茸
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煮ダコとかぼちゃ
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秋刀魚と銀杏
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クエと松茸、金華ハムの茶碗蒸し
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アジ
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はまち
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カスゴ
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カジキ
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コハダ
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車海老
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味噌汁
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いくら小丼
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蝦蛄
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わらび餅
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事前に予約をして伺いました。以前から訪問したいと思っていたのですが、いつのまにか食べログでもこのエリアのお寿司屋さんでだいぶ上位に入っていました。(訪問時食べログスコア3.74)
地図で場所は確認していて迷わず到着したのですがそこにある建物、店名が見当たらず本当にここでいいの？と疑問を持ちつつ、お店の外観写真を見たら扉が一致したので一安心して入店しました。
先客が3名いらしゃいましたがまだ始まってなさそうだな？と思ったら、そういえば17時半からと20時半からの一斉スタート2部制だったのでした。
遅い時間の回だったのですが、私以外は全員外国からのお客様でした。
お酒はお任せでお願いしました。
前半に和食の料理、後半に握り、という構成で、料理や握りは、店主が丁寧な説明を添えて提供してくれます。
一品に多くの食材が使われているのも驚きですが、ほどよいハーモニーを奏でるようにそれぞれの食材に仕事がされているのがわかります。
でも調理方法などの説明がくどくど押し付けがましいわけではなく、説明になかったほのかに香る隠し味に気づいたりする楽しみもあります。
同じ食材でも調理法でこんなに変わるんだな、と気付かされたものも多々ありました。
とても手の込んだ一品料理の数々でお酒もとても進みました。
握りはネタこそそこまで珍しいものではありませんでしたが
それぞれにネタの旨味を出すような仕事がされていて満足の行くものでした。
予約はポケットコンシェルジュで行いました。
余談ですが、ポケットコンシェルジュに掲載されている店主の写真はちょっと
強面風ですが、実際にはとても腰の低い丁寧な方で安心して食事を楽しむことができると思います。
二人の店員さんも丁寧かつ親しみやすい接客で、過ごしやすい空間を作ってくれていました。
外国人客への説明も店主のみならず、他の店員さんもなかなか上手に対応していました。
最近神楽坂もお寿司屋さんが増えてきましたが、その中では落ち着いた雰囲気なのに高すぎず、バランスの取れた過ごしやすいお店だと思います。
月ごとにメニューは変えている、ということでしたが、また季節が変わった頃に伺いたいと思いました。
ごちそうさまでした。
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鱧と栗のしんじょう 安納芋
いちじく+栗を削ったもの (+ゆず)
八寸：
白いか 落花生豆腐 二種のぶどうのゴルゴンゾーラ和え クジラ
気仙沼のカツオ 梅ごろも
蟹真丈 松茸
煮ダコとかぼちゃ
さんま 銀杏 ナスとクミンのペースト
茶碗蒸し（クエと松茸、金華ハム）
アジ 淡路産
鰆 三重産
ハマチ
カスゴ
カジキの燻製
コハダ
車海老
味噌汁 アオリイカのしんじょうと石川小芋
いくらの燻製の小丼
シャコ
ココナッツと柿のシャーベット
わらび餅