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食べログ検索で見つけて、行ってみたかったお店のひとつ。
恵那旅行の帰りに予約し利用。
【外観・内装等】
・大通りから入ったところにある隠れ家。
・1984年築なのかな？昭和な一軒家。
・なかはちょっとレトロ感のある落ち着いた雰囲気。
・ご高齢なオーナーシェフがワンオペ。
・1970年代に10年以上フランスで修行し、1984年この地で開業したという。
・日本フレンチレストランの祖のひとりといっていい。
【注文】
・￥10,000コース ￥10,000×2
・ノンアル ビール ￥500
・ノンアル カクテル ￥500
・〈シェフおすすめ〉白桃とアップルミントのスープ
・サービス料 ￥2,100
【感想】
・アミューズでフォアグラがでてくるのだが、これが意外性があっておいしくていい。まさかこの組合せが合うとは…マジか。
・シェフ曰く、このアミューズを武器にフランスへ乗り込んだのだという。戦は準備で勝敗の八割は決まってる、的な。
・前菜は自家製スモークサーモン、魚は三重産スズキ、肉は熊本産フィレ。どれもクラシカルだがおいしい。
・デザートが盛り沢山でびっくり。
・シェフ曰く、パティシエとレストランの違うところの見せ場だと。
・興が乗って特別に提供いただいた〈白桃とアップルミントのスープ〉。これも驚きのうまさ。
・客との真剣勝負、一期一会を楽しんでいらっしゃる印象。
・「生きるとは料理するとこと、料理とは研鑽を続けること」みたいな料理道を感じました。