この口コミは、ログ川食べ太郎さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.4
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|酒・ドリンク 3.9
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.4
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| 酒・ドリンク3.9 ］
全く新しい料理"冷香麺"
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2024/07/12 更新
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9:09 豊橋の麦の空 GACHI SOBA DOJOに到着。
食べログ3.81なのに百名店には入っていないお店。
整理券目当てで早めに到着したが、平日の早朝だからか他に誰もいなかった。
9:28 店主さんがわざわざ整理券の存在を教えてくれて、整理券番号1番を獲得。
ご夫婦で切り盛りしていて、10:25開店。
麺は、あや姫という小麦を使った自家製麺の様子。
本家冷香麺 1,500円を注文。
麺は、ふっかふかで衝撃的。
ふかふかの麺の衝撃はとみ田のつけ麺以来だが、ふかふか具合はその比ではなかった。
昆布水のようなとろみのあるスープにぬるめに冷やされた麺という最高のコンディションもあるが、本当に衝撃的なふわふわ具合。
味もふっくらと優しい味わいで最高だった。
また、タレは麺つゆのような出汁ベースの甘い醤油タレ。
一口目、最初はこんなもんかと思っていたら、口内に旨みがブワッと広がって感激。
昆布臭くないのにとろみもあったし、天才過ぎる。
豚の低温調理チャーシューは、上質な豚の味らしいすっきりとした味で美味しい。
ローストハムのような薄切りの良さがよく出ていた。
卵は珍しい温泉卵。これも効果的だし、生卵と違って卵黄が広がらないのも良かった。
スライス紫玉ねぎと麺の相性、ドライトマトの旨みとタレの相性なども計算され尽くされていて脱帽。
茹でブロッコリーも美味しいし、天かすや海苔、とろろも想像通りの美味しさだった。
最後に追い飯が付属して、スープをかけて食べると天つゆのような効果があった。
小ぶりのイカと紫蘇の天ぷらは揚げたてで、味はそこまででもホスピタリティに感動してしまった。
シェアして食べさせてもらった特製中華そば(塩) 1,450円は、麺よりスープが特徴的で、スープは、スッキリとした塩にコクのあるオイル。
帆立の貝柱？などの貝類の香りがして芳醇な香りだった。
総評すると、冷香麺は、冷やし中華や昆布水つけ麺とも違うし、全く新しいジャンルの料理として完成されていた。
いくら褒めても褒め足りないほど衝撃的な店だった。