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12:40 うなぎや 野沢屋本店に到着。
外観はボロボロの戸建て。
オモウマい店として有名でお値段も手頃そうだったので訪問した。
メニューは、うな重 3,000円のみ。
実際は鰻丼に近いし、何なら焼肉と変わらない特殊なシステムで鰻の踊り焼きが食べられるお店だった。
大正年間創業の3代目大将の口癖は、「テメェのことはテメェでしろ、テメェの鰻はテメェが焼け」で、玄関先にある水槽で泳いでいる鰻を自分で網からカゴに入れて、大将がさばいてくれたものを自分で焼いて食べ、食べ終えたお皿は炊事場まで自分たちで運ぶスタイル。
こんな鰻屋は唯一無二だと思う。
焼き方はレクチャーしてくれて、液体燃料をどんどん入れながら強火で片面15秒ずつ3度焼き、身が硬かったらさらに好みの焼き加減まで焼くとのこと。
タレや塩もたっぷり渡してくれるので、タレに潜らせながら焼いていく。
鰻は、さばかれたばかりで頭は普通に動いているし、身も焼くとピクピク動く。
新鮮なんてもんじゃない、生き物を頂戴するんだ。
鰻は串打ちをしないと皮が縮んで身が反ることや、火入れが甘いとゴリゴリと硬い刺身のような食感になることを身をもって学んだ。
焼き時間の15秒が楽しみで待てていないのか、身が半生で固かったので、個人的には4度焼きが好み。
鰻自体の味は驚くほど臭みがなくて、タレの味も美味しかった。
鰻の火入れはなかなか難しくて、絶品には程遠いものになってしまうが、鰻は鰻なのでしっかりと美味しかった。
丼によそわれたご飯、冷や奴、トマト、並々とつがれた菜葉の味噌汁の味は普通だが、サービス精神が嬉しい。
強いて言えば、トマトの味が濃くて美味しかった。
店内は明るく一体感のある雰囲気で最高。
常連さんがお手伝いしていたりしても、偉いぞ！と大声で褒めてくれたり、お金を受け取るときはキチンとしているので、エンターテイナーとして成り立つのだろう。
上州人らしい勝気なおじさんと触れ合えて満足。
最後も大将の方から写真を撮ってやるよとサービス精神を見せてくれた。
朝仕入れた鰻を〆たての動いている状態で焼いて食べる贅沢さは日本人にしか解るまい。
味はプロが焼いた芸術的な鰻には敵わないが、焼肉やアトラクションとしては衝撃的で満点だと思う。