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19:06 森の賢者に到着。
食べログ3.50、当日にキャンセル待ちに電話予約した。
蕎麦茶 550円、蕎麦茶お代わり150円
自家製島産果実 550円
じーまーみ豆腐の揚げ出し 550円
島素材の天ぷら 時価(2人で1,800円程度)
石垣牛のローストビーフ 2,350円
八重山天然モズク酢 600円
近海魚の海鮮丼 850円
グルクンの南蛮漬け 850円
を注文。
お通しは200円
これらに消費税が加わり、二人で9,750円だった。
蕎麦茶から絶品！
口の中で軽くて香りと香ばしさが爆発し、ほんのり甘くて複雑な香りが広がった。
お代わりもティーポットに入れてくれて150円なのでとても安い。
自家製島産果実は、パイナップルなどの色んな果実がシロップのように甘く漬け込まれたものでソーダ割にした。
最初は複雑さが楽しかったが、満腹になるにつれクドく感じた。
じーまーみ豆腐の揚げ出しはとろっとろで最高！
味は自家製であろう濃いめの麺つゆが勝っていたが美味しかった。
島素材の天ぷらは、紅芋、ゴーヤ、島かぼちゃ、フーチバ、島オクラ、オオワタリ、島ごぼう、ドラゴンフルーツ。
どれも素材の味は普通に美味しい。
衣は沖縄の厚くてぽってりとしたものをベースに薄く軽く仕上げてあり、独自性があって楽しかった。
天つゆとウコン塩で食べるのも楽しい。
特にドラゴンフルーツはタケノコとめかぶの間のような食感が楽しかった。
石垣牛のローストビーフは、ややしっかり火入れされていたので脂が落ちてさっぱりしていた。
単体で食べると和牛感が少なくコスパは悪いが、この価格で石垣牛は食べられないし、他の料理とのバランスを鑑みるとこうなるのかもしれない。
ここまで食べてまだお腹に余裕があったので、下記のメニューを追加注文した。
八重山天然モズク酢は、酸味が控えめで食べやすく、八重山そばと同じ鰹節の出汁と細くて味のしっかりとしたモズクが相性抜群だった。
近海魚の海鮮丼は、マグロ、イラブチャー、もう一種類は忘れたが、三種類の漬けが3枚か4枚ずつ入ってこの価格。
いくら自分で釣っていたとしても安すぎる。
しかも、ご飯は紫黒米なので、プチプチ食感がとても美味しい。
イラブチャーは南国の魚らしい淡白な薄味。
付け合わせの味噌汁に驚嘆した。
店主の出身地・信州の味噌に、ワカメ、飴色になるまで炒められた玉ねぎが入っていて、玉ねぎスープと味噌汁の中間くらいに位置するような独自のスープだった。
味は違和感が強くてなかなか受け入れられなかったが、決して不味くはない。
味噌汁を創作料理に変えてしまった店主には脱帽する。
ここまで当たり前を疑う精神は本当にすごいことだと思う。
味噌汁の価値観が変わる店なんて存在したんだな。
グルクンの南蛮漬けは、まさかの１匹まるごとで華やか。
香草やスダチも添えられていて非常華やかな見た目なのに、たった850円は安過ぎる。
味もきちんと美味しいし大満足。
食材はできるだけ地元産なので、その日の入荷状況による日替わりメニューがたくさんあった。
そのうえで、魚やタレ、ソースまで全て自分で調達したり自家製という徹底した拘りっぷりで、ご夫婦(？)の２人で切り盛りして、どうやって採算性を確保しているのだろうか。
お店の雰囲気も良く、接客も素晴らしく丁寧で温かい。
味噌汁すらオリジナル料理に変えてしまう創作性、各料理の美味しさ、接客、コスパ…文句なしの大名店だと思う。