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とてもとてもありがたいご縁があり訪問叶いました。
幹事様ありがとうございます！！！
結論から言うとものすごく感動しました。
これは遠くてもわざわざ足を運びたいし定期的に行きたくなるし予約困難になるのも頷けます。
私はお酒飲めないのでノンアルペアリングを注文…
ですが、ここに限ってはお酒飲める人もノンアルペアリング頼んだほうがいい…
お値段はアルコールのが若干高めですが、この手の込んだドリンクを飲まないのは勿体無いくらい。
お酒飲まないのでペアリングというものをあまり楽しんだことがないというのもありますが、
ここまで
「合う」
と思ったのは初めてです。まさにペアリング、とはこういうことなんだなと衝撃でした。
メモなぐり書きですみません、
シェフの説明、料理への思いがたくさんあり
メモするのも大変でしたが
こうしてたくさん話していただけるとありがたみがより一層感じられるのでみんな料理の説明はめちゃくちゃしたほうがいいです！！
ドリンク:ルバーブ、フェンネルの種等
料理:ザリガニの料理
料理:生そうめん 発酵ナス
ドリンク:白桃、甘酒、ジャスミン
料理:夏子鹿のフィレ、上澄みバターでパン粉揚げ、プルーンと黒にんにくのソース、レタスと芥子菜
ドリンク:プルーン、モッツァレラのホエイ、ラベンダー
料理:サーモン、熟成カブ
ドリンク:ラズベリー、ローズの蒸留水、紅茶、赤紫蘇
カカオのカラ、黒糖、ヴィンテージワインマルサラ
〜このへん食べるのに夢中になってメモ飛ばし〜
とうもろこしの料理
鮎の春巻き
ドリンク:スイカ、トマトの発酵、ローズヒップ
料理:すっぽん
ドリンク:ふき、高温緑茶、さるなし
料理:ズッキーニの炊き込みご飯うに載せ
カシスのアイス
ヘーゼルナッツとバターのケーキ
すべての料理に背景があり、景色があり
食べると料理の絵画が目の前に広がるような
良い素材は「素材そのものが一番美味しい」
ではその一番美味しいを超える料理とはなんぞや？
を考えさせられる
料理という料理を極めたシェフの変態性（褒めてる）に感動しました。
またご縁があればぜひ伺いたいお店です。ありがとうございました。
ごちそうさまでした。