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赤海老
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真鯛昆布締め
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鯨
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あら
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地物甘海老
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バイ貝
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まごち
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味噌汁
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まぐろトロ
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鯵
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雲丹
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超予約困難なこちらのお店。
金沢から1時間ちょいかかる七尾市のお寿司屋さん。
実際に2回ほど振られて3度目の正直で13時の分に入れました。
おまかせ寿司 十貫 4400円。
地物中心
赤いか
塩で頂きます。
しゃりは固めの炊き具合でほんのり温かい人肌
寿司酢は優しく控えめ。
いかは柔らかい中、程よい歯応えがあり人肌のしゃりが甘さを引き出してめちゃ美味い
真鯛の昆布締め
いつもの回転寿司とはひと味違う柔らかく鯛の香りが活きてて、ほのかに昆布の香り。
鯨
まさかランチで鯨が出てくるとは思いませんでした。
色が赤く鮮度が良いのが一目でわかる。
生姜と一緒に頂きます。
濃厚な味は我々世代には堪りません。
あら
九州ではクエとよく似た高級魚
すずき科の白身のお魚で漁獲量が凄く少ない幻の超高級魚
僕も食べるのは初めてです。
クエに似てるけどもう少し脂が少なく淡白な白身
めちゃ美味しい
地物甘エビ
北陸の甘海老はとにかく大きくて甘さがひと味違う。
その中でも臭み抜きで日本酒で洗う下処理をしてるから海老の嫌な臭みがまるでない。
バイ貝
地物のバイ貝
隠し包丁を入れてるのでコリコリとした食感がありながら歯切れが良くスッと食べられる。
醤油を塗ってあるからそのまんまで何の問題も無い
まごち
塩、柚子
夏の高級魚でかさご目のお魚
見た目はカレイの様な平べったい。
個人的に今回ので一番好きなお寿司
旬と言うのもあるけど淡白だけど甘さがありプリプリの食感はヒラメの様
塩と柚子皮のおろしたのがめちゃ合ってる。
味噌汁
白身魚があら汁の様に入ってる
マグロ
まぐろと言ってもほぼ中トロ
赤身と脂身のバランスが良く人肌のしゃりの温度で
まぐろが口の中でとろける
ただ他が凄すぎてコレが普通に感じる。
鯵
上に生姜が乗ってる
アジは個人的に大好きで良く食べるのですがコレは
過去イチでは⁉️
と思うくらいに美味い
雲丹
〆に雲丹って最高
ねっとりととろける食感と旨みの爆弾の様で満足度は半端ない。
正直今の時期にこんなコスパでこのレベルのお寿司を食べれるお店は全国でも数店だと思います。
わざわざここまでくる価値のある超名店。
恐れ入りました。
ご馳走様でした〜(^^)