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夜の点数：4.3
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.1
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.3
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.1
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.3 ］
あっさりだけでなく、旨みとコクもある重厚なスープを堪能しました。
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2021/06/14 更新
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昨日おじゃましました。
西新橋にある、ラーメン「くろおび」さんです。
こちらはダシにあの利尻昆布をメインに使用されています。
さぞやお値段も…
と思われるでしょうが、一杯1,000円前後と最近のラーメン屋さんとしては標準的な価格で、高級食材の利尻昆布を使用しているにしてはむしろお安く感じてしまいます。
今回はらーめん(850円)に半熟煮玉子のせでオーダーします。
麺は細麺ですが、しっかりと歯ごたえともちもち感のある麺で食べでがあります。
続いて肝心のスープ。
ここ最近家系の濃厚スープばかりでしたが、さすがの昆布だし、なんとあっさりした口当たりなのでしょう。
…と思っていたら食べ進めると同時に昆布だけでない旨みも感じます。昆布の風味を邪魔しない程度のこってり感も味わえるのです。
メニューに書かれた蘊蓄を観ると、利尻昆布メインに、動物系5種・魚介系6種(組み合わせは企業秘密)の合わせだしだそう。
納得です。
それだけ手が込んでいればこの美味い味わいになるはずです。
具材の豚バラチャーシューも脂身少なめの香ばしさあふれるあっさり仕上がり。トッピングで付けた半熟煮玉子の黄身の濃厚さがより感じる事ができました。
ともかく素材の良さがしっかりと感じられる珠玉の一杯でした。
くろおびさん、そしてご紹介いただきましたご友人に感謝です‼️