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昼の点数：4.3
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料理・味 4.5
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.3
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.3
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
家系スープの新しいジャンルを拓き、三位一体の味わいをいいとこ取りしたお店です。
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2021/06/14 更新
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知り合いにご紹介をいただいたお店です。
浜松町から古川を越えて芝へと渡る将監橋の手前に、古びた雰囲気を醸し出す暖簾のかかるラーメン屋さんです。
この場所に至るまで何度か転居をされているそうですが、この浜松町の地に落ち着いて長年営業されているそう。
地元では人気店でこの日も10分ほど並んで待ちます。
こちらのお店は麺の固さがメニューの一部になっている様で、自分は「ばり三五」のチャーシュー4枚のせをオーダーしました。
いざ着丼。
漆黒の陶器の丼といい、かなり高級感漂う一杯ですが、チャーシュー追加しても1,000円少々とコストパフォーマンスは抜群に良いお店です。
麺をチェック。
スープが家系醤油豚骨と伺っていたのですが、なんとあのサッポロラーメンで名高い西山製麺の黄色い麺を使用しています。この組み合わせは初めてです。
細ちぢれ麺がしっかりとスープを絡めていってくれます。
この麺の理由納得です。若干甘みを感じるスープは、豚骨臭や家系に多いラード系の脂の香りが全くしません。悪く言う生臭さがなく、素材の旨みだけが出ています。
この濃厚旨味スープはサッポロ麺に合うのは合点がいきます。
チャーシューも豚ロース使用でしょうか、余計な脂がなく、豚本来の香りと味を楽しめるローストポークの様な食感でした。
添え付けのからし菜のピリッとした辛さが、全体の味わいに絶妙に刺激を与えて、本当に味のバランス感覚に優れた一杯で、醤油・豚骨・味噌の味わいの美味しい所だけを抽出しているのではという感想を持ちました。
優しく、そして丁寧なおかみさんの接客にも癒され、近所に立ち寄りの際、再びの訪問を誓いお店を後にしました。