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煮アワビの肝ソース
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大間のマグロ
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真鯛
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〆鯖
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チップ・甘エビ
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イカの馬糞ウニ乗せ
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あん肝
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ヒラメの昆布締め
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中トロ
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ズワイガニ
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熟成のコハダ
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ボタン海老
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茶碗蒸し
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キンキ
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ホタテ
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イクラ
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雲丹の手巻き寿司を手渡しで (お隣の方に撮ってもらいました)
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玉子焼き
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名物とうもろこしの冷製スープ
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今年の北海道旅行で伺うお寿司屋さんは、食べログのマイレビュアーさんの情報から「西光」さんに決めて、２ヶ月前に予約をとりました。
月曜日の18時半に伺うと、すでにペアのお客さんが２組席についておられ、単身で私が、間もなくもう一組が来られ、７名揃ってのスタートです。
皆さん常連さんのようで、お初は私と常連さんに連れられて来たもう一人の方だけでした。
○アワビの肝ソース・北海シマエビ・南瓜・駄々茶豆
○大間のマグロ (214㎏)
噛むほどに良質な鮪の旨味が溢れ出します。
○真鯛
○八戸産の〆鯖
柚子で香り付けされていて、サバに柚子が合うのを新発見。
○屈斜路湖産のチップ
丁度今日支笏湖で頂いたばかりです。
厚く切ってあるので、濃厚さが増しています。
○甘エビ２尾
塩と醤油の２種類の味付けで食べ比べしました。
○ときしらず西京漬け
皮がネットリの旨味でクセになるお味です。
○タラコ
さっぱりとした辛味で味付けされていて酒が進みます。
○イカの馬糞ウニ乗せ
○あん肝
ポン酢と紅葉おろしで食べるのが定番でしたが、醤油で
甘辛く味付けされていて、黒山椒のピリリがアクセント
になっています。このあん肝には感動しました。
○ヒラメの昆布締め (握り)
○血あいの横の部位の中トロ (握り)
中トロの脂の旨味がドストライクです。
○毛ガニ
かに味噌の味に物足りなさがあった分、その下から酢飯
が現れて、酢飯と一緒に食べると丁度いい味になりました。
○〆てから４日めのコハダ (握り)
口にすると熟成された独特の味がします。
大将いわく「ネタに応じて、熟成でいった方がいいもの
のみ、熟成の方法をとる」そうです。
○ボタン海老・車海老 どちらかをセレクト (握り)
ボタン海老を選びました。ネットリ系の気分だったので。
青色した卵が食欲をそそります。
大将から手渡しで頂きます。
○茶碗蒸し
古原木の椎茸・イバラガニ・インカの目覚め等
○羅臼のキンキ (握り)
ぜひ食べたかったネタです。
キンメにも似た独特の甘味が最高です。
大将から手渡しで頂きます。
○ホタテ (握り)
柚子と塩で頂きます。
○イクラ (軍艦)
初物だそうです。
グズグズしてない新鮮なプッチプチのイクラです。
○美国のウニの手巻き寿司
ウニを手巻きにするなんてもったいない感じがしますが、
なぜか逆にウニの濃厚を引き立たせるのが不思議です。
○玉子焼き
○とうもろこしの冷製スープ
常連さん皆さんが楽しみにしてました。
飲んでみると常連さんを虜にさせるだけのことはあります。
スッキリしているんだけど、とうもろこしの全ての旨味が
絞り出されている感じです。
○デカしじみのお吸い物
握りは醤油をつけません。大将がネタに最適の味付けをして出してくれます。
生ビールと冷酒２種類を頂いて、お会計は２万円を大きく下回りました。
相当のお安さです。
こちらのお店、大将の明るく気さくな人柄もあるのでしょうが、お客さんたちの質も確かです。特に単身で伺う時は、御一緒する方に恵まれると、楽しい気分でより料理も美味しくなるものですが、まさに今回はそれでした。お隣の女子２人組さんとも親しくしていただき有り難かったです。
またいつか必ず再訪させて頂きます。
ご馳走さまでした。