iyaminさんが投稿した鮨由う（東京/六本木）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転鮨由う六本木、六本木一丁目、乃木坂/寿司

1回

夜の点数：4.8
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.9
  
  |雰囲気 4.7
  
  |CP 4.7
  
  |酒・ドリンク 4.7

1回目

2022/03 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.9
- | 雰囲気4.7
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク4.7 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

実際に伺ってみるとみんな尾崎氏のことが好きになる

木曜日の夕刻17時30分に、予約をして単身伺いました。
10分ほど早く着いたので、店の入り口で椅子に腰かけて開店を待ちます。
こちらのお店の大将、尾崎氏を知ったのは「マエストロたちの晩餐会」というテレビ番組で、高名な杉田氏と３名で共演されていたのを見てです。
そのなかで、尾崎氏は「Neo江戸前寿司」という革新的な立ち位置で、寿司文化を守る立ち位置の杉田氏の対極な存在としてインパクトを残していました。
その話を出すと、番組を盛り上げるためにスタッフから無茶振りされた裏話を話してくれました。
けっこう、その番組を観たのがきっかけで来てくれるお客さんも多いとか。
他にも「早川光の最高に旨い寿司」にも出演されていたのを見たことがあるし、ジョブチューンの審査員としても出演されており、その時の合否のプラカードを貰ってきたのか、途中「プリン巻き」を出すところで、シャッターチャンスとして使い回してます。
そんな、お客さんを楽しませようとする姿が、一部で「寿司界の異端児」扱いされる一因でしょうが、実際にお店に伺ってみると、軽い印象はなくて、真面目でお客さんのことをしっかりと思いやった声掛けをして下さり、目配り・気配りができる誠実な職人さんであることがわかります。

以下、本日のお料理です。
⚪嶺岡豆腐
牛乳・とうもろこし・生クリームを吉野くずで成形したミルキーな一品。
⚪もずく
⚪ワカメを紅葉おろしポン酢で。
口直し用みたいで、なくなるとお代わりされる。
他にガリも出されるがやや味が好みに合わない…。
⚪勝浦産のヒラメを生と昆布締めの二種で。
昆布の強い旨味の汁が際立つ。
⚪蒸し物ユリ根穴子包みまんじゅう
⚪穴子弾力と歯応えあり (写真取り忘れ)
⚪煮だこ
⚪紅はるか (サツマイモ) オレンジジュースが隠し味です。
△日本酒
辛口を頼むと、まずは「磯自慢(山田錦) 」が出されます。
⚪帆立の磯辺巻き
中の大葉がいいアクセントで。とにかくホタテが大きい。
⚪プリン巻き
あん肝・雲丹等のプリン体の塊の手巻き。
⚪ハマグリのフライ
⚪港区巻き
毛ガニ・雲丹の上に塩分おさえめの自家製キャビア乗せ。
自家製キャビア瓶を写真に撮るのを推奨しますが、当然ながらこれは貰えません。
⚪佐渡のメジマグロのごはん
△日本酒「大信州」
⚪あおさ入りの玉子焼き

<ここから握り>
⚪長崎産のどぐろ
炭で皮に焼き目を付ける実演があります。
⚪春子鯛
●蝦夷アワビのきもソース雲丹添え
これは外せないので、追加でお願いしました。
きもソースであえた濃厚ご飯の美味しさは鉄板です。
⚪アジ
⚪赤身漬け
⚪トロ
上品かつ濃厚な脂がにじみ出る上等なトロです。
⚪コハダ
⚪鰻ごはん
⚪お味噌汁
⚪太巻き
中身は、キュウリ・穴子・かんぴょう等で上に鮪が乗ってます。
⚪エビの擂り身の玉子焼き
スポンジ感とスイーツ感溢れるデザート。

生ビールや日本酒等の飲み代込みで、27,000円でした。
昼に「なんば」さんに伺ったこともあり、これでもけっこう安く感じます。
それに、濃厚好きな私としては、このコースは日本酒にもよく合ってかなり満足度が高かったです。
我々の後方で給仕のスタッフさんが待機されており、テキパキと動いて下さってストレスを感じさせません。

とても心地よいお寿司を頂くことができました。
ありがとうございました。

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嶺岡豆腐・モズク酢・ワカメ

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勝浦産のヒラメ

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ゆりねと穴子包みまんじゅう

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煮だこ

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紅はるか

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日本酒「磯自慢」

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ホタテの磯辺巻き

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プリン巻きに合格

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プリン巻き

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プリン巻き

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ハマグリのフライ

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港区巻きに乗っている自家製キャビア

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港区巻き

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佐渡のメジマグロのごはん

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日本酒「大信州」

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あおさの玉子焼き

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のどぐろの皮を炭で焼く実演

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のどぐろ炙り

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春子鯛

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アワビの肝ソース雲丹乗せ

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肝ソースをご飯でリゾット風に

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アジ

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赤身漬け

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トロ

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コハダ

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お味噌汁

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鰻ごはん

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太巻き

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海老のすり身の玉子焼き

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2022/04/01 更新

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