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訪問時食べログスコア3.90。ラーメン百名店。
雨で寒い火曜日10:38到着、駐車場に停めて、外待ち行列に接続、ざっと20番目。駐車場のナンバーは水戸つくば所沢前橋とちぎ、などなど地元と近郊各地でした。
10:50店員さんが待ち人数を確認。
10:57 自分の後客が初接続。なんと20分弱は最後尾ポジションでした。これは謎ですね。
11:00 後ろに3名接続した状態で開店。一気に行列が進み、後客含めて全員店内へ。気温5度程度で風もあった気象だったので、これは嬉しかったです。噂のコーヒーコーナーを見ながら、食券購入の行列。
11:12 食券購入、味玉昆布水つけめんちょい肉増し塩(大)1,560円税込をポチッと、WAONで支払い、ワォン。そのまま中待ちのベンチのPPへ。ベンチから麺線担当の方や盛り付け担当の方々の厨房の様子が横から良く見えます。ホール2名を含めて合計7名でのオペレーションでしたが、声掛けを含めてチームプレーが素晴らしい。
11:15に同伴人数を聞かれて、デカ目のサイコロ#19を受取りました。どうやら本日の19番目っぽいです。逆算してキャパ18名ですが、グループ間で空けているスペースがありますので、ゆったり目でのキャパですね。
11:20 先頭のお客様に着膳。この時点で店内待ち10名、外待ちはゼロ。
11:35 先頭のお客様が退店。
11:36 つけめん8杯がセルフピックアップで提供。
11:40 カウンター席へのご案内、着席。この時点で店内待ち8名、外待ちはゼロ。カウンターから70センチで厨房なので、チャーシューの塊、寸胴、餃子焼き、麺線を整えている様子などなどがとても良く見えます。盛り付けた麺線は職人技です！
11:53 ピックアップ&着膳。番号サイコロを持参して自分でピックアップするスタイル、#19が活躍します。
卓上にあるつけめん食べ方指南に基づいていざ実食。
まずはそのまま何も付けずに、綺麗な麺線が昆布水で相互にくっついているのでちょっと取りにくいのですが、くっついている仕組みを理解できているので超楽しい。小麦の風味、しっかり締められた麺の食感、昆布の上品な風味が渾然一体となってかなり美味しい。
2番目として新潟産藻塩をちょっと振りかけて、硬めの麺と相まって日本蕎麦に似た食感と後味の良さ。もう少し多めの塩でより美味しくなります。
3番目の食べ方としてようやくつけ汁と共に、昆布のツルッとした食感とつけ汁の塩味、出汁がマリアージュして異次元の美味しさ、美味しさ無限大でもはや小宇宙！
レアチャーシューはお肉の旨みマックス、この薄さが出汁と一体となってこれだけでも一品料理です。厚めにカットされた炙りチャーシューは肉肉しい上に旨み出まくり、レアとは異なる次元での旨みマックス。シナチク&ネギ&煮玉子も拘っているのが伝わってきて、良い素材を丁寧な調理を経てとても良いです。
湯河原の飯田商店でも悶絶しましたが、こちらでも悶絶しまくりです。
その後も、そのまま/藻塩/つけ汁/レモン絞りを繰り返して完食。スープ割りはレンゲ半分程度で割るのが個人的ベスト、またはそのままでも美味しく飲めます。
12:15 超満足しての退店。この時点で中待ち13名、外待ち5名。初回訪問の感想ですが、正午直前に訪問して行列接続が効率的かなと思います。この仮説を試すためにも再訪決定です。コーヒーも次回チャレンジしたいですね。