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自分の好きな食材もテーマもリクエストできる、完全オーダーメイドのフレンチコースがなんと1.5万円ちょっとでいただけるというフレンチレストラン。
シェフのホスピタリティがとにかく素晴らしく、今後も忘れることができない記憶に残るディナーになりました。
コース料理の一つ一つに詳細と感想を書いていたら、口コミが読書感想文か？というくらい長くなりましたが(笑)、そのくらい感動しました。
こちらのお店を知ったきっかけは、以前、ものまねタレントさん？のInstagramで「テーマも食材も全てわがままに応えてくれるオーダーメイドコース」としてこのコムトゥヴさんが紹介されているのを見て気になっていました。
その方のリクエストは＜ハリーポッター＞をイメージしたコースだったのですが非常にクオリティが高く芸術的で、何これすごい？！でもお高いんでしょう……？と思っていたら(笑)、コースの値段が¥16,500と知って十分手の届く値段だったのでさらに驚き。。。
いつか絶対行こう！と保存していて、今回満を持して訪問しました。
アクセスとしては学芸大学駅と都立大学駅の中間ほど、落ち着いた碑文谷エリアにあります。
両駅からだと歩くので、目黒駅からバスに乗って向かうのが一番近いです。
いざお店の前についてびっくり、シェフがこの暑い中外に立って待っていてくださいました。
この時点でなんというおもてなし精神なの？！と感動でした。
ディナーコースは¥16,500のおまかせコースのみで、１日２組までの完全予約制です。
おまかせコースにあたっては、３日前までに「ヒアリングシート」というWEBフォームにリクエストを記載していくのですが、好きな食材や苦手な食材とその理由といったものから、思い出の食事・好きな国・好きな色などかなり細やかな回答をしていきます。
面倒かなと思ってもしっかり書くことをお勧めします。シェフはしっかり汲み取ってくれますので、細やかに書けば書くほど感動レベルが上がるはずです！
今回私がリクエストしたのは「人魚姫(アリエル)」というテーマ。8月の訪問なので夏らしさのある料理をいただいてみたいなというのと、一緒に行くもうすぐお誕生日の友人が声楽を勉強しているので、アリエルの美しい声というところから連想してこのテーマでお願いしました。
シェフがどんなコース料理に仕上げてくださったのかは文末にて。ぜひ写真も見ていただきたい…もう、本当に、最初から最後まで友人と歓声を上げっぱなしでした。
こんなに素晴らしくて品数もあるのに¥16,500という安さなのがむしろ申し訳なく感じてしまって、せめてもの思いで平日でしたがワインを酔っ払う寸前までたくさん飲みました(笑)
大切な方を喜ばせたい時にはこの上なくぴったりな場所だと思います。コース数万円以上するレストランよりも、こちらの方が絶対にハズレません！
次は両親を連れてお伺いしたいです。
植田シェフと奥様、最高の体験をありがとうございました。
——✎いただいたコースとドリンク——
特に美味しかったものに◎つけています！
値段は訪問時のため、ご参考まで…！
【course】
・コムトゥヴディナーコース 10品¥16,500
…私がお願いしたテーマは「人魚姫(アリエル)」
・◎コムチキ(美王鶏とラクレットチーズのフライ)
…見た目はあのコンビニのチキンに似ていますが、、笑 お味はフレンチシェフが作る本気のフライドチキン。
・◎仔猪のフロマージュロテット
・フォアグラのテリーヌ、パンデピス
・愛知メロンの博多地鶏生ハム包み
・◎セルベルドカニュ
…アリエルの宝箱のイメージから、アミューズをボックスに入れて提供してくれました。セルベルドカニュがダイヤモンドの形だったりと、細かいところまで凄い！
・◎自家製パン、七味山椒ホイップバター
…来店時間の1.5h前に最終発酵し、お客さんが来店してから焼き上げる正真正銘の焼き立てパン！フランス仕込みの皮がしっかりとしたパンで個人的に大変好みでした。最後、お土産で一個持ち帰らせてくれました！
・◎北海道産帆立、安田農園とうもろこしのスープ
…人魚姫が泳ぐ海の幸をたっぷり閉じ込めた贅沢な一皿！カニ、ホタテ、甘エビ、いくら、ディルの花をピクルスにしたものとゼリー状に固めたとうもろこしのスープ。このとうもろこしのスープがサイズはひとくち大なのに、口の中いっぱいに甘みととうもろこしの香りがひろがり超濃厚！
・伊豆罠猟の夏鹿スネ肉のコンフィ 夏野菜
⇨鹿肉が好きと書いたら取り入れてくださいました。ほろほろ柔らかく火が通ったスネ肉を食べるとワインが進みます。グリルされて甘みを引き出した夏野菜もたっぷり！
・◎フランス産オマール海老、愛媛県産真鯛のポワレ トマトとアンチョビのソース
…アリエルの赤い髪の毛のイメージで。私が鯛が好きと書いたら取り入れてくださいました。トマトとアンチョビソースがとにかく美味しい！仕上げに鯛の鱗をカリカリに焼き上げたものをトッピングしてくれそのアクセントも楽しい。
・◎ビュルゴー家シャラン鴨、りんご ペリグーソース
…鴨とりんごはアンデルセン童話(人魚姫の現話)のデンマークの伝統料理の組み合わせだそう。
この鴨は直近食べた鴨肉の中でも一番美味しかったです。鴨独特のクリーミーさは残しながら臭みはなく、最高にしっとりとした食感！りんごとの相性も良かったです。
仕上げに黒トリュフを目の前でたっぷり削ってくれました。
・自家製ブリオッシュ、パイナップルコンポート、マンゴーのソース
⇨ブリオッシュをマドレーヌ型で焼き、貝の形に。デザートワインをかけてサバランのような仕上がり！
・◎岡山県産白桃と黄桃のピーチメルバ、夏苺 フランボワーズの泡
…こちらもアンデルセン童話から、人魚姫が最後泡になってしまうことにかけて…。最後のデザートと物語のラストを掛け合わせるというこのシェフの発想力、鳥肌が立ちました。ただただ感服。
・焼菓子：◎ギモーヴ、チョコがけアーモンド
【drink】
・スパークリング G¥1,200〜
・白ワイン G¥1,200〜
・赤ワイン G¥1,500〜
・食後酒ハーフ ¥800
—— ꒰ お酒好き丸の内OLのグルメ記録 ꒱ ——
旅・食・酒が生きがい！食べ歩き好きなOLです。
年間300店舗食べ歩いた記録を投稿しています。
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