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恵比寿駅から徒歩数分のところにあるイタリアン。おまかせコース¥18,000のみの展開ですが、食材のクオリティの高さやシェフのパフォーマンスと仕上げ、ペアリングのワイン、雰囲気等を総合的に踏まえるとそのお値段以上の体験価値があったディナーでした。
席はカウンターのみで、キッチンとほぼ同じ高さなのでシェフたちが料理を仕上げる様をリアルタイムで見ながら楽しむことができました。
劇場型イタリアン、と評したくなるのはその所以です。
まず印象的だったのが卓上に置かれたコースメニュー案内。食材が産地まで詳しく書かれているのまではよくあるところ、H1さんでは別紙に食材の生産者まで書かれていました！
ダチョウがスペシャリテとのことで、コースはいきなりダチョウ料理三品からスタート。コンソメスープ、タルタル、フィレ肉サンドと進み、特に感動したのは最後のフィレ肉サンド！
最初のひと噛みをした後、そのままスッとフィレ肉がほぐれて口いっぱいに広がっていきます。削ったトリュフも合わせられ芳醇な香りが楽しめました。
サンド用に用意された2種類のドレッシングを自分の好みに合わせて自由につけて食べるのも楽しかったです。
続いて出てきた椎茸とボタンエビのリゾットは、なんと21:00以降のアラカルト(ワインバー )営業でも同じものを提供されているんだそう。海老の濃厚なリゾットがとても美味しく、こんなクオリティの高いものがアラカルトで出てきたら仰天しちゃいます…！笑
アラカルト営業も行ってみたくなりました。
そして…今後も忘れられない一皿になると思われるのが「鹿レバー」です。そもそも、東京都内で鹿レバーが食べられるということ自体にもう感動ですが、生産者さんと良いコネクションを築かれているからこそかと。
外側はパリッと、中はトロッとレアに焼き上げられた鹿レバーは、私の文章力では説明し難いほどの美味しさ！写真でも伝えきれないのが悔しい…。口いっぱいにまったりと広がったレバーの上質な脂がたまりませんでした。
このレバーに今すぐにでもまた出会いたい…
メインの仔羊背肉のローストも感動のやわらかさでした。お肉自体が非常に美味しいので、ソースは子羊の出汁と赤ワインを合わせたシンプルめなものでしたがそれで正解と思いました。
最後のデザートもとても美味しかったです。ふきのとうのジェラートはそれ単体で食べても香りがよく美味しいのですが、オリーブオイルと合わさるとさらにワンランク上の味わいになりました！
そして焼き菓子のカヌレ、これがまた超絶品。バニラビーンズがたっぷり入っていてラムは控えめ、むちっとした食感。むっちり系のカヌレが好きな人にとっては超ウケる味かと。持ち帰り用に販売して欲しいくらいでした！！
ドリンクはペアリングでお願いしたのですが、お酒が好きな方には絶対にペアリングがおすすめ。もしかすると多いかも？と思いつつ7杯¥11,000のフルペアリングでお願いしましたがちょうど良かったです。
シャンパーニュから始まりフランスのものが多かったです。
文中に書いた通り鹿レバーは忘れられない一皿になりそうなほど美味しかったのと、ライブキッチン形式なのも楽しく、本当に素晴らしいディナーでした。
2ヶ月に1度程度でメニューが変わるらしく、またお伺いしたいです。アラカルト営業も行ってみたい！
——✎いただいたフードとドリンク——
特に美味しかったものに◎つけています！
値段は訪問時のため、ご参考まで…！
【food】
おまかせコース ¥18,000
・駝鳥スジ肉のコンソメスープ
・◎駝鳥もも肉のタルタル
・◎駝烏フィレサンド w/ケッパーや柚子胡椒のソース、チリパウダーのソースの2種
・◎天恵菇椎茸と牡丹海老のリゾット
・神経締め鰆 讃岐の目覚めアスパラ
・◎鹿レバー 3種類の山菜
・平目 カヴァティエッティ
・玉葱トップゴールド フォアグラのテリーヌパウダー
・◎仔羊背肉のロースト
・ふくろ茸、スギタケ、極みえのきの打ち立てタリオリーニ
・ふきのとうのジェラート 無花果
・◎バニラカヌレ
【drink】
ペアリング 7種¥11,000