津軽やすべーさんが投稿したアカ(東京/三越前)の口コミ詳細

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津軽やすべーのレストランガイド

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アカ三越前、新日本橋、日本橋/スペイン料理

3

  • 夜の点数:4.5

    • ¥40,000~¥49,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
3回目

2022/10 訪問

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥40,000~¥49,999
    / 1人

チャンスに恵まれて再訪

知人から急なキャンセルがあり、お誘いを受けて3度目の訪問。いつか自分で予約できるようになりたい。

明石産鰆 薪の香りをつけて
 シェリーワインビネガー
 金時草、ナスタチウム
小鰭のボカティージョ
のどぐろのパエリア
馬肉のタルタル バゲット
 軽く炙って燻製した卵黄と混ぜる
 大葉に挟んで
ガスパチョ 雲丹
 バカラのグラス(アルハンブラ模様)
生ハムからハモンセラーノ)原木
生ハムコロッケ
 ベシャメルソース、ハモンセラーノ
生ハムのスープ 長野産松茸
神戸ビーフのサーロインと熊本産ヒレ肉
熊本産黒毛和牛ヒレ肉の薪焼き
 南瓜のペースト、万願寺、黒胡椒
毛蟹のパエリア
山形産洋梨(バラード)
ハーブティー
京都産無花果 表面をキャラメリゼ
 山羊のミルクのアイスのせ
チョコレート

2022/10/08 更新

2回目

2022/05 訪問

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥40,000~¥49,999
    / 1人

また訪れたい。

自家製ジンジャエール
スナップエンドウのカルドソ
小鰭のボカディージョ
 下にトマトを練り込んだパン
金目鯛の炭火焼き
 菊芋のピューレ
稚鮎 セモリナ粉のフリット マンチェロチーズ
ガスパチョ トマトエキスのジュレ 雲丹
葉野菜とハーブのサラダ
 アホ(ニンニク)ブランコを注いで香りを楽しむ
フカヒレと車海老のアヒージョ
自家製パン 
 アヒージョに浸して
サンクパン(京都)
ハモンセラーノのスープ
 低温調理で5時間煮込む
本日のお肉
 ロースは神戸ビーフ
 ヒレは鳥取 ヒレをチョイス
ホタルイカのパエリア
 ホワイトアスパラ アイオリソース添え
クラウンメロン(静岡)
ハーブティー
山羊のミルクアイス
 マミア(山羊のミルクプリン) カラメル
生チョコ
 アップルチップ ピスタチオ


2022/05/21 更新

1回目

2021/10 訪問

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥40,000~¥49,999
    / 1人

モダンスパニッシュの最高峰

1皿目  
ホッキ貝の炙り、オクラ叩き
生ハムと青海苔のスープを泡状に
2皿目
小鰭のボカティージョ
トマトを練り込んだパンと大葉を巻いて
3皿目
鰆(明石)薪で香り付け
金時草、シェリーワインビネガー
4皿目
子持ち鮎(上桂)のガチャミーガス
香味野菜、木の芽、煮詰めたシェリーワインビネガーを巻いて
5皿目
秋刀魚のリゾット
6皿目
ベルーガキャビア
粘りが出るまで潰した蓮根
7皿目
フカヒレ(モウカザメ)と車海老のアヒージョ
自家製ライ麦パン
8皿目
ソパデペタス
松茸(長野)、生ハム出汁
9皿目
佐賀牛ヒレ肉の薪焼き
京みどり、アピオス
10皿目
毛蟹のパエリア
11皿目
甘海老(舞鶴)のカルドソ
デザート
シャインマスカット(岡山)
無花果(城陽)のキャラメリゼ
ヤギのミルクの塩アイスクリーム
生チョコレート
林檎チップス、ナッツ
珈琲


2021/10/16 更新

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