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3年ぶり、サワラの火入れが抜群
2020/10訪問
4回
稲穂のフリット スパイス風味 紫芋のチップス パルミジャーノチーズの糸玉 －196℃のビシソワーズキャンディー だだ茶豆のアイスクリーム 新イカとキャビア 〆サバと松茸 仔牛タンとサンマルツァーノトマトのバーガー 毛ガニ 藤九郎銀杏 裏ウニのゼリー寄せ パン オリーブ油 サンマと根セロリの瞬間スモークサラダ 甘鯛のプランチャとチリメンキャベツのクレマ 黒毛和牛クリのステーキと天然キノコのサバイヨン 六白黒豚とホタテのアロス サフラン風味 ゆず吉のエスプーマ 新甘泉梨のコンポートとヨーグルトのソルベ添え カフェラテ ・生ハムのボカティージョ ・液体カプレーゼ ・マルティーニのジュレとペトロヒメネスのクリーム ・国産プラットオレンジのエスプーマ ・ホタテとアブルーガ トシノのラビオリ ディルの泡 ・白貝と春菊のサラダ仕立て ・真イワシの酢漬けとポテサラのピンチョス ・足赤海老 バスク風ピューレ ブラックオリーブのパウダー ・白アワビ 白アスパラガス 新玉ねぎのサバイヨン ・ヒラメのコンフィ 黄ニラと京三つ葉 アロマティックソース ・アンコウとうすいえんどうのアロス ・クルミのティラミス 2018バージョン ・カフェラテ ・ピッツァ風スフレチップス ・ウズラ卵、チョリソの包みミガス ・マルティーニのジュレとペドロヒメネスのクリーム ・紅玉とレモンのエスプーマ ・ヨコワの炙り とさかみトマト ダルティーボ ・ヒラメとオニオンヌーボ けらじみかんのマリネ ・スペイン産仔豚とちぢみホウレン草のコカ ・平スズキと葉ニンニク マテ貝のサルサヴェルデ ・大阪野菜と和牛スジ肉のスープ仕立て ・和牛クリと信長ネギ ロメスクソース ・白バイ貝とオレンジ白菜のアルス 生ハム風味 ・スペイン産揚げシュークリームと古都華イチゴ ・カフェラテ 味は良いが。 10月のコース 9月のコース 8月のコース
2018/09訪問
10回
コスパ良し 白バルサミコ酢のソーダ マッシュポテト キャビア マスカルポーネチーズ とうもろこしの芯を煮詰めたアイス ピューレ フライ 軽く蒸した金目鯛 ウスイエンドウのピューレ 三宝甘長 ブロッコリー 桃の実 カラスミ 岐阜、多田さんの生ハム 生ハム 付け合せ イカスミのリゾット ウスイエンドウ 茶豆 スイカの果実、アイス じゅんさい 海ぶどう 仔羊のロースト アスパラソバージュ パイナップルのアイス パッションフルーツ マンゴー ピスタチオのパンナコッタ
2017/07訪問
2回
高橋名人の新そばの会
2020/05訪問
2回
フカヒレ◎ 山菜 ホタルイカ 白魚 隠岐島産ズワイガニ 大山鶏、茸 造り 鮪・明石鯛・イカ・鰤 香箱蟹 外子ジュレがけ 八寸… アワビ茸、ほうれん草、近江こんにゃく、焼きホタテのお浸し 造り 本鮪、剣先イカ、真鯛、鰹（須佐美） 松茸と鱧の土瓶蒸し 八寸 車海老 甘鯛 丹波黒豆 バブン雲丹（厚岸） ホタテ マッシュルーム（牛窓） 紅ズワイガニ（香住） 子持鮎 トコブシ（垂水） ヨシキリザメ フカヒレ 栗（愛媛） 穴子 香茸（鳥取） 宮崎牛（ハネシタ） サツマイモ 酢の物 長芋、柿、梨、胡瓜 ご飯、香の物、赤出汁 マナガツオ 西京焼 クリームアイス カボチャクレームブリュレ 板屋貝 焼き茄子ジュレがけ… うざく… 豆乳湯葉豆腐 温度玉子 ホタテの焼き霜 醤油あん 造り 毛ガニ 八寸 車海老（天草） 甘鯛（若狭） とうもろこし ホタテ 鱧 アスパラガス 蛤 バフン雲丹 恋姫（枝豆・徳島） 鮎（琵琶湖） 鮑（徳島） 肝ソース フカヒレ 島オクラ（沖縄） 穴子（大阪） 宮崎牛 蓮根 赤座海老 松重美人（徳島） 酢の物 イチヂク、じゅんさい、ワカメ ごはん 時不知 マンゴーアイス ココナッツミルク わらび餅
2018/05訪問
9回
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2025年6月