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夜の点数：3.8
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￥8,000～￥9,999/ 1人
訪問時点の為替レート換算での金額になります。
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料理・味 3.8
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サービス 3.8
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雰囲気 3.8
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CP 3.8
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酒・ドリンク 3.8
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［ 料理・味3.8
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.8
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| 酒・ドリンク3.8 ］
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￥8,000～￥9,999
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革新的で本格的 まさに食在広州
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2025/08/17 更新
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平日19時予約の上、来訪。リッツ・カールトン広州の中国レストランです。マカオにもあるようです。
入口では、正面に琴の生演奏でお出迎え。食前茶は少し甘酸っぱいものでした。お茶は烏龍茶のちょっと良いものを注文。
前菜はお店の人に相談して、きのこのトリュフソース。スープは燕の巣、蟹の卵テイストでキャビアもあしらったものでした。これはこっくりしつつ、染み渡る味わいで絶品。
ちなみに突き出しにグアバの漬物のようなものでこれもなかなか癖になります。
メインは広州名物の焼豚と豚バラの揚げ焼きです。焼豚は日本のそれとかなり異なり、柔らかくも深い味わいです。豚バラの方は表面の皮はパリッとした食感と塩を利かせてあり、中のほうは脂身と肉の良いバランスでコクを出しています。
炒飯は翡翠色でナッツなどもあしらって立体感のある味わいです。どんどん入っていきます。変わったところで、中華風ハンバーガー。中華まんのバンズに焼き目がついていて、和牛の時雨煮のような感じのものが挟んであります。
伝統的なメニューにも革新を加え、ビジュアルも器から美しく、最高峰の一つと言えるのではないでしょうか。接客も非常によく、思い出に残るディナーになりました。ごちそうさまでした。