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パッタイ。追加でいただきました台湾焼きそば。魚醤と青唐辛子で味変しました♪モチモチした麺と共に!!
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ほろほろ鳥、発酵玉葱、青唐辛子。青唐辛子の辛味が心地よく、先程搾ったココナッツの香り、後味のよさも抜群ですね♪
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文旦、帆立、蕎麦の実、ライスペーパー。ライスペーパーをパリッと割って混ぜながら食べます。ココナッツミルクでマイルドに味変♪
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生渡蟹、赤酢。手づかみで渡蟹の身、味噌をしゃぶります笑!!
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見蘭牛、ジャスミンライス麹、ベルガモット、キャビア
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甘鯛、蕪、レッドカレー、こぶみかんの葉。甘鯛を血抜きしており臭みがないです。鱗のパリパリ感、カレーソースと共に。
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車海老、パンダンリーフ、パクチーの根、梨
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海老の弾力!
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生ココナッツ。搾りたてで、グリーンカレー、プーパッポンカレーにも使ってます
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見島牛、天然茸、レモングラス、ガランガル。続いてカレーになるため汁気のあるメニューを食べたかった!
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ジャスミンライス、グリーンカレー
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ソフトクラブシェル、奥美濃古地鶏卵
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プーパッポンカレー。中にセロリがあり食感のアクセント。卵のふんわり感あります!
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松の実、フェンネルシード、マンダリン。マンダリンソースの香り!
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食前酒
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年末の仕事終わりに訪問しました♪
1ヶ月くらい前に予約しこの日を楽しみにしてました♪
神保町は学生時代からうろうろした街ですが、少し通りから中に入った場所にお店があります。
1階の入り口でコートを預けて地下にカウンター席があります。落ち着いた雰囲気の店内です。
おまかせコース
どのメニューも素晴らしいのですが特に印象深かったのがグリーンカレー。ココナッツの生搾りを隠し味に創作したものです。具材のほろほろ鳥は柔らかく旨みも。
それまでに食べたグリーンカレーとは辛すぎない優しい味わいで、それでいて食べ終わったあとの爽快感がある一品でした!!
次回はペアリングでコースを楽しみたいなーッ♪
ごちそうさまでした!!!