ウニ王子さんが投稿した鮨 尚充(東京/中目黒)の口コミ詳細

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ウニ王子

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ウニ王子 (東京都) 認証済

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鮨 尚充中目黒、代官山、池尻大橋/寿司

1

  • 夜の点数:4.5

    • ¥60,000~¥79,999 / 1人
      • 料理・味 4.5
      • |サービス 4.0
      • |雰囲気 3.8
      • |CP 3.9
      • |酒・ドリンク -
1回目

2024/09 訪問

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気3.8
    • | CP3.9
    • | 酒・ドリンク-
    ¥60,000~¥79,999
    / 1人

日本最高峰の雲丹天国!

中目黒駅から徒歩10分。
東京都目黒区青葉台1-28-2 EXAにあります「鮨尚充」さんへ約6年ぶりに訪問です。

鮨尚充さんは2011年オープン。
都内屈指の予約困難店として降臨し続けている
超人気鮨店です。

そしてどこの鮨店より豊富な雲丹がずらりと揃いさまざまなウニの食べ比べが可能の「雲丹バーサルスタジオ」とも呼ばれています。笑

大将の安田尚充氏は15歳の若さで自由が丘の名店「鮨幸」に入り30歳まで15年間修業され2011年に開業。今年で13年を迎えます。

店内は凛とした雰囲気の白木のL字カウンター11席で、カウンターにはルイヴィトンのアタッシュケースが並べられています。

そしてTiffanyのイメージカラーを模したカラフルな箸ケースも用意されており、高級店の中でも遊び心もあります。笑
※一昔前はmiumiuをイメージしてました。

今回も坊主頭にエルメスのねじり鉢巻をした安田尚充親方の優しいおもてなしで居心地も抜群。

天草赤雲丹、愛媛赤雲丹、北海道紫雲丹、北海道馬糞雲丹の4種類が入った、マグロカマとフランス産サマートリュフの豪華食材の4色ウニ丼に、愛媛の赤ウニ、天草産赤雲丹に津軽海峡の新いくらをのせた小丼、世界に3箱のみの白利尻の超クリーミーな紫雲丹、山口赤ウニは一箱3万円!ここまで大粒で乾きがいい見た目の雲丹は滅多にお目にかかれません。
そしてウニ最後は養殖馬糞雲丹ナンバーワン木村さんの北海道馬糞雲丹と、日本中の最高ランクの雲丹がこちらで頂くことができます。

トロタクには400万のベルーガキャビア、鯵は鹿児島出水の世界一高い1キロ18,000円のもの。

雲丹以外でも最高峰のネタが頂けて、オールスター級のタネも素晴らしいですが尚充さんの舎利とのマリアージュも堪能でき、以前訪問した時より格段なレベルが上がっていて大満足です。

お値段は一見お高いように見えますが、分かる方には絶対納得できる価格帯で、ウニだけでも赤字なんじゃないかと思うレベルでした。

個人的には正統派の鮨が好きですが、鮨尚充さんのキラッキラの港区っぽいお鮨コースもたまには良いなと再認識しました。

ご馳走様でした!

【おまかせコース46,200円(税込)】
️アラ
️牡蠣
️知床毛蟹
スミイカ 鹿児島
️4種類ウニ丼、マグロカマ、フランス産サマートリュフ
鰹 秋田
️しじみ汁
️鮑
️蛸 久里浜
️太刀魚 千葉県竹岡
️水茄子
️鮑肝ソースリゾット
赤雲丹 愛媛
️カラスミ餅
大トロ 塩釜産
中トロ 塩釜産
️枝豆
赤身漬け
やま幸 青森県大間産 155キロ 延縄
トロタク&ベルーガキャビア
️松茸土瓶蒸し
️天草産赤雲丹、新いくら津軽海峡の小丼
車海老
紫雲丹雲丹 白利尻(世界で3箱のみ)
ノドグロ
鯵 鹿児島出水
赤雲丹 山口
北海道馬糞雲丹
穴きゅう巻き

2024/09/16 更新

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