-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-123077194 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-123077194","content_type":"ReviewImage","content_id":123077194,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-123077195 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-123077195","content_type":"ReviewImage","content_id":123077195,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-123077197 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-123077197","content_type":"ReviewImage","content_id":123077197,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-123077200 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-123077200","content_type":"ReviewImage","content_id":123077200,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-123077203 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-123077203","content_type":"ReviewImage","content_id":123077203,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-123077208 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-123077208","content_type":"ReviewImage","content_id":123077208,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-123077212 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-123077212","content_type":"ReviewImage","content_id":123077212,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-123077214 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-123077214","content_type":"ReviewImage","content_id":123077214,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-123077218 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-123077218","content_type":"ReviewImage","content_id":123077218,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-123077220 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-123077220","content_type":"ReviewImage","content_id":123077220,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-123077222 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-123077222","content_type":"ReviewImage","content_id":123077222,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-123077224 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-123077224","content_type":"ReviewImage","content_id":123077224,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-123077225 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-123077225","content_type":"ReviewImage","content_id":123077225,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-123077227 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-123077227","content_type":"ReviewImage","content_id":123077227,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-123077228 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-123077228","content_type":"ReviewImage","content_id":123077228,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-123077231 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-123077231","content_type":"ReviewImage","content_id":123077231,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-123077233 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-123077233","content_type":"ReviewImage","content_id":123077233,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-123077238 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-123077238","content_type":"ReviewImage","content_id":123077238,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-123077239 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-123077239","content_type":"ReviewImage","content_id":123077239,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-123077244 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-123077244","content_type":"ReviewImage","content_id":123077244,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-123077251 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-123077251","content_type":"ReviewImage","content_id":123077251,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-123077253 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-123077253","content_type":"ReviewImage","content_id":123077253,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-123077255 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-123077255","content_type":"ReviewImage","content_id":123077255,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-123077257 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-123077257","content_type":"ReviewImage","content_id":123077257,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-123077258 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-123077258","content_type":"ReviewImage","content_id":123077258,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-123077259 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-123077259","content_type":"ReviewImage","content_id":123077259,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ミシュラン一つ星。
そして食べログアワードgoldを獲得してる
肉割烹の最高峰。にくの匠三芳。
.
18時スタートと21時スタートの二部制。
今回は後半の21時スタートからにしました。
.
コースのメインのお肉を選びます。
お肉は
ヒレ28,000円
シャトーブリアン30,000円
神戸牛ロース38,000円
神戸牛ヒレ38,000円
神戸牛シャトーブリアン41,000円
神戸松坂牛ロース41,000円
とあります。
今回は神戸牛シャトーブリアン41,000円をお願いしました。
.
肉の塊のカットからカウンターで覗いてましたが使わない脂部分をかなり削ぎ落としてました。
見てて美味しい部分しか出さないという意気込みを感じました。
.
今回頂いたもの。
【神戸牛シャトーブリアン41000円コース】
.
▶︎マッコウ鯨のコロとお肉と昆布の出汁
.
お肉は神戸牛サーロインで出汁をとってますが、昆布出汁と合わせてるので想像以上にすっきりした味わい。
マッコウ鯨のコロはゼラチン質で脂乗ってる
.
▶︎神戸牛たんの薄造り
.
キレイな牛タンは昆布締めされており。塩昆布で頂く。
薄切りにしてても、かなり弾力のあるコリコリ食感が残る牛タンは塩昆布で甘みが増す一品。
.
▶︎神戸牛イチボのたたき
薬味は塩、生姜醤油と辛味大根、たまり醤油をお好みで。
旨味をたっぷりのイチボだがサッパリ頂けます。生姜醤油と辛味大根の相性が個人的には好み。
.
▶︎富田林の海老芋と神戸牛ハラミの椀
神戸牛ハラミで炊いたお椀は出汁の旨味が濃く
ハラミが口の中でトロけるぐらいとても柔らかい絶品。
かぶら菜とゆずの皮を薄造りにして刻んだ物も添えて。
.
▶︎フカヒレのユリ根の飯蒸し
北海道月光のユリ根と炊いたもち米にテールと干し鮑の餡掛け
テールと干し鮑の出汁が効いた上品な餡掛けともち米の相性は抜群。
フカヒレの繊維質な食感とゆずの風味も入り最高の一品。
優しい味でユリ根もとても甘い。
.
▶︎えび芋と香箱ガニ雌の牛脂揚げ
アルバの白トリュフ、キャビアのせ
.
えび芋を炊いて、つぶしたものに、香箱カニの身と内子、外子を合わせたものを神戸牛の油で揚げたもの
.
周りは熱々だが、中の香箱カニは半レア。温度差があってギャップが良く、えび芋と香箱ガニの旨味、甘みが混ざり合い、外子のプチプチ食感が相まってとても美味しい。
それに白トリュフとキャビアが追い討ちをかけてくる。
色んな旨味が攻めてきて
脳がついていけず錯乱状態。
贅沢でハイレベルな揚げ物。
.
▶︎紅まどんな【蜜柑】
洋梨のソルベ
.
▶︎山形牛サーロインしゃぶしゃぶ
京都上鴨産コカブと。
.
最初に昆布出汁で皿を温める。
それに柔らかく煮られたコカブ。
サーロインはギリギリまで脂身を削ぎ取られた霜降り肉。
旨味が非常濃く、さっぱりコカブと調和が取れて美味しい。
薬味
塩、やまわさび、胡椒
.
▶︎神戸牛シャトーブリアン
但馬牛の中でも雌では未経産牛のみが神戸牛とされ、かなり条件が厳しいようだ。牛肉は雌のみでその時に状態が良いものを厳選しており。今回は神戸牛でした。
.
▶︎土鍋ご飯
土鍋で炊き立てのご飯を提供。
米は龍の瞳
牛ヒレの昆布巻
ちょっと個人的にはくどかったかな。最後はさっぱりしたい気分。
味噌汁
漬物
.
▶︎黒トリュフとチョコアイス苺
トリュフとチョコ相性すごい。
トリュフの香りとチョコ寄り添ってエレガントな高級チョコアイスに変わる
クリスマス限定の特別デザート
素晴らしい料理の数々を堪能できました。
色々な場所で肉割烹を食べましたが、、三芳さんは別格かな。
肉割烹の最高峰は最高でしたが、もちろん値段も最高。笑
二人で軽くアルコールを飲んで10万円弱。でももちろん納得の味です。
.
京都という場所ですが定期的に訪問したいお店の一つになりました。
ごちそうさまでした。
ウニ王子はどんな人？
Instagram
【hirochan.white】で検索