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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
【鳥しき】
《営業時間》
18:00〜22:30（最終入店）
《定休日》
日曜日・月曜日
【店情報】
目黒駅から徒歩3分。
日本1予約が取れないと言われるミシュラン
１つ星の日本最高峰の焼鳥屋。
現在食べログでも焼鳥部門ぶっちぎりの1位。
焼き方にこだわりがあり、串をできる限り
炭に近づける「近火の強火」で焼き上げること。
そうすることで外に肉汁が溢れることなく
ジューシーな仕上がりの焼鳥になります。
この焼方には相当な技術が必要らしく、
お店で焼き鳥を焼けるのは池川大将のみです。
【店内情報・利用シーン】
店内ははコの字型のカウンター17席。
内装は木を基調とした和の空間。
利用シーンは友人、デート、接待等。
1巡目は完全予約制。なかなか電話が繋がりませんが辛抱強くかけ続けましょう。今回自分は150回目で電話が繋がりました(笑)←これかなり早いほうです！
予約なしでも2巡目で入れることもあるそうです。
【注文したメニュー】
鳥しきさんはオーダーストップするまで
お任せで出てくるコース制です。
※一部注文メニューもあります。
今回食べたメニューは下記の通りです。
すなぎも、もも、ウズラの卵、皮、シシトウ、つくね、なんこつ、銀杏、レバー、厚揚げ豆腐、せせり、ハツ、焼きとうもろこし、食道、しいたけ、手羽先の先皮、ももの付け根、ちょうちん、ひざ
※親子丼→これは注文。〆のメニューです。
※土産やきとり弁当→入店時に注文ができます。
中でも特に印象に残っているものをレポートします。
◆ひざ
今回の1番のお気に入り！かなり大ぶりな焼鳥です。
ひざという部位は初めて食べましたが、
とにかく脂のノリが凄まじいです。
皮パリパリで中からは肉汁が溢れてきます。
白髪ねぎに浸ったタレに肉汁に合わさると
旨味の塊！幸せという言葉しか出てこないです。
◆食道
こちらも今回初めて食べました！希少部位です。
食感はコリコリですが噛み締めると滑らかなクリーミーさが出てきます。かなりコクもあってやみつきになりそうです。
◆ちょうちん
こちらはもう定番。
ひもとキンカンを一緒に口に入れた時に
プチっ弾けるキンカンの感覚が大好きです。
◆焼きとうもろこし
表面はピリパリで良い焼き色。
タレの味がそこまで濃くないので
とうもろこしの甘みを最大限に
堪能することができる一品です。
◆親子丼
親子丼はハーフサイズもありますが
今回僕は欲張って普通サイズを注文(笑)
綺麗なオレンジ色の親子丼。ここまで綺麗な色をした親子丼はなかなか無いと思います。
この親子丼が驚くほどまろやかで卵が濃い。
味付けはこの卵の濃さに合わせて、かなりダシの効いた甘辛いタレです。
鶏肉は流石池川大将！焼き加減抜群で香ばしくてジューシー。完璧な親子丼です。
【総評】
池川大将の手掛ける焼鳥は一本一本が芸術。
特に「近火の強火」はお肉を最大限に美味しくする焼き方であり、その技術を目の前で見ることができて貴重な経験をさせていただきました。
なかなか予約は取れないけど、確実に再訪する価値のある名店です。
ご馳走様でした。