甘いもの好きさんが投稿した南青山 七鳥目（東京/広尾）の口コミ詳細

今年最後の口コミは、こちら七鳥目、ですよね～。最近、予約困難店と化しているので、1ヶ月半前に予約を入れました。19時から夜間800円のコインパーキングへ駐車して、20:45の二回転目で訪問です

今日のコースは以下の通り

生ゆば - トロッとした湯葉と柔らかい辛みに擦った本わさびが上品

鳥の柳川風 - 鳥の旨味がしっかりした柳川。ゴボウの繊細な食感が見事です

せせり - フワッとした食感に仕上げる火入れにフリーズです。何回食べても、一味違いますね

エルフランス - 伝家の宝刀、エルフランス。この濃厚な味わいは天下無双です

モッツァレラチーズ - 初めて食べるチーズ焼きです。タレの味わいは甘くないみたらし。ちょうどいいチーズの粘り。旨いなぁ．．．

鳥のリエット、レバーパテ - レバーパテの雑味ない味わいが素晴らしいですね。リエットは旨味がしっかりしています

もも(ねぎま) - 今回はねぎまで来ました。ネギ旨ぁっ！もも肉の旨味も凄いですが、皮の上品な旨さにフリーズします

加賀蓮根 - サクッと柔らか加賀蓮根。絶妙な焼き目の火入れで旨味もしっかりしています

つくね - 脂がジュワッと上品なつくね。上に載せたワサビの柔らかな辛みも上品

松風地鶏のとさか湯引き - 今日のオプション。トサカを湯引きして細長く切った一品。コリコリ食感とお酢の柔らかい酸味が合いますね

手羽先 - 焼く前の手羽先は、平べったいですが、川名さんが火入れすると中がプックリして、ジュワッとジューシーな肉汁が弾けます。骨を抜いているので食べやすく、とにかく美味い

厚揚げ - カリッとした食感と中の豆腐の旨味がいいコントラストですね

ぼんじり - セレクトの一品。脂が美味い、脂が美味い、肉も美味い

ハツモト - セレクトの一品。コクがあって、旨味がしっかり、臭みも当然なし。なんでこんなに、七鳥目のハツモトって美味しいんでしょうね？

濃厚島スープうどん - ご飯もの、私のチョイスです。濃厚な鳥スープの旨味すごく、クリアで上品。うどんはコシがあるんです、旨いんです

松風地鶏の親子丼 - ご飯もの、連れのチョイスです。今回はエルフランスが乗ってました

毎回、旨すぎてフリーズします。また、来年もよろしくおねがいします

ミシュラン獲得後、ここ数ヶ月に有名レビュアーさんがたくさん来て４点台を連打したおかげで、お店の点数が４点獲得しました。今は二部制となり、18時と18時半、20時半と21時にしか予約出来なくなりました(間違ってたらごめんなさい)。18時台は雰囲気的に1ヶ月先まで取れない感じです

今回はたまたま空いている日があり20時半で予約を取って、一人でお忍び訪問です。高速から高樹町で降りて、お店の十字路を左折して、2番目の路地を左折すると、19時から夜間800円(この前は500円でした。それでも場所柄安いです)打切りのコインパーキングがあるので、そこへ車を停めてきます

七鳥目はおまかせオンリー。今日の内容は以下の通り

若戎(わかさ)氷結レモンサイダー - 大人気の氷結レモンがソフトドリンク版です。爽やかですね～

セリとキノコの酢のもの - 今日の突き出しです。お酢の柔らかい味わいがたまらない一品。食感も滑らかで、さすが七鳥目クオリティ

柳川鍋 - ドジョウの弾力、柔らかいゴボウの食感、そして卵の味わいが広がる逸品。ヤバいくらいの旨さにフリーズです

せせり - いつもながらの柔らかさとふっくら感。川名さんの焼入れに感嘆

エルフランス - ミシュランガイドにも書かれているキラーコンテンツ。濃厚な旨味と絶妙な柔らかさの白身にフリーズします。生きてて良かった、七鳥目に来てよかった

鳥ももリエット、レバーパテ - 鳥ももリエットは上品なコンビーフの味わい。レバーパテの滑らかな食感と絶妙な焼き加減のバケットが秀逸です

もも - 鶏皮の上品な弾力と鶏肉から溢れる旨味と脂に悶絶です

マロンゴールド - 安納芋かと思ったら、マロンゴールドという品種のサツマイモ。甘さが凄いです

大根の酢漬け - 口直しの一品。このお酢も旨い．．．

つくね - 鶏肉の旨味が素晴らしい。上に載せたワサビは辛みを抑えた擦り方にしているので、柔らかい辛みでつくねを上品に仕上げています

手羽先 - 骨が抜かれた手羽先なので食べやすいです。出てきてすぐ食べるとアツアツです。ジュワッと広がる脂にフリーズします。焼き目の付き方とか、この食感に仕上げる技術、凄いなぁ．．．と感嘆します

ハツモト - お任せのセレクト。大概、ハツモトをオーダーしちゃいます。七鳥目のハツモトって圧倒的ですね

厚揚げ - カリッとサクサク食感の上品な厚揚げです

親子丼 - ご飯ものは追加料金の親子丼です。濃厚な卵の味わいと鶏肉の濃い味わい。飛び抜けた完成度です

クリームブリュレ - 追加料金でオーダーできるデザートです。オーダーが入ると川名さんがバーナーで仕上げます。この濃厚な卵の旨味はなかなか食べれない逸品

高い焼きの技術力、素材のこだわりが素晴らしいですね。何食べても半端なく美味しい。いつ行っても感動のお店

今年５回目の七鳥目。だんだんと直近の日だと予約が出来なくなりましたねぇ。とうとう、ミシュラン獲得しました。川名さんの話しでは、海外メディアから取材を受けたそうです。今回行った時、英語で話すお客さんが来ていました

今日は以下のとおり。今まで食べたものはコメント省いています。今回は厨房が見える、入り口に近い方のカウンターに着席です

・ 里芋まんじゅう - 上品な一品ですね。クリアでとろみがしっかりしている餡ともっちりとした里芋に唸ります
・ せせり
・ エルフランス
・ パテ、いぶりがっことマスカルポーネ、干し柿 - いぶりがっこのコリコリ食感にマスカルポーネの旨みがいいですね。干し柿が凄い甘みでフリーズしました
・ もも
・ 安納芋 - 凄い糖度にフリーズしました。川名さんの焼きで、濃度の高い旨みを引き出しているんだろうなぁ．．．皮も旨かった
・ つくね
・ 生ゆば - 柔らかくも凄く張りのある湯葉は食感が素晴らしい。なかなか食べれない良い湯葉だなぁ、と感心です
・ 手羽先
・ 蔵王鴨
・ ハツモト
・ あ
・ 厚揚げ
・ 鶏がらスープのうどん - 今回からそぼろごはんに変わって、卵かけご飯、うどん、親子丼からのチョイスになりました。濃厚で旨みが強烈な鶏がらスープに稲庭うどんのようなコシのうどんは絶品ですね
・ 親子丼
・ クリームブリュレ

今回、横から川名さんが焼いているのを見ていました。集中して見つめながら、一瞬で回転させるタイミングに川名さんの技と火入れ具合を見切る腕のオーラを感じました
旨さの最高点で出してくる焼き鳥の美味さにフリーズしっぱなしです。連れも、店出てもテンション高かったです
あの親子丼は．．．反則ですｗ

今日は七鳥目です。エルフランスの衝撃を喰らうと考えると、なんか、期待感でテショソソ高めです。そういえば、広尾ｘ焼き鳥で１位に躍り出ました(2017/09 3.63点)

脂っぽさの無い、綺麗な店内。入った時は先客２組で、そのあと満席になりました。

今日は以下のとおり。七鳥目は5800円のおまかせコースのみで、食事を親子丼アップグレードで+1000円。私は食事(そぼろご飯)に上乗せ親子丼追加なので、もうちょっと行っちゃいますね

鴨と春菊 - 突き出しの一品。鴨と春菊が共に少し異なるしっとり感。そして、上品なダシ。七鳥目の一品料理センスが感じられる一品

ポテトスライス揚げ - 突き出しの二品目。こちらは油切れのいいカリッと食感で、サツマイモの甘みがほのかに感じられます

せせり - いつものように一本目はせせり。鶏のしっかりした旨味と上品な脂にのけぞります。そうです、毎回のけぞります

パテ - 今回はフランスパンではなく、密度の濃いラスクという感じのパンで、食べやすいですね。パテの透明感が抜群です

エルフランス - 七鳥目のキラーコンテンツ。エルフランスというウズラの玉子。超濃厚な黄身の味わいに、頭の中で激熱エルフランス群予告発生＆フリーズです

もも - 旨い．．．鶏皮の脂とプリッとした食感。味わい深さに、唸ります

温玉、オクラ、納豆、アボガドに松風地鶏 - 七鳥目は一品料理がバラエティで、今日の一品料理は具材を混ぜ混ぜして、海苔に包んで食べます。各素材のバランスが絶妙で、味も納豆とオクラのツルッと食感に悶絶です

つくね - ２ミリ位に角切りされた軟骨のコリコリの食感が魅力的な、濃厚な旨味のつくねです。ワサビのほのかな爽やかさがいいですね

ハツモト - 濃い旨味に、ほんのりと肉の甘みが感じられる一品。食感は柔らかく、透明感のある上品な味わい

油揚げ - 定番の一品料理。前回食べた油揚げよりも、周りの揚げた部分を薄く仕上げて、パリパリ感を出し、中の豆腐がトロっとした食感に変わっていましたので、更に食感が良い豆腐に切り替えたのかもしれません

手羽先 - 今回も中の骨は抜いてあります。手羽先の脂が上品でダイナミックに広がって悶絶します

椎茸 - しいたけはムッチリとした食感で、下のダシが味は濃く、キレがよかったです。ここの脂は上品なので全く持たれないですが、いい箸休めにですね

あ(胃の手前) - 希少部位、「あ」という部位です。「い」の手前だから、「あ」だそうです。食感は少しレバーっぽいですが、「何この主張する旨味」という位、少ない量でしっかり味なのが驚きでした

コースの中で一本チョイス出来ます。今回は、私はレバー。他の二人は、ぼんじりと丸ハツ

レバー - 私は普段、自分からレバーを食べることはないですが、ここのレバーは食感はしっとりしていて、ほのかに感じる甘みが好きですね。透明感も抜群です

丸ハツ - こちらはプリッとした食感に旨味がしっかりしたハツ

ぼんじり - 連れの大好物。甘みのある脂とプニプニした皮の食感

そぼろご飯 - 連れが「すだちを入れたんじゃないかな？」と予想。今回のそぼろご飯は確かに食べやすく、少し浸してある鳥スープとダシが広がっている感じでした。他のお客さんや、今日連れてきた人は普通の胃袋なので、シメはサラッと行けるように工夫した感じですね

茹で落花生 - 今日だけの一品みたいです。落花生の旨味が煮汁から溢れて、じゅわっと旨かったです

親子丼 - コースのご飯と別料金で追加させてもらってます。数あるキラーコンテンツの一つ。今回、ちょこんとエルフランスが搭載されているのを見ただけで悶絶しました。恐らく、エルフランスは他のお客さんが絶賛する光景を度々見ます。もし、おかわり出来るならエルフランス、ということで親子丼に一つ乗せる配慮かな？と感じました。恐ろしく濃厚な黄身に悶絶しながら食べました。そして、最後の一口でエルフランスの半熟卵。白身から弾ける濃厚な黄身。大満足です

クレームブリュレ - カラメルは硬いのですが、口の中では結構サラサラと砕けます。そこに、旨味の濃いクリームとのハーモニーが抜群です

今日連れてきた人は初七鳥目で、驚きの連続だったようです

今まででも、焼き鳥だけでなく一品料理もかなり美味かったのですが、さらに進化させていたのが驚きです。目が離せない．．．いや、舌が離せないですね。また、行きます。間違いなく

次回七鳥目！ほとばしる脂！つんざく鶏肉の旨味！戦慄の焼き鳥！青山七鳥目ぇー！などど、頭の中でナレーションを流しながら、階段を降りると、そこはただならぬ焼き鳥屋の雰囲気

飲み物は私が甘酒。スッキリとした甘みが飲みやすい甘酒です。相方は常連さんに好評価の凍結生レモンサワー

ここはおまかせコースのみで、今日のコースは以下のとおり

突き出し野菜盛り
せせり
エルフランス
パテとフランスパン
つくね
漬物
ズッキーニ
もも
油揚げ
フルーツトマト
松風地鶏の白子刺身
手羽先
ヤングコーン
ハツモト
レバー(マイチョイス)
ぼんじり(相方)
松風地鶏のささみと山芋の梅肉和え
卵かけご飯(マイチョイス)
スープ
そぼろ丼(相方)
親子丼(追加)

突き出しの野菜盛りは、よくこれだけ良い素材を集めたなぁ、と感心します。みずみずしさと食感、そして野菜の濃さに驚きです。つくしはフランス産でしっとりとした水茄子はまるでスイカのような旨味と甘さ

今回は少し冷静にお店の中を読んでいましたが、エルフランスは、他のお客さんも唸ってるなぁ．．．というのが分かります。エルフランス、すごい

今回初めて食べたのは、ズッキーニ、フルーツトマト、松風地鶏の白子刺身、松風地鶏のささみと山芋の梅肉和え、卵かけご飯

ズッキーニは、川田さんが焼くと．．．驚きの食感。水分をしっかり残して、すごいほぐれ方をしながら、口の中に広がります

フルーツトマトは、酸味は全く感じず、甘みは強烈ではなかったですが、トマト本来の味が半端なく濃く、脳内が地響きしました。クセになりそうな旨さ

松風地鶏の白子刺身は、無菌飼育をしているから出せるそうです。美しい、という言葉が似合う水々しい食感

松風地鶏のささみと山芋の梅肉和えは、とても上品な味わいのささみと山芋。梅肉のほのかな甘みに包まれます

卵かけご飯は、卵をかける前のご飯がツヤを放っていて、それだけでも美味そうでした。透明感がありコクがしっかりした卵が尋常ではないです

七鳥目に来ると、世界観が変わりますね。また、行かせていただきます

連れが行きたくて行きたくて震えていたので、再訪です。実は私も震えています。初回訪問の衝撃再びが訪れる瞬間。私たちは早めの時間だったので、到着した時は三組でしたが、その後にはお店は満杯になりました。マスターが焼き、焼き物以外は奥の厨房でお母さんが担当。カウンターは三人の若い子が担当です

最初は突き出しの筍焼き。適度に水分を残して、いい香り。筍の旨味もしっかり出ています

今回の焼きものは以下のとおり

せせり
エルフランスのウズラ玉子
つくね
アスパラ
もも
手羽先
ヤングコーンと空豆
ソリ
ハツモト

どの焼き物もブッ飛びの旨味とジューシーさ。エルフランスは悶絶の味わいにフリーズします。連れはトリップしそうでした。後から右側に座ったお客さんも大絶賛でしたね。手羽先は骨が抜かれていて、そのまま食べられます。口の中で爆発する手羽先の脂は上品。そう、脂が上品で、肉の旨味が尋常ではないです

アスパラはみずみずしい食感でありながら、旨味もしっかり出ていて、川名さんの焼き技術凄いなぁ、と感じます

途中で、油揚げが出ます。とても上品で、薄くカリッと揚がった食感に感嘆します

焼き物も、その日にあるネタを選択しますが、一品料理も二品からチョイスできます。私は生行ってみたいので松風地鶏のお造り。連れは松風地鶏のもも焼きを選択。肉の旨味がやはり違うな、と感嘆

食事は、そぼろ丼に親子丼を追加。そぼろ丼は出汁は柔らかい仕上げで、そぼろの旨味が上品で力強い。下に流れた出汁と鶏の旨味、そしてご飯．．．悶絶です

親子丼は、卵の強いコクに肉の旨味が負けていないですね。凄い旨味の爆発力。頭がポン！とイッちゃいますね

食事と一緒に出るスープは、驚くほどの濃さ

クリームブリュレは濃厚な卵の味わい、とにかく濃厚

やっぱり、すごかった．．．連れも大満足です。また行かなきゃ

マイレビュアー様のレビューから、とてつもないオーラを感じて初訪問です。高級焼き鳥は行ったことがなく、興味津々です

この店はおまかせのみです

丹波しめじと湯葉のあんかけ - しめじの食感がすごく繊細。湯葉の滑らかさとの絡みが良い食感のハーモニーです。これで、かなり期待できる焼き鳥が出てきそうな予感が沸き立ちます

せせり - もの凄い柔らかさと強烈な旨みにフリーズです

目の前にひよこが現れて「よく来たなピヨ。これから極上の焼き鳥が開幕するピヨ。旨すぎて飛び上がるなピヨ。じゃあね」と言うと、パタパタと飛んでいきました(幻覚です)

背中から羽根が生えてきたような錯覚を覚えます

エルフランスうずら - 半熟のうずら焼き、初めて見ました。こんなに濃いうずらは未知との遭遇です。背中の羽根が興奮してバタバタします

パテとフランスパン - 味はパテというより透明感のあるフォアグラのテリーヌです。バターがほのかに香り、パテの旨みが広がります

松風地鶏のもも肉 - 皮の香りがたまらない逸品。もも肉の弾力と旨みに、体が浮く位テンションが高くなります

つくね - 脂の旨さがすばらしいです。軟骨の細かさとほのかな抵抗感が絶妙

加賀蓮根 - しっとり香ばしい蓮根。焼き目がついた部分の繊維が楽しい食感を作っています

鴨焼き - 鴨の繊維がしっとりと柔らかく、細かくほぐれていきます。裏に隠れているネギはほのかに甘みがあります

油揚げ - 旨みが強いですね。普通の油揚げよりもキメ細かい食感

手羽先 - これ、凄かったです。旨みが逃げないよう、骨を抜いて焼いています。串を抜くと、そこから脂がダダ漏れするので、一口で食べるのがベスト。旨みの強い脂がズン！と爆発します。羽根がバタついてうるさかったです

小鍋 - ポン酢をつけて食べます。優しく上品な味わいで、ポン酢が引締めてくれます

レバー - これも凄かったです。初めて、甘みを感じるレバーを食べました

砂肝 - (また、写真を間違って消してしまいました) 私の知っている砂肝にはない柔らかさ

ぼんじり - 脂の甘みが広がる逸品

丸ハツ - 柔らかな弾力がすばらしい

親子丼 - 黄身は文句なしに凝縮された旨みが弾けますが、白身にも凄い旨みがあって、驚愕の一言。今まで食べた親子丼が吹っ飛んだ気がします。舞い上がります

そぼろ丼 - いい具合に醤油の香りがついた、上品な旨みの流星群の応酬です。

クレームブリュレ - 普通のケーキ屋は作れないと思える濃厚さでした

今まで、他のジャンルで食べた良い鶏肉と較べても、七鳥目の鶏肉は凄くいい鶏肉だと感じました

これはハマりますね