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枝豆のブランマンジェ(上から)
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池多牛(盛り付けてみました)
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海洋深層水のラクレットチーズとパッションフルーツ
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サザエ、ゴーヤムース
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越中バイ貝の藁焼き
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ノンアル白ワイン
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自家製パン
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サバフライ
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うさぎのサラダ
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枝豆のブランマンジェ(横から)
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ナメタガレイのムニエル
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池多牛
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池多牛のサラダ
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蛤と空芯菜とパクチーのパスタ
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海洋深層水のラクレットチーズ
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パッションフルーツ
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カモミールティー
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シャインマスカットサンドとカントゥッチ
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遠征三日目、計画時に写真見て「ここは間違いなさそう」と思った店、初訪問しました。二カ月前から電話で予約受付開始です。おまかせコース18000円で予約しました
富山駅から歩いて5分くらい。線路に対して南下している道沿いです
2024年4月に移転した店内はスタイリッシュで新しい内装です。移転前のひまわり食堂は3.83の高得点店。初めて見たときは3.15(2024/07)くらいでしたが、もう3.55(2024/09)に上がってます
今回の内容は以下のとおり
飲み物は、ノンアル白ワインのイタリア産。とてもスッキリ、透明感のある味わい。初めて飲んだ味わい
お冷が美味しい
サザエ、ゴーヤムース - 中にオクラとキュウリ。サザエのみずみずしい味わいときゅうりの蒼味のコントラストにゴーヤのムースがキレの良い味わいのサポートで悶絶。これは凄いお店に来てしまった
自家製パンは雑味の無い小麦の味わいに唸ります
サバフライ - サバのゼッポリーネ、山羊のチーズ乗せ、ソースはトマトと赤紫蘇。サバの香りとサーっと解れる快感を覚える食感。チーズの反抗期食感も心地良くてフリーズ、赤紫蘇が爽やかです。
うさぎのサラダ - イタリア産のうさぎ、うさぎの出汁ジュレ添え。ウサギ肉はコラーゲンな味わいで、今までのイメージが一新されました。とても透明感のある味わいに上のカイワレが爽やかな蒼味を添えて悶絶(脳内BGM: Haylay Westenra Prayer)
越中バイ貝の藁焼き - ヒモのプルプル食感と身のむっちり食感のコントラスト。パプリカのソースが絶妙なコクを添えてフリーズ。未体験な食感。(脳内BGM:押尾コータロー オアシス)
枝豆のブランマンジェ - 上から見ると光の反射で虹色に見える一品。ブランマンジェのとても綺麗な味にロングフリーズ。透明感のある味わいは、天使に魂をぶっこ抜きかれそうな気分になります。(脳内BGM: Haylay Westenra Amazing Grace)
ナメタガレイのムニエル - 脂乗りの良いナメタガレイの滑らかな食感とソースのキレにフリーズ。下にスライスした茹でジャガイモの食感も素晴らしい
池多牛 - 肉とサラダが別皿で来ます。クリアな脂身に悶絶。クレソンのクオリティ高い味わい
蛤と空芯菜とパクチーのパスタ - パクチーのあるなしをチョイス可能、私はありで。パスタはイタリア産だと思われるフォルム。鼻を抜けるパクチーの香りと透明感のあるソースの蒼味、パスタも良い弾力で悶絶
海洋深層水のラクレットチーズとパッションフルーツ - ラクレットチーズのキレイな味わいにフリーズ。単体でも鬼がかった美味しさ、パッションフルーツもキレのある甘さで、チーズと合わせれば悶絶の美味しさ
食後の飲み物はカモミールティーにしました
小菓子はシャインマスカットサンドとカントゥッチ。マスカットサンドが良い食感
想像以上の美味しさに感動しました。4点台の予約困難店に来たんじゃないか？ってくらい一線を画したクオリティ
次富山行くとき予約困難店になっていそうな悪寒がします。その時は泣くしかないな。ごちそうさまでした