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純血但馬万葉牛36ヶ月肥育リブ芯の肉鮨
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神谷商店サガリ
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ミルクアイス
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BBQサンド
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ブレザオラ
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おうす
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いちご大福
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牛すじカレー
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梅茶漬け牛出汁
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TKG牛節
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特産松阪牛イチボ 漬け丼
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タンのしぐれ煮
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お吸い物
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松阪牛ソトヒラ
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ほうじ茶トニック
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神谷商店サガリ、松阪牛 ソトヒラ
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コーラ
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サーロインの焼きすき
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サーロインの焼きすき
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神谷商店 (左) 神のタン厚切り (中右)ハラミ
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抹茶とりんごジュース
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広島産水晶ぼんたんのグラニテ
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神谷商店 ハラミ
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紅茶檜燻し
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神谷商店 神のタン厚切り
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大根酢漬け
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KBT コンブチャブルワリートウキョウ
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神谷商店 神のタン
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ココファーム葡萄酢
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煮麺
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松阪牛40ヶ月肥育ランプの刺し
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純血但馬万葉牛36ヶ月肥育のヘレ
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純血但馬万葉牛36ヶ月肥育のヘレ
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ホワイトティー・スパークリング
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
この日は常連様にお誘いいただき、こちらのお店へ初訪問しました。カウンターのみの和食店という風貌の店内
コースはお任せ一択のようで、私にはノンアルのペアリングです
ホワイトティー・スパークリング - ほんのり甘いフルーティな炭酸茶
ひと焼き - 純血但馬万葉牛36ヶ月肥育のヘレ。柔軟な食感、溢れる清らかな旨みにフリーズ、これは凄いお肉
ランプ刺し - 松阪牛40ヶ月肥育のランプ。なんだろう、今まで味わったこと無い旨みと滑らかな食感に悶絶、海苔のハーモニー
煮麺 - 牛すじ、スッポン、しじみのスープ。細い麺の絶妙な柔らかさとスープの美味しさに悶絶。スープの3つの味わいが入れ替わりアタックしてきます
ココファーム葡萄酢 - 炭酸の葡萄酢。柔らかい酸味、力強いブドウの旨みに悶絶
肉鮨 - 純血但馬万葉牛36ヶ月肥育のリブ芯。軽やかな酢とシャリの旨み、力強い肉の甘さにフリーズ。こんなに甘みのあるリブ芯は初めてでした
KBT コンブチャブルワリートウキョウ - てんさい含蜜糖が入ったお茶、独特の強い旨みと軽い甘みにフリーズ
大根酢漬け - 力強い大根の旨みに唸ります
神谷商店 神のタン厚切り - 透明感のある旨み、段違いの上品さを感じるタンにフリーズ。咀嚼を誘う厚切りで、あるシェフの「客に咀嚼させて食欲を引き出す」という言葉を思い出しました
ブレザオラ - 和牛生ハム。味わいは超上品で食感の軽いビーフジャーキー、ほうれん草、セリとのバランスと下に引かれたクレープ生地との素晴らしい相性にフリーズ
紅茶檜燻し - 心地いい燻製感がお肉に合いますね。コクのある紅茶の味わいに悶絶
神谷商店 ハラミ - 手前のカンボジア産胡椒を合わせたハラミは、強い旨みが広がってきます。奥の自家製はちみつマスタードを合わせたハラミは、ひたすら旨みが流れてくる味わいにフリーズ、どちらも食感はしっかり目
水晶分担とはるかの氷菓子 - 水晶分担は初めて食べましたが、食感が素晴らしいですね。氷のサラサラ感に唸ります
抹茶とりんごジュース - 甘さ控えめで酸味がキレのある味わいに唸ります、濃厚な抹茶の旨みが広がります
サーロインの焼きすき - 純血但馬万葉牛36ヶ月肥育のサーロイン、虎河豚白子のソースにキャビアとエゴマの素揚げ。食感ある牛肉、予想通りのいい甘みある味わいと白子ソースのコクにフリーズ、黒酢ご飯投入でリゾットっぽく
コーラ - フランスのシロップメーカーメゾンルータンが作った無添加ラムコーク。品の良いコーラの味わい
BBQサンド - 万葉牛のゲタを8時間火入れ、ドクペとコーラも入れています。トマト、ハラペーニョピクルス、ヒレのパテのハンバーガー仕立て。食感の良さが印象的な柔らかく仕上げたサンド、別世界な味付けの上品さと肉の旨みに悶絶、コーラが良く合います
ほうじ茶トニック - 八女茶の水出しとトニックウォーター。ほうじ茶のコクとトニックのキレのバランスに唸ります
神谷商店サガリ - 上品な味噌ダレに負けない肉の旨みに悶絶、味わいの広がり
松阪牛ソトヒラ - 自家製オイスターソースが不思議な味わいに悶絶、品の良い肉の味わいが合ってます
ここから江戸焼肉御膳
お吸い物のキノコが滑らかなで味わい深かったです
タンのしぐれ煮が驚くほど上品で唸ります
特産松阪牛イチボ 漬け丼 - ごはんの美味しさと甘み、こんなに甘みを感じるイチボがあるんだ．．．とフリーズ
TKG牛節 - 泡だて器でエアリーな食感にしたTKGに、二年熟成の牛節。牛節は初めて見ました。TKGのふんわり食感と牛節の旨みにフリーズ、天国に近づく味わい
梅茶漬け 牛出汁 - 私の知らない味わいの梅茶漬けに悶絶、出汁の旨みが素晴らしい
牛すじカレー - 絶妙なスパイスと牛すじの旨みのバランスに悶絶。ごはんが甘くて美味しい
ミルクアイス - 北海道山川牧場の有機栽培牧草で育てた牛のミルクを1/2まで煮詰めたアイス。口当たりの良さと品の良い味わいに悶絶、ほのかな甘さに惹かれます
いちご大福 - 久米原農園あまりんと愛知県産寒熟の非加熱無糖コンポート、紅ほっぺのジャム、お米を練り込んだ晴果と紅ほっぺのアイス、上に炊き立ての求肥。求肥の上品さ滑らかな食感から広がる苺の旨みにフリーズ、「何かが違う」とネオも呟く美味しさ
おうす - 出された瞬間から抹茶のいい香り、ドリンク担当前川さんの先生がオススメする抹茶だそうです。細かい泡の口当たりと力強い抹茶の味わいにフリーズ、今まで一番美味しいおうすかも
すごいクオリティの牛肉を持ってくる大将近重さんの力量、各素材のクオリティも隙がないですね。驚きの連続でした。ごちそうさまでした