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かばりあぶり焼き
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肉すまし
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和田金三種盛
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寿き焼 竹
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寿き焼 竹 野菜
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寿き焼
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寿き焼き中 いい焼き加減
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肉完成品
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野菜焼き
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焼き餅
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デザート
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松坂 駅の西側 徒歩10分ほどのところにある
松坂牛を扱うお店の代表格 であるこちら
明治11年創業の歴史あるお店でもある
6階建のビルとなっており 店構えも半端なく大きい
エレベーターで 3階に上がり 個室での食事となる
仲居さんによると同時にスタートで
お客200人までは対応できるとのこと
流石 和田金 と言ったところだ
平日のお昼過ぎの訪問だったが
結構満席に近い感じだった
今回いただいたのは 寿き焼コース 竹 14600円 (サ別)
料理は全て仲居さんによる提供となります
内容は以下
かばり炙り焼き
ローストビーフ風のお肉 ワインジュレといただく
酸味がいい塩梅で 普通に美味
和田金肉すまし
香ばしい肉吸い 薄味で肉の味がわかりやすい
肉の出汁いいお肉だから こそできる一品だと思った
和田金三種盛り
季節のゼリー寄せ きのこのムース 牛しぐれ煮
桜風のゼリー寄せ 見た目がいいが 味は普通
きのこのムースはサッパリとした味わい
しぐれ煮は味が濃厚で ご飯のお供やお茶漬けにぴったりだ
寿き焼
仲居さんが完璧に仕上げてくれるのをいただくスタイル
炭火の上に鉄鍋を乗せてスタートとなる 牛脂を引いて
お肉は大きな 厚切りのお肉が2枚あって さっと敷き詰め
砂糖と醤油と出汁をかけて あっという間に仕上がる
濃い味わい 脂がいい感じで お肉の良さがわかる
玉子も濃厚で 文句なしでうま〜〜〜い
お肉を二枚いただいた後に 野菜となる 具材は
大きなドンコ椎茸 白まいたけ 淡路産玉ねぎ
ネギ 水菜 豆腐 和田金文字入り麩 など
野菜も肉と同様に醤油と砂糖で仕上げる
野菜にもお肉の風味が伝わっていて美味しかった
あっと言う間の 寿き焼 劇場だった
メインの後は網で焼き餅となる 優しい味わいで
炭火で焼くお餅は 美味しく思えた。。。。
最後はデザートでメロン 静岡の専属契約している農家の
ものだそうで 非常に甘かった
次はいつ来れるか わからないが もう一度来たいと思う
網焼きやステーキもあるが 次も寿き焼を食べようと思う
そう思わせるだけの 逸品だった (￣▽￣)v