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アペリティフ3種
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アミューズブーシュ
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パン3種
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シャデーニュ栗のスープ カプチーノ仕立て
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燻製した牛タンとフォアグラのルクルス
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軽くスモークしたサーモンミーキュイ ステラマリス風
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牛ほほ肉の赤ワイン煮込み 色鮮やかな野菜をまとわせて
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シュルブリーズ 装い新たに青リンゴ キャラメル クリームチーズのアンサンブル
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小菓子
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コーヒー
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ワイン
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北新地の南 老舗ホテルであるANAクラウンの2階にあるフレンチレストラン
開業して1年ほどで ミシュラン一つ星を取ったお店
店内は白と黄色を基調とした エレガントな造りになっている
ホテルのグランメゾンに相応しいお店だ
席は50席ほど 個室もある 今回は一休のプランで3人で個室での利用
ミシュラン記念プラン
グラスシャンパン付で9500円のコースだった
グラスシャンパンは 吉野建の名を打ったシャンパン
味わいはライトで繊細な味わいで ふくよかな香りがいい
料理の内容は以下
アペリティフ3種
スタンドでの提供 見た目がいい こちらは手でいただく
・グジェール
濃厚なチーズの風味がいい 皮のサクサク感もいい
食欲増進には丁度いい感じだ
・イクラと鮭のズッキーニ巻
鮭がムース状になっており しっかりとしたムースの味わいと
ズッキーニのあっさりとした味わいの対比が良かった
・トリュフ風味のエリンギムースのチェイル
クッキーのような食感に トリュフの香りがしっかりとあって
ムース自体も濃厚で しっかりとした味わい
アミューズブーシュは冷製のボルシチ
鮮やかな赤のムース状に仕上がっている 見た目はジェラートみたいだ
ビーツのムースにコンソメジュレと牛すじが入っている ほのかな酸味と
ビーツの甘さ コンソメのコクが合わさって 見た目以上に複雑な味わい
こちらのスペシャリテだそう
パンは3種
木製の箱で提供 バケット ブール
シャテーニュ栗のスープ カプチーノ仕立て
きめの細かい泡だてだが栗の味が甘く濃厚で しっかりとした味わい
栗の実も中に入っていてザクっとした食感がいい
前菜は2種からチョイスできる
・季節の野菜 モネの庭園をイメージして
・燻製した牛タンとフォアグラのルクルス
でフォアグラをチョイス
ミルフィーユ状に牛タンとフォアグラをサンドしたもの
こちらはフォアグラの濃厚な味わいが主張しているので
しっかりとしたコクがある 付け合わせの梨のピューレ
がさっぱりとしているので しつこさを感じさせない
もう一つのモネの菜園は 45種類の野菜が色鮮やかだ
野菜は入荷次第で 日々変わるのだそう こちらは女性向きだ
魚料理は 軽くスモークしたサーモンミーキュイ “ステラマリス風”
緑とオレンジのコントラストが綺麗な一品 スモークしたサーモンの香りが少し
鼻に付く感はあるが 半ナマ状の食感が絶妙で 少し苦味がある
クレソンのソースとの相性が抜群だ 付け合わせのジャガイモのソテーも合う
こちらもこのお店のスペシャリテだそう
肉料理は 2種からチョイス
・鴨トウールト(2名様〜)
・牛ほほ肉の赤ワイン煮込み 色鮮やかなお野菜をまとわせて
牛ほほ肉をチョイス 少し苦味を感じるくらいの濃厚なコクがあるソース
と優しいじゃがいものピューレのソースは いい対比で美味しい
ほほ肉は トロトロで柔らかく肉の旨味が溢れている
トウールトはパイ包み サクサク感があって酸味のあるソース
との相性がいい こちらも美味しい
追加でチーズの盛り合わせ (写真なし)
10種ほどのチーズから 好きなものをいただいた
私は 結構満腹に近かったので 頼まなかったが 味見すると
どれも一癖あるが 美味しいチーズだった
デセールは
シェルブリーズ 装い新たに
青リンゴ キャラメル クリームチーズのアンサンブル
見た目が鮮やかな青リンゴのアメ細工 スプーンでサクサクと割れる 音が気持ち良い
中のキャラメルとクリームチーズは乳のコクがあって しっかりとした甘さが
際立つ こちらも秀逸
小菓子
マカロン カヌレ フィナンシェ ゼリー
少しどれも味はしっかりと甘めだったが どれも美味しくいただけた
最後までボリュームがあった
ワインも泡 白 赤とお任せでグラスでいただいたが 料理に合ったいい品だった
料理はどれもレベルは高く 美味しく頂けた 流石は名フレンチの譜系だ
今回は個室だったが サービスも行き届いており 料理提供もいいタイミングだった
価格的にも手頃で使いやすいお店だと思う また利用したいと思う。。。