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グルメキュレーションサイト
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西麻布の交差点からすぐのところにお店はあります
この日はランチでの訪問です
注文はランチコース 13200円
ワインはお店にお任せするのが無難と考えていますので
ワインペアリング 9900円
も注文しました
料理には一品一品に説明カードが付きます
これは非常にありがたいです
シェフの挨拶と説明でいい雰囲気でコースがスタートします
最初はシャンパーニュ
ブルーノ パイヤール エクストラブリュッド
複雑な果実味があり、爽やかな飲み口で良く
どんな食事でも合いそうなよいシャンパンだと思いました
最初の料理は
本マグロとビーツのタルタル
山わさびがしっかりと効いており食欲を掻き立てる一品です
アミューズは2品
共にフィンガーフードです キャビアをあしらった一品です
甘みと酸味をうまく引き出した美味しい品でした
2杯目は
シャブリ プルミエクリュ モンマン 2023
繊細かつ酸味の引き立ったワインです フレッシュ感が強いワインでした
前菜その１
蝦夷アワビのソテー
大きくカットされたアワビは柔らかいながらもしっかりとした食感
香ばしい焦がしバターソースとの相性は、クラシカルさを感じさせる
良き一品でした
3杯目は
マルセル・ダイス リースリング 2023
キリッとした一杯 リースリングらしいスッキリさと独特な香りがあって
パンチもある 美味しいワインでした
前菜その２
フォアグラのコンフィ 国産キノコのソテーと鴨のスライス
栗のスープで仕立てられており、甘い香りがよくクリーミーで
クローブというスパイスがいいアクセントとなって
フォアグラと鴨に非常に合います。
4杯目
ムルソー・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2022
クリーミーで濃厚独特な味わいです 次の魚料理のバターソースとの相性が
非常に良かったです
魚料理
アナゴのポワレ 黄ワインのバタースース
骨切がしっかりとなされており 黄ワインのソースは香ばしさがあり
あっさりかつ甘さがあるアナゴと濃厚なソースのバランスが良かったです
ホタテのムースとスペルト小麦のガトー仕立て
こちらはお菓子のようなサクサクとした食感で面白い味わいです
こちらも良き一品です
5杯目
ヴィルジニー ド ヴァランドロー2021
ベリーの豊かな香りと柔軟なタンニンさを感じます。深みのある味わいでした
蝦夷鹿のパイ包み焼き 赤ワインとトリュフのペアルネーズソース
レアな鹿肉は臭みもなく、上品な味わい濃厚なソースとの相性は
安定感を感じさせる 伝統的なパイ包み焼きといった一品です
アヴァンデセール
バラのブランマンジェ
この店のスペシャリテだそうです
通常のブランマンジェとは見た目も大きく違い、
バラの香りが強くでて、爽やかな香りがよい一品です
グランデセール
サツマイモのファーブルトン
リンゴのコンフィ
落ち葉のチュイル
マスカルポーネのクリーム ラム酒の香り
一品一品こだわりのあるデセールです
甘さがしっかりとあり、力強い一品でした
お茶菓子まで良いストーリーのあるフレンチでした
シェフは大阪で昔私がお世話になったことがある名店
にもおられたとのこと
店内は席間がひろく雰囲気もよいです
料理が美味しいだけでなくコスパも内容的に良かったと感じています
クラシカルと革新が融合する良いお店を見つけました
また来たいと思います
ご馳走様でした♪