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久しぶりに旨くて仰け反ったり頭を抱えてしまったお店です。
以前、焼鳥のジモンさんでお話した時に、こちらも白きじさんの系列だったとの話があった記憶があり、いつかは必ず行かねばならないと勝手に使命感を持っていたお店です。
ぶっちゃけ、今回は、こちらの予約が出来たから宮崎市に来たようなもんでした。
店内はこぢんまりと9席程のキャパ。私が入店した時には既になんだかハイソな方々が楽しんでおられました。
甘鯛の出汁の吸物が突出しです。
とても繊細な出汁を表に出すため薄味で仕上げられてますね。とても上品なイメージです。
まずは、3品注文。
提供順に、みょうがの土佐酢漬、甘鯛の松笠揚げ、本日の刺身。
みょうがは土佐酢の酸味の爽やかさと鰹出汁の旨味をまといつつ、みょうが本来の食感とハーブのような刺激的な香りがあって、序盤から終盤までオールマイティに活躍できるとても良いアテです。芯の部分を使っているのにもきっと理由があるのかなと。
松笠揚げはこの鱗のパリパリの食感と香ばしい香りがとても良い。ここにやや甘めの餡が絡んで満足感が増します。
刺身は、カマス、鰆、アジ、アラ。
このカマスは一口目で仰け反った代物。
カマスと鰆は表面を藁で炙ってあり、凄く香りが良い。すりおろした山葵と塩で頂きました。
物凄い衝撃でしたね。なんじゃこりゃと。
刺身のいずれもが身に反発があるような感じでなく熟成されたような旨味の濃い刺身です。
次に2品。銀杏炭火焼きと白和え。
銀杏は燻製にしたのか？と思う程燻されたような香りがする物でこれはウィスキーなんかにも合うのかと。
そして季節野菜の白和え。
これまた頭を抱えてしまう程に旨かった。
特徴は何と言ってもその濃厚な味わい。
これは是非食べて頂いた方が良いと思います。
マスターに直球で質問したんですが、それに直球でざっくりとした調理方法まで教えて頂きました。
凄くこだわって居られます。簡単に言い表すと素材に引き算をさせないようにして足し算をするという感じかと。この味には本当に驚いた。
アルコールの方も料理に合わせて頂きました。
㐂六の紅芋のハイボール。これが凄かった。嫌味のない甘い香りでとても爽やかにスーッと飲めます。今度お店で見つけたら買うと思います。
どれもこれも凄かったという印象です。
2軒目に来るのは勿体ないお店。
食事の後はご丁寧にお見送りも頂きました。
また来ます。
ご馳走様でした。