この口コミは、大仏小太郎さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.7
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.7
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| 雰囲気3.0
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク- ］
「ひやかけ」の感想です。
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南洋に浮かぶ、白いサンゴ礁
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ネギはヤシの木に見えてくる
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コシがスゴイ（千鳥風）
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2017/06/29 更新
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今週は平日にあまり自主トレできなかったので、週末返上で、中国道の西宮北まで遠征しました。
気になる天ぷら3品をとってレジへ行き、
噂の「コシ」と「出汁」をともに吟味すべく「ひやかけ」を注文。
レジで番号の書いた木札をもらい、席で待つこと7～8分。
番号が呼ばれ、取りに行って初めて対面した「ひやかけ」さんの印象は。。。
「何と、お美しい！！」
透き通った出汁と、目映いばかりに白く輝く麺とが、
あたかも南洋の透き通った海に浮かぶ、白いサンゴ礁のようです。(^ω^)
お味の方は、
・麺は、太い剛麺系で、力強いコシがある。
・モチモチ感はあまりなく、あくまでもコシ重視
※千鳥風に言えば「コシがスゴイ！」
・出汁は「いりこ」が効いている。
・負けじと昆布も効いて、「いりこ」の出過ぎを抑えている
・甘さを極力抑えている(みりんや砂糖)
・「ひや」で食べても、出汁が太い剛麺に負けていない
簡単に言うと、とても美味しかったです。１つの完成形だと思います。
後味もスッキリで、本当に食事したのかな？という感じすらします。
一緒に食した天ぷら3品(えび、ゲソ、なす)も、まずまずのお味でした。
特に「なす」は、大ぶりなのに、中まで火が通り、外はパリパリなのに、中はかなり柔らかかったです。
下茹でか何かしているのでしょうか？
ただ「ひや」で食べる時は、やはり「揚げたて」が恋しくなります。
「あつかけ」で出汁に浸して食べる分には気にならないと思います。
食べ終えて店を出るとき、麺を打っておられるのが見えたので、撮影の許可をお願いしたところ、快くOKを頂きました。
有難うございましたm(__)m
これだけの麺を打つ職人さんは、さぞ気難しいだろうという勝手な先入観がありましたが、ガラス越しではありましたが、とても気さくな感じで、お店の印象がさらに良いものとなりました。
今日の小太郎の疑問
・あれだけの剛麺、しかも「ひや」、なぜ10分もかからず出せるのでしょうか？
・ゼロから茹でると、もっと時間がかかりそうな気がします。
・客の流れを見ながら、常に一定量の麺を茹で続けているのでしょうか？