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昼の点数：4.1
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.7
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|CP 3.7
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.7
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| CP3.7
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| 酒・ドリンク- ］
美味しいケーキは重量感
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2021/10/27 更新
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銀座近くでの仕事。
仕事終わりに以前から行きたかったコチラのお店に初訪問。
銀座三越B2Fにある、有名パティスリー。
焼き菓子コーナーとケーキやチョコレートが並べられている、小さな規模のお店。
「ミルフィーユ ヴァニーユ」、「シュー ヴァニーユ」、「オペラ」を購入。
お目当ては、なんといってもミルフィーユ。
重量感のあるミルフィーユ。美味しいケーキは「重い」、私の持論。個人的に一番美味しいチーズケーキを食べれるお店のシェフから、「変に軽くせず、しっかり素材を使用すると重量感のあるケーキになるが、それでもしつこさを出さずに仕上げるのが、料理人の技術」と聞いてから、正にその通りだと感心して心掛けている持論です。
コチラのお店のミルフィーユは正にその通りのケーキ。バニラ香る、濃厚ですが後味の良いパティシエール。生地もサクサクで、キャラメリゼのほろ苦さがパティシエールの優しい甘さを引き立てていて美味しい。王道のミルフィーユです。
シュー ヴァニーユも、サクッとしたシュー生地とパティシエールのバランスが良く美味しい。
オペラは久しぶりに美味しいオペラに出会いました。最近はアレンジされたオペラ風のガトーが多く、もちろんそれも美味しいのですが、コチラのオペラは古き良きオペラ。流石です。
また必ず伺いたいお店です。