1回
2024/07 訪問
銀座でフレンチ
記事URL：https://ameblo.jp/wakuwakualoha/entry-12861527145.html
Restaurant DESTINA
2024/07/31
この度はRestaurant DESTINA (レストラン デスティナ銀座)に、ご来店いただきましてありがとうございました。
一皿ずつ詳細なご説明とご感想入りの素敵なレビューを投稿いただきまして重ねてお礼申し上げます！
少しずつ知名度を高めながら様々なお客様にご来店いただけるようなお店を目指して若いスタッフ中心に精進して参ります。
今後とも宜しくお願い致します。
2024/07/31 更新
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銀座中央通りにあるGINZASIXの丁度裏側
飲食店などが入るビル10階にある
RestaurantDESTINAで食事を楽しんできました
今回は「18:00-19:00迄にご来店いただく季節の食材で構成された
カウンター限定のコース」を予約していたのでカウンター席へ
席間隔も広くシェフの動きも良く見える特等席でした
メニュー表が置いてありましたがどのような料理か
想像がつかないユニークな表現
提供の際にはしっかりと説明してくれました～
猛暑日の訪問だったので最初は冷製のカブスープから
穴子の出汁を使ったフランなどでさっぱり味でスタートです
ペアリングもお願いしたのでソムリエさんが
料理にあったワインなどをチョイスしてくれます
最初はシャンパンのルイナールから～
シャルドネの芸術と呼ばれるシャンパンは華やかでした
「ミニョンズ現る」
四種類の一口サイズのフィンガーフード
右から順に食べて欲しいとの事
右から順番にお米のチップスに酒蒸しした蛤とインゲン
クルトンと茹でた蛸と生のパプリカ
ニンニクオイルの風味で食欲を刺激されました
薄くスライスした牛蒡とピューレのタルト
カラスミマヨネーズが良い味出していました
見た目がトリュフのコロッケ
中はジャガイモと白身魚とのこと～
「北の国から 2024ヌマウシアパヤヤブ」
北海道で水揚げされた毛ガニを使ったジュレ
ヌマウシアパヤヤブって？毛蟹をアイヌ語でこう呼ぶそうです
10種類以上のボルディエのバターから好きなのを選べます
海藻 無塩 燻製 ガーリック 玉葱 蕎麦の実 有塩 バニラ
などなど～私はお蕎麦が好きなので蕎麦の実のバターをチョイス
パンは2種類で焼きたてを提供してくれます
香りもよく熱々のパンをバターを付けていただきます
「飛行距離20m」
山口県産のイカのポワレとアスパラガス
テレビで見たことあるけどイカは海面を20ｍぐらい
飛べるんですよねぇ～そこからの料理名
細かく切れ目が入った柔らかなイカとソースがぴったり
「433.9上昇」
沼津産の赤座海老を使ったポワレ
ソースはアメリケーヌソース
海老の獲れる深海からコチラのお店のある高さまでが433.9ｍ
なのでこのネーミングだそうです
「鯛よりも古い鯛」
鱗を残した甘鯛松笠焼きとラビオリ
カリカリに焼いてありサクサクの皮
身はとってもふっくらです
「国道3号線を走る牛」
熊本産あか牛を使ったグリル マディラ酒ソース
国道3号線は九州の道路 熊本を通っているので…
メインはあか牛のステーキ
ソースは王道のマディラ酒のソースでウマウマ
スイスチャードで巻いたあか牛のハンバーグも添えてありました
完璧な火入れで柔らかくお肉の旨味も最高
とうもろこしの炊き込みご飯
炊きあがりを見せてくれましたが
とうもろこしの芯と一緒に炊くと甘味が出て美味しいそうです
フレンチの〆としては珍しいけどウマウマでした
デザートは黒トリュフがけのバニラアイス
シェフがトリュフをバニラアイスの上に削ります
トリュフの芳香がたまりません～
「良いことしか起きない気がする」
デザートで桃のコンポート
ソムリエさん提供の他のワイン類は
白ワインマーカスモリトール リースリング
白ワイン ソーヴィニヨンブラン
白ワイン シャトーヌフ デュ パフ ブラン
赤ワイン ヴォーヌロマネ オー・レア
日本酒 新政 陽乃の鳥
どれもお料理に良く合って美味しくいただけました
最後はプティフールにシェフが自ら淹れてくれた
珈琲をいただいて終了です
お料理のボリュームもしっかりあり
デザート系もたっぷり出てくるので男性でも満足するかと
美しい食器の数々も楽しみながら
雰囲気良い店内でリラックスして食事が出来ました