3回
2024/12 訪問
進化を続ける、“北川風創作中国料理”!
全国の食通や著名人の舌を魅了する 極上の中国料理が堪能できる 一日一組 限定、予約困難としても有名な 三重が誇る名店。
築80年以上の古民家をリノベーション、
手入れされた庭園と落ち着いた空間、広東をベースに四川、北京なども盛り込んだ「北川風 創作中国料理」は、とどまることなく進化を続けています。
ジャパンタイムズ主催の「Destination Restaurants」など輝かしいアワードを獲得、
三重県の山の幸海の幸を追求し続け、地物の新鮮食材や自家栽培の野菜を使い、オリジナリティ溢れる調理法、時間と手間をかけたソース・調味料を北川シェフお一人でつくり出しています。
“三重県産岩清水豚の焼き餃子” には、手作りの橙 (だいだい) のポン酢に上海蟹雌の卵とお味噌を溶かし込んだソースで旨みを引き出し、“伊勢海老の麹納豆蒸し” では鈴鹿市の東海醸造による麹菌で醸した希少な麹納豆を使った豆豉で風味を高め、“自家製パン” も紹興酒のほのかな香りの蒸しパン、中国ハムと葱を練り込んだ中華風フォカッチャでお料理をさらに上のグレードへ引き上げています。
彩り豊かな8種類の前菜は圧巻、希少な答志島のトロさわらのサラダ、雌と雄の上海蟹とフカヒレがたっぷり入ったスープ、三重県で獲れたドウマンガニや帆立の春巻き、フォークナイフで頂くトロける松阪牛など各々がメインといえる素晴らしい仕上がりです。
メニュー選定、辛さや塩み加減、ポーションなど義母に合わせて、さりげなく調整頂くなど 今回もきめ細やかな心配り、お一人とは思えないシェフの技量、シェフやマダムの真摯なお人柄と温かいおもてなしで、楽しいひとときを過ごすことができました。
よくご予約のお問い合わせがありますが、新規の方も来年一度お電話をされてはと思います。
【おまかせコース】
□お口取り
・菰野町産落花生 “おおまさり”
・ピーカンナッツ
・アーモンド
◾️季節野菜の彩り前菜
・上海蟹、青森産林檎“なかののきらめき”、
北海道産塩水雲丹他
・三重県産“錦奏鶏”砂肝
・京ゆばで巻いた金時草
・干し椎茸の佃煮、静岡県産鰻の揚物
・蒸したお茄子、ピリ辛胡麻ソース
・ジャガイモととんぶりの和え物
・人参とキヌアの和え物
・地物のインゲン、干し海老とクミン
◾️答志島のトロさわらの炙り お刺身サラダ
◾️岩清水豚と生姜の焼き餃子
◾️伊勢海老の麹納豆蒸し
◾️蓮根とドウマンガニと帆立貝の春巻き
◾️フカヒレと上海蟹のスープ 蕪 茶碗蒸し仕立て
◾️松阪牛すね肉の紹興酒煮込み 里芋ピューレ
□ミルキークイーンとジャスミンライス、生姜
◾️上海蟹の出汁の麺 黄にら、もやし
□担々麺
◾️本日のデザート
・杏仁豆腐、三重県産愛宕梨、苺、シャイン
マスカット、メロンとレモンのシロップ
◆自家製ドリンク
・紫蘇ソーダ・梅ソーダ・金柑ソーダ
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2024/12/11 更新
2024/06 訪問
三重が誇る“最高峰”の中国料理!
全国の食通や著名人の舌を魅了する “最高峰” の中国料理が堪能できる 三重が誇る名店がジャパンタイムズが主催する「Destination Restaurants」など輝かしいアワードを獲得されました。
一日一組 ディナー限定の超予約困難店!
築80年以上の古民家をリノベーション、手入れされた庭園と落ち着いた空間。広東をベースに四川、北京なども盛り込んだ「北川風 創作中国料理」は、まさに ”心身に染み渡る” 見事なお料理。
医食同源、自家栽培の野菜や地元の新鮮な食材を使い、一皿一皿 丁寧につくられ、辛さ控えめなのにしっかりした味わい。
素材の美味しさを最大限に引き出し、工夫された調味料、ソース。
食材の選定、辛さや塩味加減、ポーションなど母に合わせて、さりげなく調整頂くなど、今回もきめ細やかな心配りとともに北川シェフの技量には脱帽!
美しく各々がメインといえる前菜、薄皮の食感と旨味の詰まった”最強春巻き”、特大の南伊勢産の牡蛎、ふかひれ、鮑、毛蟹、松坂牛、自家農園のとれたてなど、厳選食材に絶妙な火入れと味付け。ソフトドリンクまで全て手作りで一切の妥協なし。
北川シェフによる ワンオペとは思えない
”極上” のお料理、マダムのおもてなしも温かで遠方から訪れる価値ある名店です。
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2024/10/02 更新
松阪市郊外の長閑な山里、伊勢自動車道 松坂ICから近い立地ながら、全国からフーディーや著名人が訪れる 一日一組限定、予約困難としても知られる中国料理の名店。
築100年の古民家をリノベーション、手入れされた庭園と落ち着いた空間で、広東料理をベースに 三重県が誇る食材をいかした “北川風 創作中国料理” が堪能できます。
ミシュラン、食べログアワード、Destination Restaurants など輝かしいアワードを受賞、
最高の食材を追求し続けるとともに自家栽培の新鮮野菜を使用、オリジナリティ溢れる調理法と研究された味付けで、一組だけの極上のお料理をオーナーシェフ 北川佳寛氏お一人で創り出しています。
幻の “特産松坂牛” の食べ比べは贅沢の極み!
通常2年肥育のところ、3年かけて肥育された特別な松坂牛で「松本畜産」が松坂牛本来の味と香りを追求し専門で肥育、噛めば噛むほどお肉の味がお口の中で広がりトロける美味しさ、脂や質の違いも中華風だいだいポン酢で味わうことができました。
南伊勢の特大 “岩牡蠣” を使ったチリソース煮はミルキーで旨みと独特の食感が楽しめ、岩牡蠣のエキスの塩分とトマトの甘みだけで作ったチリソースも優しい味付けで深みがありグレードの高さを感じます。
鮑やフカヒレの干貝柱煮込みは、身が甘くて美味しい三重のドウマン蟹を入れることで旨みが増し、リゾットも文句なしの美味しさ。
鮮やかな季節野菜の前菜、玉蜀黍のシャキシャキ感と帆立貝やイバラ蟹の風味が味わえる春巻きなど各々が主役といえる素晴らしい仕上がり、母に合わせたメニュー、辛さやポーションの調整などきめ細やかな心配りで北川シェフの技量とマダム恵里さんのおもてなしにいつも感心してしまいます。
高級中国料理として進化され、家族で伺うにはハードルが高くなってきましたが、
遠方から訪れる価値あるレストランです。
【おまかせコース】
□お口取り
・黒糖を使ったピーカンナッツ
・山椒と唐辛子を使ったアーモンド
◾️季節野菜の彩り前菜
・京ゆばで巻いたコリンキー
・三重のアカハタの刺身と枝豆の和え物
・干し椎茸の佃煮
・ジャガイモととんぶりの和え物
・人参とキヌアの和え物
・ヤングコーンのスパイス炒め、干し海老と
葱、搾菜、クミン他
・三重の泥障烏賊の炙り、アスパラガス、
中華風生姜ソース
・三重の岩清水豚ロースの四川風のしゃぶ
しゃぶ、オカワカメ
◾️南伊勢の岩牡蠣・甘鯛、愛知のフルーツ
トマトと自家栽培の玉葱、卵のチリソース
□三重の甘鯛鱗焼き、岩牡蠣のチリソース
◾️三重のとうもろこしと岩手県の帆立貝、
北海道のイバラガニの春巻き、岩戸の塩
◾️伊勢志摩の鮑とフカヒレの干貝柱煮込み、
地元のふろふき大根
▷三重のドウマン蟹の生姜炒め
▷ミルキークイーンとジャスミンライスのブレ
ンド、生姜のスライスと炊いたご飯
◾️特産松坂牛ロースの焼きしゃぶしゃぶの
食べ比べ (肥育:747日/松本畜産1,182日)
玉葱たっぷり薬味入りだいだいのポン酢
蒸し茄子、茗荷と大葉、生姜、葱の千切り
□担々麺 □あおさの麺 (選択)
□中国茶・ほうじ茶
◾️本日のデザート
・杏仁豆腐、伊勢志摩の南張メロン、松坂の桃、
宮崎県のマンゴーのソース
◇自家製ドリンク
・紫蘇ソーダ・梅ソーダ
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