kojista55さんが投稿した好日（愛知/森下）の口コミ詳細

食通が足繁く通い、素材本来の美味しさを表現した 四季を感じるお料理が味わえる名古屋屈指の人気店。

大曽根エリアの住宅街に2023年開業、日本料理の名店「味感 ことほぎ」で修業された店主 堀氏の柔らかな物腰と女将さんの細やかなおもてなしで、いつも和やかな雰囲気でお食事が楽しめます。

秋の訪れを感じる 旬の食材を味わう！
華美な演出ではなく 確かな目利きと丁寧な調理で 一品一品 綺麗に仕立てられ、引き立てのお出汁が香る 素朴ながら品のある優しい味わいは秀逸、焼きたて、揚げたてにこだわり集中力の高さも伺えます。

松茸と壬生菜のお浸しに炭火でじっくり焼かれた鰻の白焼きがのった先付からスタート、お造りの黒ムツは皮目に炭火をあてて香りを引き立たせ、旬の蓮根も2種類用意され糸引きの粘りやシャキシャキ感、甘さの違いを楽しむことができました。

細かく切り目を入れた真魚鰹の炭火焼きには新銀杏とムカゴが添えられ、上から削った栗がたっぷりかけられ 秋の風味がお口の中で広がります。
愛知県で最も歴史のある “安城和牛” のしゃぶしゃぶも旨みは凝縮されトロける柔らかさ、2種類の銘柄米を使った炊き立てのご飯も文句なしの美味しさ。

味に深みや広がりが増し、クオリティやコストパフォーマンスの高さもトップクラス、ますます予約がとれなくなってきましたが、定期的にお伺いしたいおすすめのお店です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【昼席 おまかせコース】
＊先付
　・信州産 松茸と壬生菜のお浸し、
　　三河一色産 鰻の白焼き、カボス
＊椀物
　・白甘鯛の炭火焼きのお椀、今市蕪、
　　うぐいす菜、柚子
＊造里
　・黒ムツの皮目炭火焼き、墨イカ、
　　山葵、醤油、藻塩
＊揚げ物
　・静岡県産 在来種「あさはた蓮根」と
　　海老芋のおかき揚げ
＊焼物
　・真魚鰹の幽庵焼き、茨城県 “四万騎農園”
　　栗、祖父江産 新銀杏、ムカゴ
＊炊き合わせ
　・三河安城産「安城和牛」のしゃぶしゃぶ
　　茨城県 “野口農園”「柳蓮田蓮根」、
　　京都産 白菜、黒七味
＊御食事
　・秋刀魚の土鍋ご飯、龍の瞳、大根おろし
　・富山産 有機栽培コシヒカリの土鍋ご飯、
　　ちりめん山椒と自家製海苔の佃煮
　・赤出汁
　・香の物
＊甘味
　・茨城県島木農園の栗のアイス、安納芋、
　　落花生
※お盆は豊田市の木工作家 紀平佳丈氏のものに新調
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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大曽根駅や徳川園にほど近い住宅街の一角、
旬の食材をいかした日本料理が頂け、食通も足繁く通う人気店。

2023年開業から評判を呼び、現在1年先まで予約でいっぱい、仲良しのご夫妻が主催する貸切会で5ヶ月ぶりにお伺いすることができました。いつもありがとうございます。

店主 堀氏は 日本料理の名店で研鑽、ワイン通の奥様とお二人で営まれ、研究熱心なお人柄で素朴ながら丁寧な仕込みで優しい味に仕上げられ、地元を中心とした素材の美味しさを最大限に引き出しています。

黒鮑を食感よく蒸し肝で和えた爽やかな先付からスタート、鱧のお椀は旨みとお出汁の香りが引き立ち、イチミダイと鯵のお造りも鮮度よくしっとりした舌触り、涼やかな手打ちのお蕎麦も夏の夜にありがたい一品。

天然鰻の白焼きも炭火で丁寧に焼かれ塩梅よく、お食事には黒ムツ、鰯、太刀魚が次々に出され、お腹も心も満足感に浸ることができました。

店主、女将さんのお人柄から温かな接客で居心地よく、華美にならず質よく端正なお料理が良心的なお値段で楽しめ、定期的にお伺いしたいおすすめのお店です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【夜席のおまかせ】
◾️先付
・茨城県の黒鮑の肝和え、金時草、おくら、
　三杯酢のゼリー
◾️椀物
・三河湾の鱧の湯引き、梅肉、柚子、白髪葱
◾️造里
・三重県のイチミダイ、鯵、生姜、浅葱
　醤油、山葵、藻塩
◾️炊き合わせ
・車海老と枝豆の飛龍頭、石川小芋、干し椎
　茸、黒皮南京、青インゲン豆
◾️お凌ぎ
・秋田県の蕎麦粉を使った手打ち二八蕎麦、
　薯蕷、筋青海苔、浅葱、茗荷、胡麻、柚子
◾️焼物
・三河湾の天然鰻の白焼き、新銀杏と落花生
　の塩茹で
◾️炊き合わせ (鍋物)
・三河湾の蛤、豊川イチローファームの茄子.
　冬瓜、新生姜
◾️お食事
①黒ムツ炭火焼きと龍の瞳のご飯
　山椒、大葉、かいわれ
②富山産有機栽培コシヒカリのご飯、
　自家製の鰯の一夜干し
③太刀魚の蒲焼き
④ちりめん山椒
・赤出汁・香の物
◾️甘味
・桃のシャーベット、桃果肉、落花生
□ドリンク
・黒豆茶 (冷)
・伊勢緑茶〜千寿〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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尾張徳川家の邸宅跡地「徳川園」にほど近く、四季折々の旬の食材をいかした日本料理が味わえ、多くの食通も訪れる人気店。

店主 堀氏は、日本料理の名店で修業後 2023年に開業、奥様とお二人で営まれ、予約もなかなかとれないお店となられました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
華美にならず 素朴ながら丁寧な仕込みで優しい味付けに仕上げられ、地元を中心とした素材の美味しさを最大限に引き出したお料理は秀逸。

春の訪れを感じる蛍烏賊やウドを木の芽味噌で和えた爽やかな先付からスタート、アイナメのお椀は旨みとお出汁の香りが引き立ち、お造りもしっとりした舌触りで美味しく頂けます。

太刀魚の塩焼きは炭火で丁寧に焼かれ よい塩梅、瑞々しい春のお野菜と一緒に味わえ、御食事もマナガツオとうすい豆のご飯、桜海老のご飯が楽しめ、文句なしの美味しさ。

店主、女将さんの穏やかなお人柄や温かなおもてなしで居心地よく、サプライズにもびっくり、
クオリティ高く気品を感じるお料理がリーズナブルに楽しめ、今回も素晴らしい内容で 定期的にお伺いしたいおすすめのお店です
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【昼席のおまかせ】
◾️先付
・富山県産 蛍烏賊、ホワイトアスパラガスと
　ウドの木の芽味噌和え、三杯酢のゼリー
◾️椀物
・アイナメの葛打ち、葱と三つ葉、刻み柚子
◾️造里
・山口産 甘鯛、豊浜産 墨イカ、藻塩と醤油
◾️煮物
・桑名産 白魚と蕨の卵とじ、山椒、土筆の穂
◾️焼物
・太刀魚の炭火焼き、菜の花、うるい、酢橘
◾️炊き合わせ
・鮑と百合根の飛竜頭、しいたけ屋ひらまつ
　の原木椎茸、壬生菜
◾️お食事
・和歌山産 マナガツオの西京焼きとうすい豆
　のご飯、龍の瞳
・桜海老のご飯、富山産有機栽培コシヒカリ
・赤出汁・香の物
◾️甘味
・くぼいちご農園の苺アイス、苺の擦り流し
　(誕生日: せとか、キウイ、ブルーベリー)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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大曽根駅や徳川園にほど近い住宅街の一角、旬の食材をいかした日本料理が評判となり、予約困難となった人気店、4ヶ月ぶりに夜席でお伺いしました。

堀大将は日本料理の名店で修業、2023年7月にオープン、奥様とお二人で営まれています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
地元を中心とした厳選した素材は一見シンプルながら上質、丁寧な仕込みで味付けも上品な仕上がりで笑顔になる美味しさです。

先付から一手間かけられ、蛤のお椀はお出汁が染み渡り、鮎の煮物も柔らかく香り豊か、蒸し鮑たっぷりの真丈も旨みと食感がしっかり楽しめます。ご飯のお供も3種類、ご飯少なめでお腹もいっぱい頂きました。

真面目なお仕事ぶりでハイクオリティ、大将、女将さんのお人柄から居心地もよく、次回も楽しみです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【夜席のおまかせ】
◾️先付
北海道産毛蟹の茶碗蒸し、オクラの餡掛け
◾️椀物
三河湾産蛤のお椀、豊川イチローファームの茄子、茗荷、柚子
◾️造里
三河湾産真蛸、吸盤の湯引きは大葉と赤紫蘇を和えて、大根おろしと玉葱、白葱のポン酢
◾️煮物
郡上産鮎の焼き浸し、実山椒
◾️箸休め
富山ログログファームの男爵芋の揚げ餅、唐墨を挟んで、海苔
◾️お口直し
福井県産蕎麦粉の手打ち二八そば、高山産天然紫舞茸の天ぷら
◾️焼物
豊橋産あいち鴨のロースト、茄子の田楽、浅葱柚子胡椒
◾️炊き合わせ
蒸し鮑の真丈のオランダ煮、里芋、春菊、銀杏
◾️お食事
・富山産有機栽培コシヒカリ
・龍の瞳
・ご飯のお供
①秋刀魚の塩焼き
②イクラの醤油漬け
③煮穴子の玉子とじ
・赤出汁・香の物
◾️甘味
鹿児島県産本わらび粉を使ったわらび餅、黒豆のきな粉
□ドリンク
・丹波の黒豆茶 (冷)・(温)・ザクロジュース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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大曽根駅や徳川園にほど近い住宅街の一角、四季折々の旬の食材をいかした日本料理が味わえる 2023年7月オープンの人気店。
約3ヶ月ぶりの訪問、地元を中心に厳選した素材をいかし、丁寧な仕込みと上品な味付けは秀逸、先付から一手間かけられ、二皿のお造りも良質、白甘鯛の炙りの香ばしさとお野菜の食感、お出汁が素晴らしく、太刀魚の揚げ物も旨みが引き出された美味しさ。
ご飯のお供はお汁まで飲める嬉しい一品、自家製の檸檬シャーベットもサッパリ。 堀大将の華美にならずさりげなく光る職人技がお料理に表れ、クオリティの高い日本料理を堪能、大将、女将さんのお人柄から居心地もよく、定期的にお伺いしたいおすすめのお店です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【昼席のおまかせ】
◾️先付
三河湾産鳥貝の炙りと石川産岩水雲、フルーツトマト、じゃばら胡瓜の酢の物、三杯酢
◾️造里 1
三河湾産マゴチ、茗荷、藻塩と山葵、醤油
◾️造里 2
三重産アオリイカ、青森産生雲丹(ミョウバン不使用)、ポン酢
◾️椀物
和歌山産白甘鯛の炭火焼きの擦り流し、
アスパラ、スナップエンドウ、北海道産真昆布と鮪節、鰹節のお出汁
◾️温物
大阪産丸茄子のオランダ煮、練りたての胡麻豆腐をかけて
◾️揚げ物
千葉産太刀魚とズッキーニのおかき揚げ、
おくら、新玉葱と実山椒、大葉
◾️お食事
①富山産有機栽培コシヒカリ
・千葉産金目鯛、牛蒡の煮付け(ご飯のお供)
・赤出汁・香の物
②ちりめん山椒とともに
③削り立て鰹節の卵かけご飯
◾️水物
広島産檸檬シャーベット、愛知産無花果、
宮崎産マンゴー
※ドリンク
・ウーロン茶・ザクロジュース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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