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ひるがの高原の自然豊かな森の中にある別荘地の一角に、優しさに満ちた本格フレンチと非日常的なくつろぎ空間を求めて 全国から食通が訪れる オーベルジュがあります。
新規予約はできず常連客でもなかなか予約がとれない 昼夜一組限定の幻のレストラン！
仲良しのお友達ご夫妻が主催する貴重なお食事会へお誘い頂き、お伺いすることができました。
いつもありがとうございます。
名古屋からゆっくりドライブして2時間。
曲線の三角屋根が可愛いコテージに入ると中は別世界、白と木を基調とした温もりを感じる空間にはアンティーク調の調度品や暖炉、テーブルには欧風のクロスやカトラリーが綺麗に置かれ、落ち着いた癒しの空間が演出されています。
オーナーシェフ 伊藤仁美氏は、フランスリヨン辻調学校を卒業後、ひらまつグループのパリや広尾、西麻布の料理長を歴任し 2015年に開業した実力者、シェフお一人でオーベルジュを営まれています。
仁美シェフの世界観に包まれる、特別なフレンチ！
毎年冬季に渡仏し、フランスやひらまつ本店で磨いた王道フレンチに 一皿一皿 輝くようなエッセンスを盛り込んだお料理は秀逸。
飛騨高山や北陸から直送される鮮度のよい素材がシェフのセンスで風味豊かなテイストに仕立てられ、余韻が続く魅力あるお料理へと引き上げられています。
アミューズ、前菜の数々はとても手が込んでいて、7種類の自家製パンも驚くほど軽やか、多彩なソースと食材でまとめられたお魚料理、郡上の猟師による鹿肉はパートブリックで旨みとしっとりした食感が味わえ、デセールや小菓子も頂くのが勿体ないくらい可愛らしく、文句なしの美味しさ。
レストランに隣接する宿泊施設「メゾンドフルール」も拝見、時を忘れるほどの特別な空間がご用意されています。
笑顔の素敵な仁美シェフの世界観に魅了され、クオリティ高いお料理とおもてなしに大満足、またお伺いしたい 遠方から訪れる価値あるレストランです。
【おまかせコース】
◾️アミューズ
①石川産 毛蟹、卵白、蟹味噌のペースト
②蒸し穴子、根セロリ、黒トリュフソース
③じゃがいものムース、キャビア、金箔
◾️前菜 1
・奥飛騨産 燻した紅鱒のミキュイ、ひるがの
高原産 朝獲れのグリーンアスパラ、オレン
ジとハーブを使ったレディクションソース
◾️前菜 2
・焼き茄子のムース、オクラ、枝豆、ズッキ
ーニ、鮑、飛騨牛の牛タン、鮑と鹿から
とったコンソメ、オーストラリア産 黒トリ
ュフ 他
◾️前菜 3
・フランス産 フォアグラのソテー、ブリオッ
シュ、ブルゴーニュ産バルサミコソースと
カリフォルニア産 黒無花果とスパイス、
赤ワインソース、セルヴァチコのサラダ 他
◾️パン
・豊橋産 金柑・黒胡麻と種・長崎産 紫芋
・イタリア産 法蓮草・浜松産 あおさ海苔
・ベーコン・プレーン
◾️お魚料理
・天然真鯛とオマール海老、石川産 ガス海老
のアメリケーヌソース、富山産 白えびのフ
リット 他
◾️お肉料理
・郡上産 鹿のベニエ、パートブリックで包ん
で、赤ワインソース、イタリア産 サマート
リュフ、黒トリュフと空豆のペースト 他
◾️デセール
・大分産 薔薇の花弁を使ったアイスクリーム
メロンとチェリー、ブリオットチェリーの
ソース、タヒチのバニラムース、アーモン
ドのクッキー、チョコレートソース 他
◾️小菓子
・チョコレートトリュフ
・塩キャラメルのマカロン
・イタリア産 ピスタチオのマカロン
◾️食後のお飲み物 (選択)
・ハーブティー・コーヒー・紅茶
□ドリンク
・ノンアルコールスパークリング
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