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昼の点数：4.6
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.6
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|雰囲気 4.6
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|CP 4.6
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|酒・ドリンク 4.6
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［ 料理・味4.6
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| 雰囲気4.6
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| CP4.6
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| 酒・ドリンク4.6 ］
江戸前寿司の真髄を味わう！
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2025/12/24 更新
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新橋の烏森神社に近い静かな路地裏に佇み、
繊細かつ奥深い江戸前寿司の伝統を今に継承、
全国の食通や一流寿司職人を魅了する名店。
店主 清水邦浩氏は、“江戸前鮨三大開祖” の一つ「千住みやこ」の流れを汲む「新橋鶴八」で11年間修業され 1999年に独立、“赤酢のシャリ” を広めたことでも知られています。
ミシュランや食べログで受賞する名職人も数多く輩出しています。
カウンター7席は凛とした佇まい、豪華仕様の寿司店とは一線を画し、伝統を大切にしつつ旬のネタと卓越した職人技に、“粋” というエッセンスを加え、握りのクオリティを高みに引き上げています。
ネタは綺麗な仕事が施され締め加減よく、
赤酢で塩味のきいたしっかりめのシャリとの
一体感が素晴らしく、まろやかな風味と優しい口どけ感で圧巻の美味しさ。
握りのタイミングや要望もお客様に合わせ、華美な演出はなく心意気でもてなす江戸前の真髄が伝わり
お値段以上の満足感に浸ることができました。
またお伺いしたい素晴らしいお店です。
店内撮影ですが、帰りに清水親方が外まで出てきてくださり一緒にお写真を撮らせて頂けました。
【にぎりコース】
＊鯛
＊墨烏賊
＊赤身
＊中トロ
＊小肌
＊赤貝
＊春子鯛
＊煮蛤
＊鯖
＊車海老
・蛤の貝柱汁
＊雲丹
＊穴子
＊玉子
【追加】
＊平目
＊縞鯵
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